淮扬菜,舌尖上的大运河

“淮扬晓宴”，是周晓燕2021年11月在澳门开设的餐厅。澳门也是“世界美食之都”，来自全世界的名厨在此荟萃，淮扬菜能否在澳门立足？周晓燕充满信心，他坚信来自扬州运河边的美食，能够征服世界的味蕾。一开始，周晓燕的主要精力放在菜式上。餐厅主打淮扬菜，既有传统菜式，能够吃到千百年传承的老味道；也有新创佳...

【何以中国 运载千秋】江苏扬州:“舌尖上的大运河”打造淮扬菜...

扬州大厨周晓燕,便是一位舌尖上的民间“外交使者”:他是中国烹饪大师,一生致力于淮扬菜的传承发展;他递交提案建议扬州申报“世界美食之都”;他是淮扬菜非遗传承人,主持国内首个中餐繁荣基地,桃李遍天下,让淮扬菜香飘全球;他是澳门“淮扬晓宴”主理人,这是扬州人打造的米其林二星餐厅,成为淮扬菜国际化新标志……...

江苏扬州:“舌尖上的大运河”打造淮扬菜“世界朋友圈”

扬州大厨周晓燕,便是一位舌尖上的民间“外交使者”:他是中国烹饪大师,一生致力于淮扬菜的传承发展;他递交提案建议扬州申报“世界美食之都”;他是淮扬菜非遗传承人,主持国内首个中餐繁荣基地,桃李遍天下,让淮扬菜香飘全球;他是澳门“淮扬晓宴”主理人,这是扬州人打造的米其林二星餐厅,成为淮扬菜国际化新标志……...

我国最顶级宴席“国宴”为啥以淮扬菜为主?

淮扬菜以其高贵典雅、朴实无华、做工精细而不失原料本味而著称，正符合这一重要场合的需求。然而，在当时的北京饭店，主要经营西餐，没有专业的中餐厨师。因此，周总理亲自参与厨师的选择，并从西单玉华台饭店调入9名淮扬菜厨师，确保国庆宴席的制作达到最高水准。这次“开国第一宴”不仅是一场美食的饕餮盛宴，更是一...

以“食”为媒 与“食”偕行——淮安精心烹制“舌尖盛宴”

如今,坐拥“中国淮扬菜之乡”“中国食品名城”等金字招牌的农业大市、食品产业大市淮安,通过多年精心“烹制”,累计培育地理标志证明商标130件、数量位居全国前列;盱眙龙虾、洪泽湖大闸蟹、淮安大米、淮安黑猪、淮安红椒等一大批淮字号优质特色农产品誉满天下;全市绿色食品产业产值居全省前三,为江苏省重点产业集群之一...

青岛扬州菜馆:唤醒味蕾的淮扬美食

青岛扬州菜馆:唤醒味蕾的淮扬美食本报讯(特约记者徐道富记者龚宇)在青岛,隐藏着一处让人流连忘返的美食天堂——扬州菜馆(九水路店)(www.e993.com)2024年11月8日。它坐落于青岛市李沧区九水路4号,自2016年成立以来,便以其正宗的淮扬菜和独特的江苏风味,吸引着众多食客前来品尝。

揭秘国宴淮扬菜:软兜长鱼成为开国第一菜

昨天,人民日报刊文《揭秘国宴基准淮扬菜》,从今年共和国成立65周年国庆招待会追溯到1949年新中国成立的“第一宴”,国宴菜通常多以淮扬菜为基准,汇集各地方菜系,加以整理、改良而成。眼下APEC在京召开在即,淮扬菜很可能会再次担当重任,扮演重要角色。身为江苏人无疑是幸福的,我们随时随地都可以吃到“国宴”。那么...

1949年的“开国第一宴”,共有几道菜?为何以淮扬菜为主?

这并不是领导故意挑刺,若是在国宴上有外国朋友因为餐具不干净吃坏了肚子,这种小事里面就有政治成分。更何况,是直接吃到嘴里的菜。国宴最重要的是精工细作,淮扬菜以咸味为主,清淡可口,软烂嫩滑,能够满足国内外大多数来宾的口味需求。更重要的是,淮扬菜擅长用普通食材做出高档水准,朴素而典雅,符合国家节俭办国宴...

淮扬菜“头牌”做副牌,游园京梦为何能惊艳中国

游园惊梦沿袭淮扬府主打的淮扬菜系,跟淮扬府不同的是,淮扬府客单价300元,而游园京梦客单价150元,主要以淮扬菜市场的高端商务客群为主,游园京梦保留了淮扬菜里的代表菜,区别在于,两者之间分量和餐具不同;淮扬府以包间、大桌为主,分量较大,餐具选择更庄重,而游园京梦的菜品分量更适合2~4人的散客、商务会谈、朋...

哈尔滨zui正宗淮扬菜,请客选这倍er有面!1:1还原西湖美景,还有现场...

『寻味·西湖宴』是东北三省第一家淮扬菜文化主题中餐厅,在这里你可以同时领略到西湖十景的美色与历史文化。置身于珠帘之后,“烟雨江南”的意境油然而生。一层以湖为中心,设置了不同的餐位,可观赏“小西湖”的景色。为了满足不同的消费群体,店里面的餐位,有适合少数人的卡座。半开放的厨房,可以清楚的看到美食...