事件| 科技与狠活?!华人家里必备的调味品又翻车了!多款最常吃的...
认为是正宗镇江香醋的代表!镇江恒顺香醋酿制技艺,是江苏省镇江市地方传统手工制醋技艺。镇江恒顺香醋酿制技艺制作选用出产于“鱼米之乡”的优质糯米为原料,采用固态分层发酵技艺,需要经历制酒、制醅、淋醋三大流程、40多道工序最终生产出香醋。而在制醅的这道工艺中,就含有一道关于添加“二氧化硫”的程序。而对于...
海天酱油、醋和酱接连亮相央视《中国酿造》,阐述百年酿造技艺
丹玉香醋是海天旗下一个重要的食醋品类,也是镇江醋中的佼佼者。香醋,是一种以优质江南大米、糯米为原料,起源于江南酿造方法,采用传统镇江香醋的发酵工艺,历经数月酿造而成的一味“佳酿”。丹玉香醋具有“色、香、酸、醇、浓”的特点,“酸而不涩、香而微甜、色浓味鲜”,存放时间越久,口味越香醇。图:《中国...
央媒说“宁” | 何以「苏大强」?
??镇江丹徒区:这里产的香醋闻名全国。镇江香醋口感偏鲜甜柔和,入口之后隐约有股糯香味飘出。2006年,“恒顺固态发酵工艺”列入国家首批非物质文化遗产保护名录,丹徒区还打造了香醋小镇,全面为大家介绍醋文化。??淮安盱眙县:口味独特的小龙虾就是盱眙山水最好的生态体现。“十三香小龙虾”是盱眙的金字招牌,目前,盱...
新品首团丨肉质紧实Q弹,虾籽丰富!被誉为来自极地的纯净美味!
锅盖面也称镇江小刀面,是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食。成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点,是一道老少咸宜的小吃。你可知道一碗浇头锅盖面,搭配镇江肴肉,和一碟镇江香醋,就组成了最完美的镇江美食套餐。有时候不亲身前往一座城市,很难概括它的风貌和味道。而今天就是给大家推荐他们家的锅盖面组合,也...
“镇江香醋”走向世界的背后
镇江香醋的独特品质,很大一部分来源镇江特有的生产工艺。对此怎样看待传统制醋与创新?镇江制醋企业用实践给出了答案,即用现代的技术提升制醋生产效率,但是酿造镇江香醋的基本工艺不能丢,创新应当是在传承基础上的创新。一是提高产品质量标准。新标准突出了镇江香醋的品质特性,为防止假冒提供了依据。二是加强过程管控,...
镇江香醋摆不坏
作为镇江香醋的杰出代表,恒顺香醋秉持传统工艺,以江南优质糯米作为制醋原料(www.e993.com)2024年10月18日。恒顺香醋的独特香味一部分便来自江南糯稻。为此,恒顺建立起糯米种植基地,以保证原料供应质量。一百多年来,恒顺一直坚持用固态分层发酵法酿醋,整个酿造过程需要经历40多道工序。其中,制醋醅是固态分层发酵技术的核心,总共需要21天。21天后,醋...
酸辣汤|辣味并非来自辣椒而是白胡椒粉?8步骤做出正宗四川小吃
7.放入豆腐煮滚,转小火;把鸡蛋液经过网筛,慢慢打圈子倒进汤内,不要搅拌,便成蛋丝,熄火。8.放入醋和胡椒粉,搅拌,加入麻油即成。烹调心得:醋用镇江香醋,也可以用白醋。不吃内脏的,可取消熟猪肚。新鲜竹笋可以用罐头竹笋代替,汆水是要把竹笋的苦味去掉。
“一带一路”国际定向越野赛在镇江世业洲大桥公园开幕 来自多国的...
29日,选手们在镇江世业洲大桥公园参加“一带一路”国际定向越野赛后,又参观恒顺醋文化博物馆。在博物馆内体验翻醋醅、用自己的头像做DIY商标醋等,感受镇江香醋文化。然后,游览5A景区"江心一朵美芙蓉"的金山和有着1300多年的历史的西津渡。此后,还将与镇江实验学校的孩子们开展文化艺术表演、交流的联谊活动等。
德国人也好镇江香醋这一口丨一带一路江苏风
在这里,随着江苏直达航线、火车班列的加密,也处处可以看到来自家乡的熟悉商品,苏州的丝绸、镇江的香醋、常州的绿茶……正成为了深受当地人欢迎的商品。在一家大型报货店,我们就看到货架上的镇江香醋已经销售一空,许多德国人做菜、吃饭,也越来越喜欢用这款调料。他们说这样的中国味道非常棒,让德国人有了更多舌尖上的...
中国的“春节之城”在哪里?
而嘉陵江的绝佳水质,同样给城中居民带来了便利。过去古城内外皆有九井,泉眼与江水相通,因而味道清甜甘冽,最是养人,并且诞生出了中国四大名醋之一的“保宁醋”(其他三种分别为镇江香醋、山西老陈醋、福建永春老醋),据《阆中县志》所载,保宁醋“酿造者必在城南傍江一带,他处则不佳”,大抵是水性使然。