创新博山菜吃出“淄博味”
淄博人刘进正陪着两位外地客人在餐厅二楼就餐,他点了博山炸肉、茶香小排、豆腐箱等几道博山菜,“我们家平时吃博山菜就来这儿,假期里两位外地同学来淄博玩,必须拿出正宗博山菜来招待。”他笑着说。随着人们对饮食健康与美味的双重追求日益增强,李春明和他的团队在继承传统博山菜烹饪工艺的同时,不断进行改良和创新。
馋煞了!被徐志胜cue到的「博山菜」,究竟有多好吃?一吃一个不吱声…
随意走进一家街边巷尾的地道博山餐馆,或是参考网上评价较好的名店,点上几道博山菜,任何一家都不会踩雷。PART01名菜·来一场舌尖派对美食是一个城市最能留住记忆、最闪亮的文化地标。博山菜作为鲁菜四大派系之一,以其深厚的历史底蕴,与陶瓷、琉璃一起构成了最具特色的淄博文化地标三大高地。博山豆腐箱美好寓...
23日李昌顺主讲博山菜
内容:李昌顺——《博山菜》时间:4月23日(周二)上午10:00地点:(柳杭)博山区图书馆一楼秋谷讲堂“吃了博山饭,围着天下转;围着天下转,还是博山饭。”在历史悠久、源远流长的中华饮食文化宝库中,镶嵌着一颗璀璨的明珠,它就是鲁菜的重要组成部分:博山菜。博山久负山水泉林之胜,物华天宝、人杰地灵;博山菜...
舌尖上的淄博:千年博山菜 “鹤发”变“童颜”
2024年4月24日,在位于淄博市博山区翰林餐饮有限公司的一处“考场”,年轻厨师赵熠凭借一道“糖碗琉璃山楂”,艳惊四座。29岁的赵熠是一名中式烹调师,职业资格三级,现就职于博山熙临居饭店。当天,博山区举行的2024“技能兴博”职业(岗位)技能竞赛如火如荼,17名参赛厨师各有绝活,将博山菜创新推向新高度。谈...
来博山,这些美食你品尝了吗?
“为了吃正宗博山菜,我自驾来博山!”为了一口美食,奔赴一座城“五一”假期,又到了“解馋”的好日子!听说你也计划来一趟博山那是不是缺份美食攻略?4月28日淄博市食品企业联合会组织召开了以“中国味道·美在淄博”为主题的“寻味淄博,我最喜爱的博山菜”美食论坛...
齐鲁文明探源 | 因烧烤火遍全网的淄博,又被“博山菜”惊艳到了
事实上,博山是鲁菜发源地的说法在业内由来已久(www.e993.com)2024年10月20日。早在2013年,赵荣光教授主编的《中国饮食文化史》中明确提出了博山是鲁菜的发源地,至2016年,经中国食文化研究会评审认定,淄博市博山区正式成为中国鲁菜的发源地。美丽博山五阳湖齐风鲁韵博山菜岁月上溯,先秦时期,鲁国先于齐国退出历史的舞台,而淄博作为齐国的核心统治...
省文旅发展大会上被点赞推荐,淄博金字招牌借风扬帆 “博山菜...
来源:淄博日报□本报记者董振霞通讯员韩凯李同坤6月26日晚,2022山东省旅游发展大会在济宁市开幕,作为鲁菜四大派之一的博山菜被点赞推荐。这不是博山菜首次亮相省级展示大会。博山菜以平民化的风格为人称道,从菜煎饼、油粉、烩牛肉等吃一个月不重样的早餐,到以蕴含着丰富哲理与精湛技艺的“四四席”为代...
山东老字号|聚乐村:鲁菜四大发源地博山菜的重要“阵地”
博山菜“四四席”套餐制的发明人是栾玉琢(1886—1961),博山大街人,出身博山栾氏名厨世家,自幼耳熏目染,练就了一手绝好的厨艺。当年,他先是在北京大饭店掌勺,深谙北京“公馆菜”的制作技法,后随清朝末科进士邑人张焕宸仕任河北肥乡县、昌黎县知事期间,为其包厨多年。
博山菜不如从前香了?!2022影像:一年的一年
2月20日,中午,到聚乐村饭店拍照。这天有7席菜,大师傅连续炒了7个腰花,步骤一点不乱,时间卡得不差半秒,令我深深地理会了什么叫工匠,及工匠精神。山头有一个七八十年代忙公事席的老师傅,有一次我和他谈起很多人说博山菜不如从前香了。他激动地说,现在的食材多了,肉多了,怎么就不香了?关键在于是不是还按照...