为监管提供技术标准支撑,这项研究成果突破复合益生菌菌种鉴定及活...
研究发现,益生菌的有益作用具有菌株特异性且与摄入的活菌数量密切相关,不同菌株发挥作用所需的活菌数量不同,复合菌株的协同作用也有科学的量效关系。然而,由于不同益生菌菌种的基因序列构成相似且复杂,在复合菌剂中想要排除其它菌种的干扰对目标菌种进行精准计数,存在技术难度,业内一直缺乏复合菌剂中单一菌种的活菌...
《食品科学》:上海海洋大学张昭寰副教授等:噬菌体在食品微生物...
噬菌体是侵袭细菌的病毒,寄生于活菌体内,在自然界中广泛分布。将噬菌体合理地应用于食品工业中,能够专一地杀灭包括耐药菌在内的特定菌株,而不对其他细菌造成任何影响。噬菌体可弥补传统抗生素及杀菌技术的不足,在控制食源性致病菌的污染方面具有良好的应用前景。在“农场-餐桌”的食品供应链中,大量研究报告了噬菌...
哪里是边界?低温酸奶正在比拼菌种数量
一般来说,不同的益生菌具有不同的功能特性,这也是益生菌产业发展起来的关键。但在酸奶中,各种益生菌除了功能性之外,风味特点、自身的生理特性也很重要。据了解,有两种益生菌是酸奶中比较普遍的选择,即“嗜热链球菌”和“保加利亚乳杆菌”,这两种菌除了对人体的益处外,还存在“共生作用”,能够促进产酸速度,让酸...
《食品科学》:中国农业大学李媛教授等:提高益生菌耐加工贮藏稳定...
氧气以两种形式影响益生菌的活性,第一种是细胞毒性,部分益生菌对氧气非常敏感,在接触氧气后会在细胞体内产生ROS,ROS对细胞表面的脂质和蛋白质有很强的氧化作用,会导致益生菌直接死亡;第二种是在培养过程中,部分益生菌会吸收氧气,排出ROS,从而抑制自身活性。2.2.5食物组分食物组分是影响益生菌以活体形式到达...
普洱茶的菌种:种类与特性全解析
白毛菌种在形态上呈现出灰白色的菌体,菌体表面有细小的白色绒毛,故得名白毛菌种。菌体分为菌丝、孢子和顶端伞状的孢子囊,形状独特。在适宜的环境条件下,白毛菌种能够迅速繁殖,形成一层白色霉菌。这种霉菌是普洱茶中独特的香气和口感的来源,也是普洱茶具有保藏价值和独特韵味的优势原因之一。
益生菌不一定全是“益”,也存在一定的安全风险
不同菌株可以产生非常特定的效果(www.e993.com)2024年7月10日。益生菌特异性取决于剂量、菌种、持续时间、给药途径和适应症等影响因素,还可能因施用对象健康或疾病状况、不同年龄、肠道微生物组成而异
新增600吨原菌粉 微康益生菌三期投产助推健康中国建设
据悉,微康拥有行业领先的益生菌菌种库,已在全球最大的生物技术信息中心的GENBANK数据库提交超过25000条基因序列,数量位居全球前列,充分展示了其在菌种方面的厚度和未来潜力。通过持续科研技术攻关,微康益生菌实现了从原料采购、生产加工到质量检测整个流程的自动化、智能化和精细化管理,大大提高了生产效率,也最大...
寻菌34年
张和平(左一)和团队成员在进行实验通过这个数据库,研究人员可以更准确地明确乳酸菌菌株的遗传背景,直观地了解乳酸菌基因组中的关键功能区域,高效地分析乳酸菌的功能特性和潜在应用价值,推动乳酸菌在食品、健康和农业等领域的创新应用。“让中国酸奶用上中国菌种”,是张和平投身乳酸菌行业研究的初衷。随着乳酸菌种质...
君乐宝战略入股一然生物 持续深耕中国菌研究与开发
????为了生产更多具有中国特色的益生菌产品,君乐宝战略入股一然生物。作为国内益生菌全端产业链头部企业,一然生物依托10余年专注中国菌的科研探索,实现从菌种机理研究到工业化生产的技术成果转化,形成了完整的自主研发体系,拥有自主选育的功能性菌株资源库,迄今已完成产业化菌株200余株。欧睿数据显示,一然生物连续两年...
一然生物获君乐宝战略入股 赋能中国菌科研与产业发展
作为国内益生菌全端产业链头部企业,一然生物依托10余年专注中国菌的科研探索,实现从菌种机理研究到工业化生产的技术成果转化,形成了以菌种生物资源平台、功能循证平台、菌种产业化平台、益生菌应用创新平台、肠道菌群分析与生物营养创新等六大科研平台,形成了完整的自主研发体系。一然生物拥有自主选育的功能性菌株资源...