倒闭12万家!这家有20年历史的“人气王”烘焙店,也撑不住了?
就连在中国扎根近二十年历史的连锁烘焙品牌“多乐之日”也因闭店风波重新走进大众视野……近日,据蓝鲸财经报道,网红烘焙品牌“多乐之日”位于郑州的门店已经全部关闭了。据大众点评显示,郑州正弘城店、公园茂店、熙地港店等多家门店为“歇业关闭状态”。这个叫“多乐之日”的烘焙品牌,估计很多人不太熟悉,门店主要...
作为一名烘焙商,杯测样品的时候我们在想什么?
(CafeImports杯测表)而一些不在杯测表上存在的项目,也会间接或直接地影响我们的生豆价值预期:一些特殊的生豆类型,譬如帕卡玛拉和也门摩卡之类烘焙难度比较大的豆子,在我们调试烘焙的过程中可能会产生额外的调试成本,我们就会降低生豆价值预期;由于我们客户群体的偏好或我们自己对咖啡的偏好,我们会因应不同的风味类...
你了解食用香精在烘焙食品中的用途吗?
烘焙食品调香所用的香精,通常为多种香料按照一定的比例和工艺经调配而得到的具有一定香型的香料混合物,可以是美拉德反应、生物技术的产物,也可以是天然产物加工品的精油、树脂等。1.1头香。亦称顶香属于挥发度高、扩散力强的香料,留香时间短挥发以后香气不再残留。头香能够赋予人们最初的美妙感使香精香气具有感染...
中金公司:中国烘焙行业处于成长期 专卖门店模式占比近一半
中国烘焙行业处于成长期,类似日本1980s-1990s,供给端模式多元、格局分散。1)空间:人均消费量仅为日本/韩国的14%/51%(2023欧睿);2)渠道:中国烘焙渠道中现制门店约占一半(以单店经营为主,连锁化程度低且呈现区域化分布),其余由商超/卖场/电商等渠道组成;3)产品:性价比式升级及持续迭代创新为确定性方向,中金公司...
包装“瘦身”、口味创新!健康简约风月饼受青睐
中秋临近,各地的月饼市场开始预热,在河南安阳市,记者走访多家超市和烘焙店了解到,健康简约风的月饼受到更多人青睐。除了超市,蛋糕房、烘焙店也提前准备,早早地开始制作月饼。一家烘焙店负责人介绍,除了包装“瘦身”…
黄芪养生包、陈皮山楂糕……中药风刮到美食圈,业内专家:交智商税...
中药烘焙产品现身武汉街头位于武汉市江岸区黄浦路上的一家养生糕点店,自开业以来,吸引了不少消费者的注意(www.e993.com)2024年9月11日。家住附近的陈婆婆告诉记者:“这家店开在中医馆内,食材的配料表都很干净,买起来让人放心。”“店内一款能健脾的古法八珍糕,卖得比较好,一盒有4块,是用糯米粉和八珍粉制作而成,口感较绵密扎实,...
武汉城区有座文艺风咖啡馆:坐在榻榻米包间品点心,味道好极了
武汉城区有座文艺风咖啡馆:坐在榻榻米包间品点心,味道好极了,点心,烘焙,蛋糕,咖啡馆,榻榻米,文艺风,武汉市
什么是柴茶普洱茶?它是一种经过柴烧工艺制成的茶叶,具有独特的...
茶和普洱茶都有其特殊的特点和制作工艺。茶以烘焙的方式赋予茶叶独特的香气和口感,而普洱茶则通过烘焙和陈化的过程创造出独特的口感和香气。它们都受到了茶叶爱好者的喜爱,并在茶叶市场上备受关注。总结起来,茶和普洱茶都是中国茶文化中的重要茶叶品种。它们通过特殊的制作工艺创造出独特的氧化口感和香气,颇受茶叶爱...
刹住烘焙门店的“浪费风”
刹住烘焙门店的“浪费风”,需要同向发力,形成合力。烘焙门店是主体,要把更多功夫下在“制作前”,在搞好调查、精准分析、科学预判的前提下,根据需求适量制作。同时,也要在拓宽渠道上动脑筋,可以通过网络平台售卖、适当打折销售、到就近社区设点等方式增加销量,还可以免费将剩余的面包提供给本店员工、外卖小哥、环卫工人...
治愈解压,500元一门课程!咖啡、舞蹈、绘画、烘焙……岛城“夜校风...
澜鲸夜校的其他区市的校区也在陆续开课。预报名中最受欢迎的是兴趣爱好类课程,如舞蹈、音乐、绘画等。除此此外,摄影、烘焙、美妆等一些结合实际应用的课程也比较受欢迎。在大渔看来,对于青岛地区夜校的市场,还有很大的发展空间和潜力。青岛是一个经济和文化发展较快的城市,越来越多的人开始意识到学习和自我提升...