“爆改”自助成风 火锅业寻到新路径?

田阳提到：“很多火锅品牌目前都是限时自助、限店自助或者现品自助，明显处于试水阶段。而火锅转自助由于菜品方便、模式相近，试错成本较低，往回调整也不会太难。”自助火锅是好出路吗？众所周知的是，火锅行业的增速正在放缓。艾媒咨询数据显示，预计到2025年中国火锅行业市场规模会增长到6689亿元，但是增速将从2019年...

多位顾客疑吃自助小火锅超时 店家拒退押金起冲突

10月12日，有网友发视频称，10月11日晚，在安徽省蚌埠市蚌山区豆小胖自助小火锅银泰店，多名顾客因吃饭超时，被滞留店内不让走，引发关注。视频中，顾客与店家正在进行交涉理论，一旁有警察在了解情况。10月12日，经视直播记者尝试联系视频发布者，对方一直未能回应。豆小胖自助小火锅银泰店负责人朱先生告诉经视直...

借力“黄金周”消费热潮 主打极致性价比的自助小火锅,还能火多久?

北京朝阳区某写字楼附近,一家自助小火锅店开始营业,39元一位畅吃。做自助小火锅的门店不少,但畅吃的还没见过几家。《每日经济新闻》记者观察发现,这家自助小火锅提供的食材大约有100种,主要以冻货、丸滑以及蔬菜为主,部分肉食、主食需要单点,饮料也需单点。传送带上的食材,大约8分钟旋转一圈,记者现场计算,...

人均30的“火锅界蜜雪冰城”,攻向北上广的羊毛党

工作日晚7点,北京朝阳区的一家万达广场内,最热闹的餐厅是40元的火锅自助农小锅。回转台边人挨着人,食客们举着餐夹从餐盘里挑选菜品。附近的川菜、泰餐和烤鱼店不时传来招揽食客的吆喝声,但仍旧敌不过小火锅里的沸腾热意。同一时间,另一个商场内的冯小胖转转小火锅,门口已经排起了长队,要等待二三十分钟才能进...

日营收3万的地摊牛排火锅,被捧成创业顶流

最近,火锅餐见发现,成都、郑州、石家庄等地的地摊牛排火锅开始翻红,很多街边小店人气爆满,在郑州还出现了“日卖1000斤,日均营收2万”的地摊牛排店。目前,地摊牛排自助火锅的产品模式大体有3种。第一种是套餐为主+多种涮菜。以郑州一家名叫街边牛排坊的地摊牛排店来说,多以线上套餐的形式来售卖,99元2人餐(...

16元吃到扶墙走!重庆人开法拉利去吃的自助快餐有多好吃?

在重庆的士快餐,你能见到最“本地化”的吃饭场面:食客们一手端着堆得冒尖尖的花式快餐,另一边同时在火锅里涮得火热(www.e993.com)2024年11月14日。是的,这16元还包含了鸭肠鸭血火腿肠不限量任意吃的“自助火锅”!动图来源/b站馋猫探店16元无限吃的火锅,放眼全国也少见。“全天候”锅底,8-10种涮菜随便边吃边加,这也是重庆的士快餐堪称...

失速的锅圈:营收利润双下滑,闭店率持续攀升

9月白凯南化身锅圈明星店长在抖音直播间售卖酸菜鱼火锅套餐。虽然锅圈自救的决心是坚定的,但线下火锅店对锅圈的持续围剿、苦苦支撑的加盟商、肴肴领鲜门店模式的天然受限,在自救的这条路上锅圈恐怕要做的功课还要很多。锅圈如何应对低价自助小火锅?面对当前火锅门店现状,从业者正通过多种方式自救。一是在单身经济...

餐饮新锐区域品牌:在抖音生活服务实现营收、门店双增长

最近,职餐在北京、山东等地调研发现,一批地域餐饮新品牌,正在抖音崛起和扩张:济南的鲜切牛肉自助火锅,7个月开出了170家店;北京五道口冰淇淋引发排队潮,4月抖音交易额800万+;青岛60元的旋转自助小火锅,在抖音上积累60万粉丝,开出100多家直营店;...

顾客在龙歌自助小火锅吃到疑似淋巴肉 店方答复是牛筋

有凸起的肉卷(来源:消费者)(记者谷正原耿润)近日,一名消费者在短视频平台上投诉称,她在青岛市市北区的龙歌自助小火锅(凯德广场店)用餐时,发现一片肉卷上有多处圆形凸起,疑似淋巴肉。此事在短时间内被网友转发三百余次,消费者纷纷对该店...

36元自助火锅疯狂开店,下一个萨莉亚涌入北上广?

而旋转小火锅则加速扩大规模，开出成百上千家门店，甚至部分门店的选址还紧贴着海底捞、呷哺呷哺。2023年，围辣小火锅开出超过280家门店，仟味一鼎自助小火锅开出超300家门店，目前农小锅百余家门店里，近一半位于北京区域。旋转小火锅并非新鲜事物，早期主要开在街边档口，如今则是进入北上广一线城市的商场，一改以往...