全聚德:烤鸭摆盘设有统一标准,2024版新菜单已在京门店推出

公司回答表示：公司烤鸭类操作规程中规定了全聚德烤鸭及全聚德“盛世牡丹烤鸭”片制装盘操作标准。全聚德“盛世牡丹烤鸭”源自在北京举办的亚太经济合作组织APEC宴会上全聚德烤鸭的精彩呈现，自此成为全聚德烤鸭装盘的创新方式。2024版新菜单，在京门店推出了全聚德盛世牡丹宴，欢迎您到店品尝。本文源自：金融界AI电报作者：...

从烤鸭之王到衰败:全聚德只因2步错棋,究竟是哪里出错了?

全聚德曾是北京餐饮界最璀璨的明星，代表着北京烤鸭的巅峰。在这家百年老店里，甚至我们敬爱的周总理也曾在此款待外宾，频频光顾，可见其受欢迎程度。然而，时至21世纪初，这家百年老店仍然辉煌非凡。仅在2001年上半年，北京全聚德的营业额就高达3.5亿。考虑到当时北京人均收入仅为5000元左右，而它只是前门总店，年...

全聚德北京烤鸭的美味秘籍

来到北京全聚德三元金星食品有限责任公司车间生产线,在这里,毛鸭经过褪毛、开生、烫坯、上色、晾坯等一道道比“选美”还严的鸭坯工艺,个头大小整齐划一、皮肤光滑没有斑点的鸭坯将供应到全聚德各家门店,以实现北京烤鸭的最佳口感。“做好一道菜,七分要靠食材。所以我们对于制作鸭坯的每个环节都十分讲究。”全聚...

北京烤鸭竟是从南京传过去的?1980年2月9日恢复“全聚德”老字号

在清末的1864年,全聚德烤鸭店出现了。全聚德的创始人聘请了宫廷退休的御厨,学习了挂炉烤鸭技术。焖炉烤鸭虽然是北京传统的烤鸭,缺点是烤的太慢,而且要求很高。焖炉是一种地炉,炉身用砖砌成,大小一米左右见方。焖烤鸭子之前,需用秫秸等燃料放炉内,点燃后将炉膛烧至适当的温度,然后就要灭火。接着厨师将鸭子放...

全聚德从烤鸭之王跌落神坛,只用了2步,到底犯了什么错?

作为北京烤鸭的代表，全聚德曾是北京餐饮业中最耀眼的一颗明星。就连深受我们敬仰的周总理，也曾在此接待过27次外宾，称其为铁杆粉丝也不为过。进入21世纪初，这家历史悠久的老店依旧光芒四射。仅2001年上半年，全聚德在北京的营业额便达到了3.5亿。当时北京人均收入仅约5000元，而仅凭一家前门总店，年营业额就...

全聚德手工片制烤鸭出新品 “盛世牡丹”口感再升级

目前,全聚德手工片制烤鸭全系列产品已在京东、天猫、全聚德微商城“全记货铺”上线销售(www.e993.com)2024年11月5日。春节前夕,全聚德集团又增添了新的销售方式,在“中国全聚德”视频号上推出“全聚德星厨甄选”直播间,由全聚德萌宝星厨担当主播,直播销售全聚德系列包装食品。该直播间是全聚德集团又一创新项目,全部主播均由旗下直营门店烤鸭师及大厨...

全聚德跌下神坛!238元起一只的烤鸭卖不动了!为何?

在全聚德156年生日之际,从东来顺空降的总经理周延龙宣布,全聚德降价,取消服务费!周延龙:全聚德要进行三大调整:调整门店菜品菜价,整体下调约10%到15%;全面统一烤鸭价格和制作工艺;取消所有门店服务费。他表示:80后、90后乃至00后,都是全聚德的研究对象,他希望年轻人能把全聚德作为就餐的一个选项;在和平门店一层,全聚...

一只烤鸭258,外地人为何爱吃全聚德?

(全聚德前门店/市界拍摄)前门店是全聚德最早的店面,被称为起源店;和平门店是总店,距天安门广场步行不过一公里;王府井店对面曾是狗不理,狗不理改头换面后,只剩下全聚德在守望着远道而来的游客。兴业证券研报在2014年时测算过,位于热门旅游区域的这三大门店,收入占全聚德营业收入的70%左右;利润占比则更大,占全聚德...

500万只鸭子撑不起全聚德?“烤鸭大王”连续三年亏损

在东方财富看资讯行情,选东方财富证券一站式开户交易>>“烤鸭大王”再次交出业绩亏损答卷。4月10日晚间,中国全聚德(集团)股份有限公司(简称“全聚德”)披露年报:2022年公司营收约为7.19亿元,同比下滑24.16%;归属于上市公司股东的净利润约为亏损2.78亿元,亏损幅度同比扩大76.86%。

“烤鸭一哥”全聚德贴牌卖酒,品牌溢价为每瓶酒带来数百元利润

提到全聚德,几乎是北京烤鸭的代名词。全聚德公司主营业务为餐饮服务及食品加工销售业务,旗下除了“全聚德”外,还有“仿膳”“丰泽园”“四川饭店”等品牌,餐饮业务主要采取连锁经营模式,包括直营门店和加盟门店,食品产业主要为鸭坯及其他食品的研发、生产与销售。