怎样在家做牛排?西冷、眼肉、上脑,哪个部位更好吃?谷饲、草饲如何...

西冷,也叫沙朗,取自牛背脊的嫩肉,肉质细嫩,带有一定的肥油和嫩筋。在介绍上面几个部位的时候,我特意没有描述口感,在后面部分我会结合牛排煎制过程,直观的展现它们的烹饪特点和食用特点。在这里可以简单总结一句,上脑最便宜,脂肪和筋不均匀混杂,韧性高,有嚼劲,但容易出现嚼不烂的问题,所以一般薄切;眼肉可以...

四川省文物总店被指批量卖假书画 回应称专人处理

专题介绍中写到,方介堪,永嘉城区(今温州鹿城区人),原名文渠,字介堪。以字行、工书、能画,尤长于篆刻,曾任西冷印社副社长,全国书法家协会名誉理事。中国书画界离不开印章,故而方介堪结交了大量书画界的朋友。方介堪与他们的深厚友情也坚如金石一般,这一封封细入生活的书信,就是他们友谊的最好见证。“名家...

上海品尚涉“牛排掺鸭”又被指重组牛排,食药监:重组肉合法

品尚食品工厂。此前被指牛排里掺鸭肉的上海品尚食品有限公司,还未等到长沙市食药监的复检结果,又被指牛排涉嫌合成。12月19日晚,湖南电视台《经视大调查》微信发文称,记者经过实地调查,在上海品尚食品有限公司垃圾桶发现粘合添加剂,原料清单标识有“肉末”,公司员工更是“现身说法”怎么拼接牛肉。在媒体报道后,...

牛排乱象调查:调理牛排打“原切”擦边球,标准不一产品分辨难

其中“盒马”湿式熟成干腌谷饲眼肉牛排强调“眼肉原部位整切”,“大希地”香草黑胡椒整切西冷牛排包装显示“整切入味”,“大希地”熟成西冷牛排在包装上强调“100%无拼接,原肉整切”,“圣农”家庭西冷牛排标示“整切牛排”。部分牛排产品包装上标示“整切”宣传语。新京报首席记者郭铁摄尽管这9款牛排无一在产品...