苦香的精神慰藉(上)

银质餐具,因其昂贵而难以普及,仅限于贵族使用,而陶、木餐具,则因其粗糙,百姓日用,难免藏污而滋生病菌,并传播疾病,以至流行,此为困扰欧洲餐饮进化中的“疑难杂症”。直至17世纪,路易十四以其餐桌革命,普及中国瓷器于欧式餐饮,以此护生欧人,故当土耳其使者献贡咖啡而至,便正好赶上这一波餐饮革命,被送上太阳王的...

当君子之风遇见绅士之礼:东西方教育理想人格的跨文化对话

英国知名的九大公学,实际上是顶尖的私立学校,作为英式精英教育的象征,在英国教育体系中占有重要地位。图源:Gettyimages随着十九世纪出现新的变化,如人口增长,铁路的普及和职业的愈发专业化,更广泛的社会阶层中激起了对公学所提供的“绅士教育”的渴望。人们更加需要“有品格的人”,即能够承担指导国家和改善国家的责任...

新加坡观展|从大帆船贸易遗珍,看16-19世纪的文明交流

19世纪中期,教堂礼仪逐渐现代化,讲坛不再包银,银器的使用也越来越少,有些教堂选择将银器熔化或者出售。同时,私人对银器的需求开始增加,银广泛应用于餐桌摆设、装饰器皿、珠宝首饰等私人场合。图24:展览现场图25:牙签架,菲律宾马尼拉,19世纪,银,理查德和桑德拉·洛佩兹收藏。牙签放置于花蕊部分。图26:牙签架,...

现代餐馆的前世今生——知识社会的实验室

现代餐馆的历史可以追溯到十八世纪中叶的法国巴黎。当男人与女人第一次在这样的场所并肩用餐,法国以外的人都惊得目瞪口呆;如果你去十九世纪末的伦敦餐馆,能点的全部东西只有冷掉的煎肉和面包、一锡杯啤酒;巴黎最早的餐馆之一却叫“伦敦大酒店”,是为了利用有些法国人对英国的推崇...里巴特梳理了现代餐馆的前世今生...

杀人的时尚——十九世纪鸟笼裙狂热简考

英国设计师薇薇安·韦斯特伍德(VivianWestwood)后来曾经这么评价过鸟笼裙:“再没有什么时尚装束比鸟笼裙更性感的了,只要它一出现,方圆六英尺的地方都要抖上三抖。”不知道韦斯特伍德是不是高级黑,但这句话确实说明了一个重要的事实:鸟笼裙使得女性的下身丰满得有些变形了。裙撑一开始还都在自己碰得到的范围内,渐...

当西方胃遇上中国菜:一个英国美食家与中餐“和解”的启迪

十九世纪,英国外科医生图古德·唐宁就写了英国水手在广州的通商港口歇脚,吃个饭也得小心翼翼地挑来挑去,“免得不知不觉就吃了条蚯蚓,或者啃着猫儿小小的骨头”(www.e993.com)2024年11月13日。将近两个世纪过去了,现在已是二十一世纪初,中国菜早已渗透进了英美人的日常生活。英国最小的城镇也有中国餐馆。超市的货架上摆满了中国的方便速食餐...

高工资促进消费社会形成和技术进步——来自早年英国的经验和启示

而此时中间阶层家庭的收入每年通常是40英镑到200英镑之间,因此英国有一半家庭属于中间阶层。其他学者的研究也表明,在17世纪末期,劳工阶层已经参与到消费市场中,他们购买的消费品范围广泛,从陶盘到黄铜蒸煮罐,从针织袜到亚麻被单。他们可能不买镜子或昂贵的餐具,但这并不意味着他们被排除在消费社会之外。在这一时期,...

19世纪大清国城市印象:英国人的铜版画

文明的英国人曾笑话殖民地的人民不懂规矩。但是他们知道,中国人早就有饮食文明。19世纪的时候,欧洲人已觉得中国餐桌礼仪十分先进。但他们不能接受中国人把猫、狗、蛇、鼠当作美味来烹调的习惯。另外,当时欧洲人已经开始在餐桌上用餐布、餐巾和手巾。这个卫生习惯中国则没有。

英格兰的报春花:帝国博物学网络中的女性

正如十九世纪初英国《绅士杂志》上一封读者来信所言,女士们灵巧的纤纤玉手最适合去照顾这些脆弱的异域植物,这项精细的工作是女性专属领域,也是优雅的家庭消遣。贵族女性还常常雇佣博物学家和园艺师,在花园和温室里培育大量新奇的异域植物,这些植物自然价格不菲,而且需要专业而精心的呵护。它们与珍奇柜和博物馆里的动物...

为什么法国人的晚饭那么晚? | 青年维也纳

当然巴黎人之所以把正餐拖得这么晚,跟他们在下午开始学英国人喝下午茶是分不开的。十九世纪末现代餐饮业的兴起,把餐厅从过去的啪啪啪+吃饭的地方,变成了一个体面女性也可以去的社交场所。豪华饭店的习俗也随之改变,过去豪华酒店的主餐厅上流社会的女性是不去的。即使住在饭店里,她们也会在房间里吃饭。主餐厅里出现...