中国农业科学院植物蛋白结构与功能调控创新团队探明了不同来源...
大部分非极性基团位于疏水内部,使得蛋白质可以吸附在空气-水界面上,促进泡沫的形成和稳定。目前,食品工业中最常用的发泡剂是动物来源的蛋白质,如牛奶或鸡蛋蛋白,由于植物、微生物蛋白在食品可持续性和环境保护方面的优势,采用此类蛋白替代动物蛋白制造发泡剂正逐步得到广泛关注。此前,研究人员已经初步研究了植物、微生物...
中老年银发一族这样补充蛋白质,可以降低骨折风险!
蛋白质从来源上,可以分为植物蛋白和动物蛋白。和猪肉、牛肉、羊肉等动物蛋白质相比,植物蛋白质中饱和脂肪相对较低。饱和脂肪摄入过多是导致血液中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白升高的重要原因,长期会增加动脉粥样硬化、冠心病、高胆固醇血症的风险。另外,患有乳糖不耐症的人难以消化牛奶中的乳糖,经常喝牛奶后会出现肠...
动物身上除了肉,这个部位也是「营养明星」,维生素、蛋白质爆表
与此同时,动物肝脏含有丰富的铁元素,是血红素铁的最佳来源,特别适合缺铁性贫血患者食用,促进血红蛋白的合成,建议适量服用猪肝、羊肝等铁元素丰富的肝脏,烹饪方式有炒、煲汤、熬粥等。富含优质蛋白和硒元素肾脏动物肾脏是妥妥的高蛋白食物,尤其适合12-18岁青少年、老年人以及手术患者进行补充,优质蛋白既可以促进机体...
食物即良药!NEJM解读:蛋白质、脂肪、碳水……怎么吃最健康?
饱和脂肪酸主要来源于动物性食物,如全脂乳制品、多脂肉类和热带油(如椰子油和棕榈仁油),这些脂肪酸会增加总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平,从而升高罹患心血管疾病的风险。反式脂肪酸是食物中存在的不饱和脂肪酸,来源于反刍动物肉类或其乳制品。研究显示,膳食中的反式脂肪与总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平升高,...
吃肉好or吃豆好?研究发现:人到中年,要多吃这种蛋白质,延长健康...
动物蛋白质:牛肉、鸡肉、牛奶、鱼类/海鲜、奶酪;乳制品蛋白质(属于动物蛋白质):牛奶、奶酪、披萨、酸奶、冰淇淋;植物蛋白质:面包、蔬菜、水果、麦片、烘焙食品、土豆泥、坚果、豆类、花生酱和面食。“健康到老”的定义是没有11种主要慢性疾病(包括:癌症、2型糖尿病、心肌梗死、冠脉血运重建术、心衰、脑卒中、...
被称为“动物人参”的它,比鸡蛋更营养吗?一口一个,让你体质更强...
鹌鹑蛋作为禽蛋中的一种,它的营养组成与鸡蛋类似,二者蛋白质含量也相差不大,都是优质蛋白质比较好的来源(www.e993.com)2024年10月28日。2.与鸡蛋相比,鹌鹑蛋的胆固醇含量相对更低:每100克鹌鹑蛋胆固醇含量为515毫克;每100克鸡蛋胆固醇含量为648毫克。同等重量下,鹌鹑蛋的胆固醇含量比鸡蛋低约20%。
这些已经走上餐桌的“人工合成肉”,真的能代替天然肉吗?真相……
血红素的示意图(来源:维基百科)团队经过研究后发现,一种名为大豆根瘤球蛋白的植物蛋白含有与动物血红素类似的血红素。然而,从大豆中直接提取血红素成本过高,不适合商业生产。解决方案是通过遗传工程的方式,将大豆血红素的基因转移到酵母菌中,然后通过发酵过程大量生产这种蛋白质。这个创新,不仅使得他们的“牛肉”汉堡具有...
理不辨不明:关于胶原蛋白的技术探讨(上)
正因为没法直接透皮,所以这样完整的胶原蛋白一般应用在医美注射领域,而其生产方式大多是从猪、牛或海洋鱼类的动物组织中提取的。所以在本文中,我们用“胶原蛋白”这个词代表完整的三螺旋大分子,其应用场景在医美。2、重组本文重点讨论的加入到化妆品中的胶原蛋白相关原料,其实都是“重组胶原蛋白”。
2024,胶原蛋白大乱斗
图片来源:公众号·雨潇实验室文无第一,武无第二。在口水仗没法决出真正的技术第一的时候,下游品牌商们则从概念、到应用,“各家的牛是越吹越大”。更有令人啼笑皆非的乌龙事件发生,同是欧莱雅集团,这边刚刚发布了首次添加重组胶原蛋白欧莱雅小蜜罐的升级版,那边薇姿官号说胶原蛋白“对抗衰毫无价值”,“外用胶...
...银屑病大量脱屑引起营养缺失?吃哪些东西能更好的补充蛋白质?
蛋白质的食物来源可分为植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类。植物蛋白质植物蛋白是蛋白质的一种,来源于植物,营养丰富具有提高人体免疫力、促进人体新陈代谢的作用。含植物蛋白的食物一般有大豆、红豆、杏仁、燕麦、小麦等,适量吃含植物蛋白的食物,有效补充蛋白质营养。