东园茶社推出融合创新淮扬菜 葱烧聚三鲜与玻璃宫保虾球
“这道菜的灵感来自于鲁菜中的红烧海参,我们在其基础上进行了创新改良,最大的创新点就在它的汤汁。”东园茶社厨师长绪星丰告诉记者,葱烧聚三鲜的汤底不是常见的高汤,而是采用肉皮、鸡棒、鸭块、老鸡和龙骨等食材,历经一至两日的文火慢炖,精心过滤去骨,仅留其汤汁,烹饪时,这醇厚汤汁倾泻而下,与京葱的馥郁香...
葱烧聚三鲜、玻璃宫保虾球,看看东园茶社推出的创新淮扬菜
“这道菜的灵感来自于鲁菜中的红烧海参,我们在其基础上进行了创新改良,最大的创新点就在它的汤汁。”东园茶社厨师长绪星丰告诉记者,葱烧聚三鲜的汤底不是常见的高汤,而是采用肉皮、鸡棒、鸭块、老鸡和龙骨等食材,历经一至两日的文火慢炖,精心过滤去骨,仅留其汤汁,烹饪时,这醇厚汤汁倾泻而下,与京葱的馥郁香...
@所有人,来东园茶社品尝创新“融合”淮扬菜
前日,坐落于虹桥坊的东园茶社以“新兵”的姿态报名参加了今年的“2024淮扬菜创新精品发布”活动,他们推出了两道“融合”创新淮扬菜——葱烧聚三鲜和玻璃宫保虾球,这两道菜融合了同为八大菜系的鲁菜与川菜,不仅为食客们带来新奇的味蕾体验,更丰富了淮扬菜系的内涵,让“千古淮扬味”在新时代的舞台上继续悠悠传唱,历...
淮扬菜大师周晓燕:我也还在努力,争做一名好厨师
淮扬菜大师周晓燕:我也还在努力,争做一名好厨师米其林大厨王浩全:好的炝锅面面吃完汤也要喝完淮扬菜大师周晓燕展示绝活:经典淮扬菜好吃又讲究哈里斯:2020年大选8100万人解雇特朗普哈里斯:特朗普执政会让普京主宰基辅意境菜创始人大董:一定要把中餐放大,放到世界美食的舞台上粤菜名厨张一峰:沙茶牛肉炒芥蓝讲究...
一道新款文思豆腐诉说游子情
淮扬菜是每个江苏人的家乡菜文思豆腐是淮扬名菜,以刀工精细著称。杨东宝认为,酸辣文思豆腐松叶蟹传承了淮扬菜两种技艺——除了刀工外,就是对羹的厚度的把握,要求“悬而不漏、浮而不沉”。“传统文思豆腐是咸鲜味道,现在人们工作压力大,年轻人嗜重口味菜,我们在传承技法的同时,加入酸木瓜汁和小米辣水做成酸辣口味...
扬州:传统老店“发新芽” 地道小店忙“破圈”
新模式淮扬菜有了新展现形式在安康路,许晖砂锅菜的创始人许晖每天都要拍摄教网友做菜的短视频,吸引了来自全国各地超过200名的学员前来学习砂锅风味的淮扬菜,同时他还开设了8家许晖砂锅菜分店,其中本地5家,浙江和泰州共3家(www.e993.com)2024年9月17日。“盐城和天长的分店正在装修中,计划下半年开业,扬州市区也会再开2—3家店。”许晖透露...
淮扬菜+爱尔兰海鲜,这是怎样的美味
近日,由爱尔兰食品局主办的“2021‘食戟之最’爱尔兰海鲜厨师大赛”在扬州举行,来自扬州20家酒店、餐企的淮扬菜大厨同台竞技,用爱尔兰海鲜呈现出一道道精致菜肴。据了解,这是该赛事今年的最后一场比赛,扬州作为“淮扬菜之乡”和“世界美食之都”成为今年该赛事最重要的一站。
2022中国扬州淮扬菜美食节暨第四届中国早茶文化节开幕
6月17日上午,2022中国扬州淮扬菜美食节暨第四届中国早茶文化节在瘦西湖畔拉开帷幕。来自全国早茶代表性城市的宾朋齐聚扬州,合力打造以美食扩内需、促消费、引投资、稳就业的高质量发展新样板。
“一带一路”沿线国家留学生集体“玩转淮安” 探秘淮扬菜经典文化
荔枝新闻讯暑假结束前,来自“一带一路”沿线国家的留学生们凑在一起,上了一堂淮安传统文化课,不过这课堂不是在教室。一大早,来自尼泊尔、印度尼西亚等7个国家的12名留学生来到了淮扬菜博物馆,在讲解员的带领下了解感受淮扬菜的历史变迁。淮扬菜博物馆通过现代高科技手段布展,采用声、光、电、动漫等现代高科技,...
为什么说鲁菜是官菜, 粤菜是商菜, 川菜是民菜, 淮扬菜是文人菜!
因为他们觉得这样吃得不文雅,再好吃也不好意思,所以普通老百姓最爱这种川菜。淮扬菜是文人菜,自古以来江南出才子,在这里有很多文人留下墨宝,当然他们也会在作品中留下与淮扬菜相关的记载,这也是淮扬菜能够被文人喜欢的原因之一吧!你们认为标题说的正确吗?