优食材、强产业、打品牌 推动湘菜产业高质量发展——访省农业农村...

“做强湘菜产业，首先是要供应好食材。”马艳青表示，湖南生猪、油料、蔬菜、茶叶、淡水产品等产量居全国前列，但不少知名湘菜企业的食材主要来自省外，说明我们的食材本地化还需进一步提升。马艳青说，要结合“一县一特”“一乡一品”“一村一菜”，打造一批规模化优质特色农产品与食材供应基地，支持特色农业产业种植...

“湘菜+文旅”融合创新,岳麓山旅游地标宴动首场活动正式启动

千古名山,弦歌不绝。岳麓山作为湖湘文化的发源地,承载着“经世致用,兼容并蓄”的湖湘精神。千年湘菜,源远流长。湘菜作为中国八大菜系之一,在历史的长河中以传承促进创新,近年来发展迅猛,成为享誉全国的网红菜系。为贯彻落实近日湖南省委书记沈晓明调研湘菜产业时提出的“推动传承创新,促进繁荣发展”的指示精神,岳麓山...

建立健全预制菜质量安全管理体系 推动预制湘菜创新发展

10月24日,第六届中式菜肴工业化加工技术论坛暨首届预制湘菜创新发展研讨会在长沙举行,来自科研院所、行业协会的专家学者及企业代表300余人参会。“2024预制家乡味TOP产品榜”和“CCIF2024中国预制菜产业链优质服务商TOP榜”发布,湖南省预制菜工程技术研究中心及长沙理工大学预制菜湘菜产业学院揭牌。研讨会上发布了23个...

推动预制湘菜创新发展

湖南日报10月27日讯(全媒体记者彭可心)10月24日,第六届中式菜肴工业化加工技术论坛暨首届预制湘菜创新发展研讨会在长沙举行,来自科研院所、行业协会的专家学者及企业代表300余人参会。“2024预制家乡味TOP产品榜”和“CCIF2024中国预制菜产业链优质服务商TOP榜”发布,湖南省预制菜工程技术研究中心及长沙理工大学预制...

在北京,湘菜为何受热捧

这是10月16日记者在海淀区潇湘府板井路店看到的场景。“都来自湖南,纯正湘味。”潇湘府创始人胡平告诉记者。北京是首都,是万千美食汇聚之地。湘菜如何在北京市场中站稳脚跟、异军突起?“别无他法,一是食材,二是烹饪手法,坚持传统的湘味、技艺。”胡平是益阳人,1999年赴京开了第一家湘菜馆。20余年来,他...

湘菜“火出圈”,靠的是什么?

湘式臭鳜鱼,是近年来湘菜出圈的菜品之一,北京青年小卡告诉潇湘晨报·辣椒财经记者,周末和朋友聚餐去湘菜馆,湘式臭鳜鱼是必点菜之一(www.e993.com)2024年10月31日。不少食客和小卡一样,被臭鳜鱼的“香臭”拿捏得死死的。湘式臭桂鱼以臭卤或者臭腐乳腌渍发酵,湘派臭桂鱼最惯常做法是干锅,当然,除了传统的红烧和干锅,湘厨们摸索出干烧、干煎...

法国高美艾博联合中国品牌全案咨询60强闻于天成功举办亚餐展闭门...

上海湖南湘菜协会秘书长彭捷、上海湖南商会食品协会秘书长彭均林作为协会领导代表特别受邀出席,活动还得到了上海百岁源供应链管理有限公司、上海茂裕实业有限公司的赞助支持。本次活动由上海闻于天品牌咨询有限公司创始人李青松全程担任主持人,在活动现场,法国高美艾博展览集团中国区业务拓展总监、ACE亚餐展项目负责人王卓...

在火车餐车上吃现烤羊腿,是一种什么体验

还有川菜、粤菜、湘菜这些菜系你的味蕾是否已经开始期待?这些诱人的菜肴都来自于火车餐车还有下面这些新鲜脆嫩的蔬菜都是旅客们亲手在车厢内采摘的“你好这是我刚摘的菜给我来个清炒再来一份烤羊腿,谢谢”10月20日下午由北京开往拉萨的Z21次列车上...

深圳餐饮“收尸人”:曾三天赚15万,如今卷到同行相互“收尸”

02深圳闭店重灾区:湘菜馆和奶茶店十年来,龙哥目睹着深圳餐饮行业的变化,发现深圳倒闭最多的餐饮店是湘菜馆和奶茶店。有人调侃,深圳是湖南人的省会,至少有一半在深圳的人来自湖南,所以十步一家湘菜馆。近年来各大新茶饮也在深圳爆火,一批又一批奶茶店不断涌现在了各大商圈和美食街。

在中国辣条之乡,辣条排不上本地美食榜

为几亿人的童年带来口福的辣条,其实都来自于平江老饕的“灵机一动”——当地真正流行的是乌黑筋道的“酱干”,一种用豆干卤制、烘烤做成的麻辣美食,但二十几年前一场洪水造成大豆减产,三位做酱干的老师傅灵机一动,用小麦粉代替做酱干的豆粉,做出了一种松松软软的胚体,再加入辣椒、花椒进行佐味,第一份麻辣鲜...