一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

牛里脊指的是前腰这部分牛肉,位于牛腰部内侧,还包括牛脊柱的一部分,属于牛肉中肉质最细嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉,是运动量最少、口感最嫩的部位。牛里脊常用于炒、熘、涮,潮汕牛肉火锅中的“吊龙”以及西餐中的丁骨牛排、纽约肉排、菲力牛排及铁板烧均取自牛里脊。菲力是牛肉三大部位之一,一个牛身...

秋天,建议多吃这肉,一明目,二护眼,三增免疫,不懂吃真可惜了

三、牛里脊肉牛肉也是优质蛋白质食材,选择牛里脊的部分没脂肪更营养健康。瘦牛肉是铁元素的良好来源,而铁对于红细胞的形成至关重要,红细胞中的血红蛋白能够携带氧气到眼部组织。补充足够的铁可以帮助身体补铁补血,进而改善眼部供氧不足的情况。秋天可以常做给孩子吃。推荐菜谱:青椒炒牛里脊肉食材:牛里脊、四季豆、...

牛肉价格持续下跌,5年来最低!有商家直呼:这么低的价格少见!网友...

最贵的是贵州黄牛肉,价格每斤会贵10元左右。杨玉龙称,他做了10多年牛肉生意,现在这么低的牛肉价格少见。宁波农副肉禽蛋批发市场的数据显示,目前,普通牛肉批发价格为56元/公斤,同比去年下降约29%。在三江超市来福士店,记者看到,牛腿肉的会员价格是37.9元一斤,牛脊梁肉和腱子肉都是49.9元一斤。“因为价格下来...

牛肉价格大跳水,降幅超20%!消费者惊呼,便宜实惠!

在农副肉禽蛋批发市场,牛肉价格创下了五年内的新低。腿肉售价仅为30元一斤,而品质更佳的牛腱子肉和里脊肉也仅为40元一斤,相较去年同期,平均每斤价格下降了10元。市场数据显示,普通牛肉的批发价格已跌至56元/公斤,与去年相比大幅下降约29%。这一价格优势显著提升了牛肉的销量,部分促销活动的牛肉产品甚至迅速被...

买牛肉,聪明人专挑这3个部位,全是牛肉精华,学会再买不吃亏

牛里脊肉就在牛脊椎的两边,这块肉被认为是牛肉里最嫩的一部分。因为几乎没有筋膜,所以肉质特别鲜美,非常适合用来快速烹饪。在做牛里脊的时候,可以利用它特别嫩的特点,用快火快炒或者快速煎烤的方式来锁住里面的肉汁,这样能保持它的原汁原味。不论是用大火快炒,还是放在火锅里涮着吃,牛里脊的柔软和美味都会让...

30年牛肉店告诉你,买牛肉时,这四个部位的肉最嫩,很多人不知道

吊龙其实就是牛里脊,但是并不是所有的牛里脊都可以被称为吊龙(www.e993.com)2024年11月1日。吊龙是牛里脊和牛脊柱骨之间的一段肉,长条状,肉质特别嫩滑。在中餐里,吊龙常被切成片状进行烧烤或成为四川牛油火锅烫食的肉类食材。吊龙与普通牛里脊相比,其颜色偏淡一些。这是因为吊龙的脂肪呈细丝状分布,而不是块状。而这种细丝状的脂肪在瘦肉中...

霜降过后,少吃柿子螃蟹,记得“1避2忌3补”,注意身体好入冬

第一步:里脊肉切成薄片,放进碗中,加入姜丝,两勺生抽,一勺料酒,少量老抽,适量食盐,搅匀后再撒一勺淀粉,一勺油,抓揉均匀后腌制15分钟。第二步:洋葱去皮切片,青椒去籽切片,另外准备几片姜片。第三步:起锅烧油,放入姜片、干辣椒炒香,倒入牛肉片翻炒至变色。

为猪肉平反!吃猪肉未必长肉肉

红烧肉、酱肘子、糖醋排骨、农家小炒肉、梅菜扣肉等菜式所用的猪肉脂肪含量的确不低,要不怎么味道那么吸引人呢?肉香都在脂肪里!可是一概而论说猪肉脂肪含量高这个观点还是过于片面,不同品种的猪、不同部位的肉脂肪含量差异很大。猪里脊肉、瘦牛肉和鸡胸肉的营养素对比如下表:...

一扯就断一捏就碎的网购“牛肉”你敢吃吗?

#图文新星计划#在拼多多和淘宝上买的“新鲜”原切牛脚肉和牛里脊肉，看图片、文字和视频介绍说的都是保证真牛肉、不注水、不拼接，有些还保证是清真的，但实际到手后是什么样的呢？我在网上买过很多次牛肉，50、40、30、20左右一斤的牛肉都买过，到手后基本上是相同的。今天我就给大家看看最近一次淘宝上和...

牛肉价格持续走低?!看完这一篇,轻松实现“吃牛自由”!

牛上脑是位于肩颈部靠后,脊骨两侧的牛肉。又名前腿里脊,位于牛前腿部位最上端,肉质纹理较细,尤以内侧偏下部位的“羽下肉”为佳。上脑油脂分布适中,但有点硬,肉也有一定厚度,所以能吃出牛肉特有的风味,可做涮牛肉或切成小方块拿来炖。适合炖、烤、焖,咖喱牛肉。