“豫菜”为啥挤不进“中国八大菜系”?|鲁菜|川菜|粤菜|徽菜|苏菜|...

浙江是鱼米之乡盛产鱼虾,烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。新鲜的河鲜绝对是浙菜美味的关键。东坡肉可以是杭帮菜的首菜,东坡肉的精制,将所有的猪肉烹制涤荡性地扫到一边,它的精制、细腻、甘腴、柔绵、润泽若天造之玉状。闽菜闽菜色调美观,以滋味清鲜而著称。福建地处东南沿海,盛产海鲜,以海鲜为原料...

“豫菜”那么好吃!为啥挤不进“中国八大菜系”?

浙江是鱼米之乡盛产鱼虾,烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。新鲜的河鲜绝对是浙菜美味的关键。东坡肉可以是杭帮菜的首菜,东坡肉的精制,将所有的猪肉烹制涤荡性地扫到一边,它的精制、细腻、甘腴、柔绵、润泽若天造之玉状。闽菜闽菜色调美观,以滋味清鲜而著称。福建地处东南沿海,盛产海鲜,以海鲜为原料...

2023中国肥胖地图出炉,还是得像南方人那样吃

专家提及,长三角和珠三角地区的膳食普遍轻调味,更加注重食材的“本味”,烹调用盐量低于北方地区。上述地区还有许多少油低温烹饪的经典美食菜肴,如“白灼虾”“清蒸鱼”“白斩鸡”等,能充分利用新鲜食材的优势,在少油少盐的基础上得到充分的美味享受。建议大家还是参考“江南饮食”的特征,调整自己的餐桌,尤其是习惯...

迷失在美国的华裔二代:忍受过歧视,所以更想找回生活的起源

高欣每每在网上看到母亲和哥哥姐姐围坐在桌子边,桌子上放着清蒸鱼,菠萝古老肉,咸蛋蒸肉饼,梅干菜烧肉等色香味俱全的佳肴,每个人面前还有一个小汤盅,里面冒着袅袅婷婷的热气。高欣觉得,与其去教会,她更想过这样的生活。这么多年来,她按照父亲的要求,一路念的学校都是中产阶级白人子女会念的私立学校,参加课外...

【寻味茂名】没吃过这“三件套”你的镇隆之行就不算完整

提起当地美食,镇隆人必推荐“三件套”:鱼扣、桂花肠、杨桃鸭。这三样美食,不能说是镇隆人饮食的顶配,但绝对是吃饱吃好的代名词,全套下来,绝对能满足各路吃货挑剔的味蕾。清蒸鱼扣。茂名日报社全媒体记者李君平摄镇隆美食三件套由来根据信宜市有关资料记载,建于1944年的旧信宜城著名酒家会馨楼,因名厨苏...

搞懂长相思葡萄酒,有这篇文章就够了

长相思的发展起源在1710年左右,波尔多玛歌的历史文献中就有记载种植和酿造长相思,从而很多学者认为:长相思普遍被认为起源于波尔多(Bordeaux)地区(www.e993.com)2024年11月19日。但现在越来越多的研究表明:长相思可能起源于卢瓦尔河谷产区(LoireValley),因为1534年的历史文献有记载卢瓦尔河谷种有一种葡萄品种,风格特征非常像长相思;在1783年第...

广东名菜谱上这十五道粤菜你吃过吗?

清蒸是广州最经典的烹饪手法,由来已久,简直成了吃饭睡觉一样的“日常”。广州本身地处珠三角,先天条件优越,水产品种丰富,以海河鲜最甚。清蒸之法,清蒸能够在不添加任何食味(姜丝葱段等辟腥之物除外)的情况下,仅仅凭借鱼本身被蒸发出来的鲜味对同一条鱼进行循环透析,从而最大限度地保持了鱼的原味,而且最能留住其...

清蒸石斑鱼秘籍大公开,除了撑握好时间,还有火候和两个小技巧

今天晨光带给大家的是粤菜中传统名菜之一——“清蒸石斑鱼”,这道清蒸石斑鱼讲求的是味道鲜美、口感细腻嫩滑,所以传统上都是用活鱼现杀来蒸制的,不过限于运输和养殖等问题,所以在很多的地区,我们一般在菜市场只能买到冷藏运输的石斑鱼。不过虽说是冷冰的死鱼,所售卖的价格也相较于鲈鱼这一类鱼要贵不少的,像晨...