古越龙山:10块一瓶的黄酒,上不了大台面?
此外,针对消费群体年龄偏大的问题,古越龙山正逐步推进年轻化转型,比如推出了年轻化战略品牌“状元红”、核心产品“啡黄腾达”咖啡黄酒。在线下布局九加酒馆,在线上开拓直播业务,成为首个在抖音开设直播的黄酒企业等。但是,《节点财经》认为,古越龙山的转型尝试也许能够取得一定的成效,但并没有从根本上改变黄酒这一品...
湖北老河口黄酒小镇开园 古法“酿”出大产业
蒸煮、拌曲、摊酿、发酵……在李楼镇,古法酿造技艺得到了较好传承,几乎家家户户都有酿酒传统。黄酒小镇负责人巴红林介绍,酿黄酒、喝黄酒已成为当地特色饮食文化。如今,保留古法酿造的基础上,李楼镇的年轻化、时尚化黄酒产品正引领当地黄酒企业走出一条新路。巴红林称,“返乡归雁”为黄酒文化注入了年轻元素,产...
跟着会稽山去割草,收割酿造黄酒的“野生力量”
从中可以看出,酿造绍兴黄酒,需在夏、秋两个季节制作两种糖化发酵剂,也就是酒药和麦曲。此时正值伏天,会稽山的酿酒师傅们,正顶着酷暑投入于酒药的制作。成功的酒药制作,离不开一种野生植物,也就是我们此去寻找的辣蓼[liǎo]草。会稽山传统黄酒酿造车间主任潘良良告诉我们,制作酒药,要以当年熟成的早籼米为主...
一棵草的“麻辣”酿酒记
同为黄酒,湖北的房县黄酒与绍兴黄酒在工艺上有所不同。比如,酿造绍兴酒需要酒药和麦曲两种发酵剂,但房县黄酒只用酒药,不加麦曲。制作酒药时,两地虽然都会用蓼,但在品种、用量和所用部位上均有所差别。如前文所述,绍兴惯用的辣蓼草,一般是白花水蓼,且只用叶片。在原料配比中,辣蓼的比例非常低。而房县人制作...
“黄酒威士忌”是什么风味?“发现都市圈”带你去尝尝!
挑高的屋顶,宽大的落地玻璃,银色的管道蒸馏装置,这里是一个不同于传统印象的黄酒空间。邀上三五好友,清风徐来,赏景品酒,人间之佳趣也。“借鉴苏格兰威士忌蒸馏灌装技术,我们引进了一套新型黄酒生产设备,把陈年的黄酒放到塔式蒸馏器中进行处理。”周华剑说,用黄酒制成的威士忌,不仅保留了黄酒特有的乳酸乙酯等...
新野龙潭黄酒“酿”出群众致富路
走进酿制车间,工人们正有条不紊地忙碌着,选米、淘米、浸泡、蒸煮、拌曲、糖化、发酵、封存……每一道工序都至关重要(www.e993.com)2024年9月20日。为保障酿酒品质,“尧宝”黄酒从原材料采摘筛选、产品生产加工、包装销售等工序严格把关、一体发展,车间内使用智慧数控,温度湿度均有精确的仪器显示。图为酿酒师傅在酿造黄酒。鲁兆鑫摄近年...
立冬习俗:吃饺子酿黄酒
在南方,人们对饺子没有那么“钟情”。立冬时,往往会选择吃一些鸡鸭鱼肉。萝卜炖羊肉、姜母鸭、糖醋鱼等菜品都是进补的好选择。此外,气温低可以抑制微生物滋长,立冬天冷适合酿酒,所以,绍兴黄酒选择立冬这一天开酿。高巍说,立冬后天气很冷,过去人们还有在立冬节气祭祖、宴饮的习俗,以此表示对先辈的感恩。
千年绍兴黄酒绘上卡通图案
在绍兴女儿红酿酒有限公司花雕车间,工人正为酒坛进行彩绘。作为有着千年历史的绍兴黄酒品类,花雕酒甘甜醇厚,以糯米为主要原料酿制而成,因在酿造过程中增加了糯米的投入量而得名“加饭酒”。最引人注意的还属花雕酒的精致酒坛,其彩色雕塑装饰集书法、美术、雕塑、文学等于一体,常用于庆祝孩子出生、婚嫁等人生重要时刻...
培训教育 | 关于开展黄酒技能提升培训班的通知
需黄酒品酒师行业自主评价证书的学员报道时请现场提交以下申报材料:1.纸质报名表2份,完成资料填写并打印、加盖公章;2.本人近期蓝底小2寸电子证件照片1张;3.本人近期蓝底小2寸证件照片3张;4.本人身份证复印件2份;5.工作证明2份;6.学历证明或毕业证复印件2份;...
...茅台举行《茅台传》新书发布会;山西省委副书记调研代州黄酒公司
山西省委副书记调研代州黄酒公司近日,山西省委副书记张春林一行莅临代州黄酒酿造有限公司进行调研考察。调研中,张春林对代州黄酒酿造有限公司提出了六点建议。19苏格兰酿酒厂新人事任命近日,苏格兰酿酒厂TheGlenturret任命新董事总经理JennieBaernreuther。资料显示,其于2007年加入公司,担任高级客户经理,并建立了公司的...