十大公认最好吃的火锅底料?十大品牌深度解析!
桥头火锅底料,起源于1940年的重庆,是中华老字号企业。其底料味道平衡,麻辣适中,口感层次丰富。消费者评价:桥头的底料,味道正宗,让人欲罢不能!五、红99——重庆浓缩底料的佼佼者红99火锅底料,源自重庆,以制作浓缩底料而闻名。其底料采用百年秘方发酵的豆瓣,散发出独特的纯香美味。消费者评价:红99的底料,香...
12款火锅底料测评②:菌汤“鲜”,人工“增”?
海底捞鲜香菌汤火锅汤料、名扬鲜菌汤火锅底料、好人家菌汤火锅底料、小龙坎菌汤火锅底料、呷哺呷哺珍鲜菌汤火锅底料、德庄菌汤火锅底料、小肥羊鲜香菌汤火锅底料、桥头菌汤火锅汤料、加点滋味云南珍鲜姬松茸风味汤底、日食记牛肝菌汤底、谭鸭血菌汤火锅底料、珮姐老火锅菌汤火锅底料测评指标氨基酸态氮、谷氨酸钠...
12款火锅底料测评③:名扬饱和脂肪酸含量最高
海底捞鲜香菌汤火锅汤料、名扬鲜菌汤火锅底料、好人家菌汤火锅底料、小龙坎菌汤火锅底料、呷哺呷哺珍鲜菌汤火锅底料、德庄菌汤火锅底料、小肥羊鲜香菌汤火锅底料、桥头菌汤火锅汤料、加点滋味云南珍鲜姬松茸风味汤底、日食记牛肝菌汤底、谭鸭血菌汤火锅底料、珮姐老火锅菌汤火锅底料◤测评指标◢脂肪、饱和脂肪...
小肥羊25周年 传承经典 美味升级
许多资深火锅爱好者的心目中,小肥羊一直是不能替代的存在。截至目前,小肥羊已在包头、上海、北京、广州、天津、成都、西安、乌鲁木齐、拉萨、南宁、东京、大阪、雅加达、金边等国内外70多个城市,开设160余家门店。每个季节都是有性格的。啤酒、火锅、烧烤、毕业季,这是属于夏天的豪放。灼热的阳光下,正在进行全球最盛...
2024年第15期江苏省连云港市海州区食品安全监督抽检信息公示
根据《中华人民共和国食品安全法》及其《实施条例》等规定,现将我局2024年7月-9月辖区内食品安全监督抽检相关信息公布如下:本次共采集了191批次的食品,采取随机抽样原则,保证了样品具有代表性。经检验检测发现,所抽检的食品中合格188批次,不合格3批次。具体样品信息详见附件。
名扬在美被召回,火锅底料市场之争还有哪些变数?
在这个大背景下,扬名食品董事长杨永昌决定做一款打破同质化形象的高品质迭代产品,“用看得见的真材实料”去颠覆传统火锅底料市场(www.e993.com)2024年10月19日。在当时,火锅底料主要面临两方面的问题。一个是消费者吃火锅的功能性问题。消费者吃火锅的生活习惯是至少一个小时,大家习惯在吃火锅时聊聊天,火锅已经具备了社交属性,所以过去的200...
12款火锅底料测评:呷哺呷哺、德庄表现较优;桥头、大龙燚等4款不达标
目前,火锅底料并没有国家标准,参考重庆市地方标准《火锅底料》(DBS50/022-2021),火锅底料要求过氧化值≤0.25g/100g,酸价≤4.0mg/g。上述12款火锅底料的过氧化值和酸价均在限量值内,符合标准。若以过氧化值和酸价综合评价其新鲜度,日食记新鲜度最高,好人家次之;相对地,德庄、小肥羊、草原红太阳油脂新鲜度较...
2020年12月中国火锅底料品牌线上发展排行榜单TOP10
此外上榜本次榜单的火锅底料品牌还有,好人家、呷哺呷哺、德庄、小龙坎、小肥羊、大红袍、草原红太阳。从上榜情况来看,有7家火锅底料品牌来自川渝地区,其余3家来自北京、内蒙古两地。中国国家统计局数据显示,中国餐饮收入市场规模逐年扩大,2019年已超46721亿元。在过去很长一段时间里,火锅底料都是被当作了厨房调料而...
火锅底料公示大限将至 小肥羊豆捞坊等未公开添加剂
包括小肥羊在内的大多数火锅店都表示暂时还无法公示所使用的食品添加剂。火锅底料公示大限将至豆捞坊、789、米爱粥等多家店对添加剂仍藏着掖着鲜榨果汁奶茶也要对外公示针对沪上不少餐厅均提供自制饮料,如鲜榨果汁、奶茶等,这些餐厅也应该在本月底前在菜单或店堂内公布自制饮料的主要成分和使用的食品添加剂...
除了川渝,中国哪里的人最会吃火锅?
河南发达的农业是郑州火锅店持续发展的根基,老母亲般为郑州火锅添菜送辣椒,再加上发达的交通,内蒙的羊肉、云南的鲜菌等等都能快速到达郑州,所以郑州有巴奴的中央厨房,有海底捞的火锅底料厂。最早的郑州火锅,其实是涮羊肉,而且还是从羊肉烩面改成的涮羊肉。1985年,卖了三年羊肉烩面的史明侠开了伏牛饭庄,推出的主打...