中国到底哪里的砂锅最好吃?

名震京都的满族菜砂锅白肉,已经鲜有人知它源自东北,倒是哈尔滨砂锅坛肉,如今在东北菜系里鼎鼎有名。大块肥瘦相间的五花肉,加碎冰糖炒过后,挂了诱人的栗色,加入老抽、料酒、八角、花椒和香叶等一众佐料,在小号砂锅中慢慢炖煮,吃到嘴里一抿即化,肉质与味道的丰富层次慢慢在味蕾上绽放。豆腐坛肉砂锅。摄影/十月初一...

全国哪的“烧鹅”最好吃?经评选,这10个地方上榜,你吃过哪几种

3：古井烧鹅。广东省江门市新会区的一道广府名菜。古井烧鹅的起源可追溯到南宋时期，相传是由一位宫廷御厨在逃难至新会时，将其秘制烧鹅的手艺带至此地，并代代相传至今。七百多年的岁月沉淀，使得古井烧鹅在传承中不断创新，逐渐形成了自己独特的风格。古井烧鹅的形态诱人，外皮酥脆金黄，内里肉质鲜嫩多汁，肥瘦相间...

「视频」莞邑文脉|烧鹅飘香,传统美食唤醒岭南乡愁

莞城脆皮烧鹅制作技艺源自二十世纪初，始创人郭福和凌伟根分别于广州和香港学习烧鹅制作技艺十余年。此后，他们分别回莞开店制卖烧鹅，烤制出炉的烧鹅因“色泽金红，皮酥肉嫩”特征而闻名遐迩。第二代传承人凌耀权，师承父亲凌伟根，熟练掌握烧鹅制作技艺。1960年，凌耀权进入莞城大酒店，主要负责制作烧鹅。1985年，...

湾区三分钟丨一碗“烧鹅濑”为何跨城还热气腾腾?

“自来水”源自湾区新交通加速“引流”就在上个月，连接广州、东莞、肇庆、惠州、佛山五城的“湾区大号地铁”开通。一盒当地有名的“烧鹅濑”打包回广州，依然热气腾腾——于是，这家小小的烧鹅店也成了观察“交通改变生活”的一扇鲜活的窗口。“湾区大号地铁”开通当天，除了东莞，广州、佛山也纷纷发布了自己的消费...

不用去清华北大找“鹅腿阿姨”!广东的这只“烧鹅”也不简单!

烧鹅也十分常见可见在广州人眼中烧鹅的地位烧鹅02烧鹅之制作烤:挂炉烧最为常见烧鹅这种做法源自宫廷菜后来衍生到民间制作烧鹅的方法分为明炉烧和挂炉烧两种明炉烧比较麻烦所以现在大部分食肆都是以挂炉烧鹅为主广州酒家烧腊大厨介绍两种制作方式最大的区别就是效率...

FAN有正反面,而传奇的文华东方,远不止2面……|甜品|烧鹅|鹅肝|...

东湾的脆皮烧鹅卷与别不同,一亮相即大受欢迎的原因有三:一是摆盘精美,前菜颜值担当(www.e993.com)2024年11月5日。二是关键的味道控制,脆皮和皮下油脂平衡有度,灵魂烧鹅汁也是秘不传人的诀窍。三是热度控制,烧鹅最忌冷却凝油,客人落座后才准备切配,保温和热碟是基本操作,东湾这里处理得恰好!

舌尖上的广东,这8道“粤菜之魂”,让你的舌尖成为地道广东人

脆皮烧鹅,乃是广东人心头的那一抹味蕾的悸动,对于远道而来的朋友,它更是一道不可错过的味蕾盛宴。这道佳肴的烹制手法,实则源自那历史悠久的烤鸭。相传在南宋年间,一群忠诚之士护佑幼帝自杭州辗转至广东,彼时的岭南大地,烤鸭难觅,于是厨师们灵机一动,以鹅代鸭,沿用烤鸭的烹制精髓,从而诞生了如今令人垂涎的脆皮烧鹅。

去广东必点的6道菜,都是“粤菜之魂”,老板还以为你是广东人

其实烧鹅的做法源自于烤鸭,相传在南宋,一大批有志之人护送幼帝从杭州去往广东,当地没有烤鸭,于是厨师用鹅代替,不过做法还是烤鸭的做法,这也是脆皮烤鹅的来源。来到广东可以发现,街头巷尾到处都是烧卤店,烤鹅也是这些店的主打菜。烤鹅沾着酸梅酱味道非常好吃,香味十足。

让诗更近,让远方更远:第二十四届中国文旅金马奖鹏城揭晓

2.5.15榕哥首创陈皮烧鹅皇榕哥陈皮烧鹅2.6中国名菜金陵美肴——金陵酒店管理有限公司福田霸王鸭——沙溪镇福田酒楼传统九大簋——沙溪镇福田酒楼鲜虾云吞竹升面——好旺角粥面专家南乳猪手竹升面——好旺角粥面专家砂锅一品飞鹅——湘肴世家...

揭秘广东最出名的5道粤菜,你尝试过几种?

5.烧鹅烧鹅,这道名扬四海的粤菜,其影响力之大,犹如春风拂面,无处不在。全国各地,都能寻觅到广东烧鹅饭的踪迹,就如同夜空中璀璨的星辰,熠熠生辉。它采用的是十几种香料腌制,经过精心烤制,才得以呈现。那烧鹅的表皮,酥脆得恰到好处,仿佛轻轻一碰就会碎裂,而内里的肉质,更是鲜嫩滑口,犹如初春的微风,轻轻拂过舌...