从烤鸭之王到衰败:全聚德只因2步错棋,究竟是哪里出错了?

全聚德曾是北京餐饮界最璀璨的明星，代表着北京烤鸭的巅峰。在这家百年老店里，甚至我们敬爱的周总理也曾在此款待外宾，频频光顾，可见其受欢迎程度。然而，时至21世纪初，这家百年老店仍然辉煌非凡。仅在2001年上半年，北京全聚德的营业额就高达3.5亿。考虑到当时北京人均收入仅为5000元左右，而它只是前门总店，年...

想了好久的北京烤鸭,我在三里庵吃到了!

这家小店,新开一个月不到,家里长辈在北京学的正统片皮烤鸭的手艺,22年前回合肥开了总店。如今年轻老板也接手了这份家族生意,在三里庵开了这家小小的店面。吃北京烤鸭,最好的季节是秋天,秋天时鸭子的脂肪最为肥厚。一只鸭子烤得好不好,要看鸭皮是不是枣红色,鸭子冷了会不会腥。现在有的店也会把鸭皮烤...

京城烤鸭录,哪家老北京烤鸭店才是你的菜

推荐和平门店,尽管这个不是总店,但却是经常设置国宴之地。这里也有性价别极高的物件:有的全聚德店外卖窗口卖的散装鸭架子,就是酒店酒席上客人点的烤鸭片后没带走的鸭架,依然还有大半只鸭子,买回家可以烤可以煮汤可以炒菜。3大董:厨师也玩高科技分分合合,乃是江湖常理儿。全聚德与便宜坊犹如武林中的少林、...

北京烤鸭的百年渊源

北京烤鸭的鼻祖是位于菜市口米市胡同的便宜坊烤鸭店，创于明代永乐十四年（1416年），距今已有六百余年的历史。相传，便宜坊也是从南京迁徙而来，在老“便宜坊”的市幌上还特别标有一行小字：金陵烤鸭。便宜坊店名的来历，有一段历史典故。明嘉靖三十年（1552年），杨继盛（字仲芳，号椒山）时任兵部员外郎，家就住在...

吃货来北京,怎能不尝尝北京烤鸭?

不过,来京旅游去哪儿能吃到正宗的北京烤鸭呢?全聚德?还有哪里呢?别急,今儿小编就推荐几个供大家参考!全聚德(前门店)一说北京烤鸭,第一想到的自然就是全聚德,它可是著名的中华老字号,创建于1864年(清朝同治三年),在百余年里,菜品经过不断创新发展,形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头,集“全鸭席”和400多道...

贴秋膘吃肉指南!我就想知道在山东到底怎么减肥?

“南腿北鸭中间汤”,与金华火腿、北京烤鸭齐名的单县羊汤可谓是山东美食界遐迩闻名、首屈一指的顶流(www.e993.com)2024年12月19日。《中华名食谱》唯一的汤类,人称“天下第一汤”。摄@大明湖畔的少帮主单县是中国青山羊之乡,出自单县的羊汤色白如奶,水脂交融,口感鲜而不膻。在乳白色的羊汤上滴上两滴红油,撒上一小把香菜末,更是将羊汤...

在洛阳逛了一圈,我吃遍了全国美食!

成都老码头火锅从四川一路火到洛阳,不管在哪里都是天天爆满。底料都是从四川空运而来的,由几十种香料不停翻炒熬制而成。醇厚的牛油香直钻鼻尖,吃完口有余辣而胃不燥!再看这经过辣锅洗礼的牛肉,辣椒更加紧紧地附着在牛肉表面,一口下去,牛油的香,辣椒的辣,配上有嚼劲的牛肉,贼爽!

门店不打烊、一天排队几千号,京城美食街区深夜满满“烟火气”

如果去簋街,小龙虾肯定是必不可少的选择;到前门,除了北京烤鸭、炸酱面等传统美食,还可以去内联升点一杯“大内宫保”咖啡。深夜的北京,从来不缺一处吃饭喝酒的地方。簋街等位,茶饮加冰、冰棍儿不限量晚上9点,是簋街最热闹的时候。东直门内大街288号广场上大大的“簋”字标志前,仍有不少食客在合影留念。走进簋街...

武汉楚河汉街美食推荐|火锅|烤肉|甜品|海鲜|烤鸭_网易订阅

18蜗牛叔叔的食堂&赤熊适合上班族、学生党。不多说,实惠好吃,上班族最爱!19義和北京烤鸭适合请客,菜比较大气,环境也不错,烤鸭不用多说啦,必点～推荐黄鱼、粉肠、肉酥、北京豌豆糕。20花隐适合约会,是大城市都有的怀石料理,套餐一人吃会很撑,不过确实很精致!

烤鸭大王跌下神坛!9个月亏掉2个亿,老字号能否打破衰落魔咒?

据媒体报道,2015年7月,高档餐厅“湘鄂情”关闭北京最后一家门店,彻底退出餐饮市场;在四川成都,高档酒楼“狮子楼”总店改头换面,砍掉了628元一份的“佛跳墙”,把部分停车位改为存放电瓶车,让曾经“过店不入”的普通百姓变成了常客。“限高”政策实施三年之后的2015年,商务部相关数据显示,当年的大众化餐饮市场份...