买牛肉时,记得专选这4个部位,肉摊老板:都是牛肉精华!

牛里脊,又称牛柳,是牛身上最为细嫩的一块肉,位于牛脊椎骨内侧,几乎不含肥油,肉质纤维细腻,口感极为柔嫩。无论是煎、炒、烤还是炖,牛里脊都能展现出其独特的魅力。尤其是西餐中的菲力牛排,更是以牛里脊为原料,其入口即化的口感让人难以忘怀。选购技巧:外观:优质的牛里脊色泽红润,肉质紧实有弹性,表面微干不...

买牛肉,行家选这5块肉,肉摊老板都说:要么是行家,要么是厨师

牛的里脊肉就是连接肋骨和脊骨的一块肉,和猪里脊肉一样,特点就是肉质很嫩,在烹饪的时候完全不用担心做不软烂,所以牛里脊肉的做法很多,像是软炸牛里脊,做烧烤,或者是做水煮肉片都是可以的。也正是因为牛里脊肉从各方面来说都比较好,在加上一头牛只能出很少的牛里脊,所以在市场上还是比较抢手的。所以买牛...

一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

牛里脊指的是前腰这部分牛肉,位于牛腰部内侧,还包括牛脊柱的一部分,属于牛肉中肉质最细嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉,是运动量最少、口感最嫩的部位。牛里脊常用于炒、熘、涮,潮汕牛肉火锅中的“吊龙”以及西餐中的丁骨牛排、纽约肉排、菲力牛排及铁板烧均取自牛里脊。菲力是牛肉三大部位之一,一个牛身...

杭州一老板:牛肉跌到5年来最低价!网友:连吃3顿

杭州老板：已跌至5年来最低在余杭农贸市场的牛肉摊位上，有不少前来问价，买肉的顾客。老板介绍说，目前他的摊位上，牛腿肉价格38元、牛腩33元、牛排28元、里脊48元。“这几年牛肉价格起起伏伏，但还是往下走的，现在的价格是这5年来最便宜的了。”老板介绍说，虽然价格便宜了不少，但是来买肉的顾客，选择...

30年牛肉店告诉你,买牛肉时,这四个部位的肉最嫩,很多人不知道

牛里脊,也称为牛柳或腰柳,是牛身上最嫩滑的部位之一。它位于牛的脊柱骨两侧,沿着肋骨和脊柱之间的缝隙分布,形状呈长条状。由于其独特的肌肉纤维结构和脂肪含量,牛里脊的肉质非常嫩滑,是许多高级料理的首选部位。无论是中式炒菜、西式煎烤还是日式寿司,牛里脊都能展现出其独特的魅力。牛里脊在烹饪前最好先用刀背拍...

牛身上最值得吃的部位,原来是这里

牛身上哪里的肉最值得吃?看完帮大家划一下重点,这3种肉类低脂高蛋白,是减脂增肌的首选:一、腱子肉二、里脊肉三、臀肉另外,《中国居民膳食指南》建议成年人每日摄入禽畜肉为40～75克,牛肉好吃,但别吃过量哦(www.e993.com)2024年11月1日。正好到饭点了,欢迎肉食爱好者们在评论区分享你吃过最美味的牛肉种类,祝大家常吃牛...

探寻牛肉之魂:为何牛里脊肉独领风骚?

业绩扭亏、龙头股单季挣百亿,猪板块为何没能跟上这波牛市?10月10日19:47|第一财经猪价牧原股份10.10生猪市场观察10月10日10:21|市场资讯2李谷一罕见现身,800首歌组成的艺术人生10月9日17:03|新民周刊李谷一难忘今宵143中国餐饮,迎来“质价比”时代10月10日13:38|互联网潜水员餐饮业客...

『知识分享·牛肉』牛肉的八种家常做法

①把牛里脊肉去掉筋膜,洗净,沥净水分,切成2厘米大小的丁。②将牛肉丁放在大碗内,加入鸡蛋、面粉、淀粉和少许精盐抓匀上浆。③红辣椒去蒂,切成小段;精盐、酱油、味精、水淀粉、牛肉汤放碗内调匀成芡汁。④净锅置火上,放入植物油烧至六成热,放人牛肉丁炸至表皮稍硬时,捞出磕散。

牛肉价格大跳水,向猪肉看齐,为何这么便宜,问题出在哪里?

牛肉价格居然在向猪肉价格靠拢啦！牛魔王都不威风啦，难道以后吃牛肉就会跟吃猪肉一样平常啦？你瞧，牛肉价格那是大幅暴跌呀，原本每斤得上百元的优质牛腱牛肉，现在只需几十块钱就能拿下啦，什么牛里脊、牛腩呀，还有那被称为黄金部位的牛腱子，竟然30块钱都不到，二十七二十八一斤的价格到处都是呢！这牛肉价格...

牛肉为何持续降价

继猪价下跌之后，牛肉价格也出现了持续下跌。农业农村部监测数据显示，目前全国牛肉平均批发价格为每公斤60.76元，与年初相比，降幅高达24%，回落至三年前水平。在北京东三环的一家超市里，《财经》记者发现，牛肉的价格大约为每500克30多元，每500克牛后腿肉的价格为29.7元，牛腩块每500克价格为27.9元，价格整体...