提问:为啥一提起减脂,就有人想起要喝这玩意儿?

众所周知,咖啡的苦味,源自其在烘焙过程中产生的高分子化合物,换句话来说就是“烘焙程度越深,苦味就越重”。工厂实拍而由Q-Grade为啡否定制的烘焙曲线,则把一切都安排地恰到好处,他家的咖啡不仅拥有着浓郁坚果香,还能让焦糖的甜感在你的嘴里荡漾。不涩、不酸、更会不苦到让人眉头紧锁,拥有丝毫不输手冲...

咖啡词典 | 烘焙曲线

烘焙曲线是对咖啡烘焙过程中炉内的温度变化及对应时间等相关数据的记录。根据记录信息,我们能够实时跟踪咖啡在烘焙时所经历的阶段,判断烘焙情况,可由此制定之后的烘焙方案,以便后期复刻或调整。@pexel如图所示,横轴代表时间,纵轴代表温度。曲线可以记录烘焙过程中的关键点,如入豆温、回温点、一爆点、二爆点、出豆温...

咖啡知识 | 烘焙过程中,烘焙曲线图该怎么看?

曲线的上升斜率的角度与RoR有着之间关系是:速率越高,豆子每时间内获得的温度就越高,曲线就越陡峭。脱水期曲线向上的斜坡的过程中烘焙会产生在一些反应。通常是在回温点几分钟后,咖啡豆会失去了足够的水分,豆子开始表现出物理反应,豆子开始从生豆的绿色变成黄色,这个时期可称为豆子的脱水期,但正确来说,烘焙过...

斩获国际金奖!你天天都喝的小蓝杯竟然这么不简单...

中深度烘焙,更加醇厚香浓想要激发生豆自身的浓郁香气就必须得经过烘焙这个复杂的转化过程可以说咖啡豆烘焙的好坏直接决定了咖啡豆香味的好坏luckincoffee的金奖豆采用的是中深度烘焙利用先进的纯热风烘焙机实现全自动、高精度的烘焙曲线设定既充分保留了生豆原来的良好风味又突出了焦糖香味,质感醇厚,口感香...

中国咖啡行业专题研究:从休闲到上瘾,咖啡乘风起

对瓶装咖啡来说,未来扩容,一是倒逼供应链提升性价比,类比日本瓶装咖啡定价基本接近普通饮料,是门店咖啡的1/3或更低,能做到在咖啡品类占比过半;二是风味两极化,跳出大拿铁的同质化竞争,要么借鉴门店爆品,做橙C美式等果味或茶味浓厚、整体风味受咖啡豆品质影响更小的新口味;要么不卷口味做纯正黑咖...

杯测研磨度|咖啡杯测研磨度标准 卢旺达咖啡杯测流程咖啡杯测风味

咖啡杯测流程前街咖啡在进行杯测前，会对咖啡豆进行多个曲线的烘焙，然后再通过杯测来确定哪只曲线风味更突出(www.e993.com)2024年11月11日。以前街咖啡最近新推出的卢旺达微批次水洗豆为例，我们总共是烘焙了三条不同的曲线。烘焙完保证有24小时的熟成时间，再进行杯测。目前国际上比较通用的杯测流程主要有两种，分别是美国精品咖啡协会（The...