13岁学厨扬州,1000元拜名师,55岁终成一代名厨!高师傅淮扬菜在上海...

淮扬菜在济南打客场,如果在一桌菜单里出现两道淮扬菜,就会获得总厨好评。如果没有淮扬菜,就是差评,吃馒头!记忆尤其深刻,这家餐厅每个月组织一次烹饪大赛,不是一家餐厅大厨参加,是整个济南都有厨师参加,后来甚至周边城市的厨师也来参赛。比刀工雕刻拼盘,厨师们雕出雄鹰展翅、长城、寿星佬,不逊色于国宴。国宴是什...

淮安:八大菜系之首 听淮扬菜的故事

周总理1898年出生在淮安的驸马巷,可以说是从小喝着运河水,吃着淮扬菜长大的。他不仅爱吃淮扬菜也爱做菜,他在法国巴黎留学时还和他的同道好友共同创办了中华豆腐坊。在抗日战争期间,周总理为了统一战线的形成作了大量的工作,取得卓绝的成效。他在重庆时任中共全权代表期间,会见了大量的社会名流和能人志士,有时他...

淮扬菜超越了东北菜,是我心中最高级的菜系

再者,淮扬当地的文化决定了淮扬菜的格调,注重选材但绝不依赖选材,能用平凡的食材做出美味,才是真正的中庸之道。食不厌精脍不厌细,淮扬菜的精髓就在于对食材无可比拟的精加工。淮扬菜里有一道「清蒸鲥鱼」,本来没什么特别,但淮扬厨子的巧妙心思就在那身鱼鳞上得以体现。蒸鱼一般都要去鳞,但鲥鱼的味道主要在...

2003年宋美龄在美国去世,贴身厨师自杀,妻子:上面有人看不惯他

高瑞坤的老家就在台湾，从小烧得一手地道的川菜和淮扬菜，在台湾一带，他是有名的厨师。蒋茂发有意将他培养成自己的继承人，尽管他人在美国，却还是找人给高瑞坤递去了橄榄枝，他希望高瑞坤能传承他的技艺，前往美国来照顾宋美龄。给第一夫人做饭，这是何等荣誉，高瑞坤想也没想便远赴美国，抵达美国后，他将蒋茂...

美食在什么时代都是热搜词,最早四大菜系之说

又称成都菜,也称蓉菜或蓉派川菜,以成都菜式为主,此派菜式精致细腻,多为流传久远的传统川菜,旧时历来作为四川总督的官家菜,一般酒店中高级宴会菜式中的川菜均以成都川菜为标准菜谱制作。其中被誉为川菜之王,名厨黄敬临在清宫御膳房时创制的高级清汤菜,常常用于比喻厨师厨艺最高等级的“开水白菜”便是成都川菜登峰造...

“寻味金陵·品V经典”第五站:南京景枫万豪酒店

景枫万豪酒店中餐行政总厨周松竹的厨师服务团队精美的茶歇9月25日下午,“寻味金陵·品V经典”南京高端酒店美食文化品鉴第五站活动,在南京景枫万豪酒店举办(www.e993.com)2024年11月10日。该活动由新华报业传媒集团·南京晨报与江苏今世缘酒业股份有限公司主办。景枫万豪酒店中餐行政总厨周松竹以“小菜大做”的创作形式,呈上三道色香味俱全的秋季创...

扬州夏日的瘦西湖完美假期:做一回扬州人,过一次慢生活

万丰酒店近期的扬州旅行,吃了不少家主打淮扬菜的餐厅。每一家都令我难忘,难分高下。位于邗江区蜀冈西路102号蔚蓝大厦南门的万丰酒店,也是一个不错的淮扬菜酒楼。万丰酒店的淮扬菜既保留了传统,又进行了创新。推荐菜:鮰鱼狮子头、盐水鹅(淮扬菜品中的最爱)、煮干丝(扬州传统名菜之一)、招牌蟹黄豆腐、金汤波...

创新南山、世界味道,南山美食陪您过大年!

融合中餐、西餐及日料的食材和技法,主打分子料理的创意融合餐厅,新晋潜力拍照打卡网红店,有梦幻的玻璃泡泡屋,非常适合情侣约会、闺蜜打卡,在此求婚都事半功倍。泰珍荟米其林厨师主理的泰国菜??PICE泷香·越法融合东南亚菜主打法式越南菜星怡会吃出正宗的狮城风味...

2021必吃榜来了!广州这46家店上榜!|广州酒家|禄鼎记|陶陶居|越秀...

地址:荔湾区沙面南街1号白天鹅宾馆2楼营业时间:周一至周日07:30-14:30??MangoTree芒果树餐厅(K11店)曾获得广州2019年米其林餐盘奖的泰国餐厅,在世界各地都有分店。芒果树餐厅的厨师是土生土长的泰国人,几十年的烹饪经验,正宗的泰式口味,硬是俘获不少吃货的味蕾。

《南京,南京》里唱的金陵饭店 真正的美食可不是皮肚面,是……

1978年,我22岁,被调至南京丁山宾馆工作,师从烹饪大师徐鹤峰。1983年10月,金陵饭店开业。当时,饭店从全省各地抽调了一批大厨,我也在其中,从二炉、头炉、宴会组厨师长、中餐厨师长一直做到中西餐厅行政总厨。刚开业时,最被南京人津津乐道的是饭店的璇宫餐厅。当年对于普通人来说,无论是90美元一晚的价格,还是只...