四川立法促进川菜高质量发展
调研发现,在当前餐饮市场环境下,消费者对菜品品质、价格、服务等综合因素的考量愈发严苛,川菜发展面临较大挑战。虽然全国川菜门店数量庞大,但品牌化程度不高,百年老店品牌占比小,川菜企业在规模化、标准化运营方面的短板比较突出。为此,条例草案注重解决川菜产业融合发展问题,明确提出推动川菜产业特色化差异化集聚化...
“川菜掌门人”史正良车祸逝世 他走后,世间再无鱼香味(图)
谈及人生,史正良经常会说:“为厨之道在做人,不欺客宰客,做百年老店生意;为师之道在做人,传承创新,口授心传,毫无保留;为学之道在做人,活到老,学到老,向年轻人,向徒弟们学习。”“不吃辣怎么做川菜?”辣得徒弟走不动路“史正良大师的不幸辞世,这是川菜界的一大损失。”同为梓潼老乡的绵阳市委原秘书长、政法...
中国这家百年老店来新加坡了!全场6折!皮软馅足、非遗手工现做
居然在新加坡也能吃到小时候最爱的现包现蒸手工老面包子!被评为中华名小吃,从清末开到现在的百年老字号窝窝店在新加坡开了首店几乎是座无虚席来晚了,就只能在门外排队队伍长的都看不到头真心建议小伙伴们尽早来!店铺营业时间11点半到晚上9点半窝窝店还有惊喜!5月16日-19日全店6折!
成都三元酒家创始人刘开明:传承川菜文化 赓续匠人精神
刘开明每天坚持去菜市场选菜,买菜,就是为了把最新鲜的食材呈现在食客面前。刘开明和他的三元酒家用匠人精神保留了老成都的美食记忆。回望走过的30多年,刘开明说:“川菜是需要坚守传统的。比如一份回锅肉,今天是这个味道,百年老店还是这个味道!”当前,刘开明在继续经营三元酒家的同时,希望寻找并培养下一代接班人,将...
老字号与新餐饮“齐飞”,精致美食“上新”青羊
“2024成都米其林指南”在今年9月公布,位于成都青羊区的玉芝兰,继续蝉联“米其林两星”,也是世界上唯一的两星级川菜。文旅消费资源丰富的青羊,拥有成都七成的老字号餐饮小吃资源。而随着近些年青羊发力新消费,餐饮消费也一改往日印象,开始向高端化、多元化、年轻化的趋势发展。
成都成都!必吃的10家老字号,出发了小伙伴们~
来四川成都旅游必打卡的一家特色老字号川菜馆,正宗小河帮川菜,就开在春熙路附近的小巷子里,号称不入饕林,焉知川味(www.e993.com)2024年10月15日。来成都旅游必吃的非遗活渡鱼、素菜王、辣子鸡、回锅肉、宫保鸡丁等等等,分量大,味道好,性价比高,简直就是川菜爱好者的天堂,大胆冲就对了。
消失的百年老店荣乐园 “蓝派”川菜大本营 粉蒸肉,最霸道
历经百年变迁,如今,荣乐园的身影已悄然消失在川菜江湖。小巷尾、老街前,有关荣乐园的逸事还在老吃客们口中流传——由“现代川菜开山鼻祖”蓝光鉴创办,多年盛名吸引风雅名士往来不绝……荣乐园消失了,但它还在记忆里讲述着老成都。前半生·名噪一时名厨坐镇把店开到美国纽约...
缪氏川菜兄弟的百年老店梦
去年底,深圳东门缪氏川菜馆开业,今年7月15日巴登街处的缪氏川菜馆也开业了。坐在记者旁边的缪良,右手使劲地按捺在茶几上,自信地对记者说:“有可能通过文化的特色,像麦当劳当年占领中国的市场一样,我们也可打造缪氏品牌,走出国门去占领别国的市场!”缪秀伦几天前对记者说过,两年前弟弟就提出了缪氏打进美国唐人街...
杭州酒家刘国铭:做地道杭帮美食,品时尚百年老店
彼时的杭州餐饮市场百家争鸣,川菜、粤菜强势来袭,以外婆家、新白鹿、弄堂里为代表的的新势力吸引了诸多年轻消费者。随着延安路商业改造,湖滨一带的商业业态也发生了巨大改变,那时的湖滨银泰就集聚了40多家餐饮品牌。而在2010年之前,杭州的餐饮老字号大半沦为“旅游附带品”,游客专属、年轻人绕道走是基本现实。面...
上海百年老店开到了南京西路商圈:一碗素面9块9,净素菜包一口见馅
这两年,上海老字号纷纷“出圈”:走出原来固守多年的商圈,到其他地方开店,以连锁化发展作为转型升级的一步,希望吸引与培养更多年轻食客。如,2018年,新雅粤菜馆首次走出南京东路,到南京西路丰盛里与浦东长泰广场开出“新雅茶室”;以海派川菜著称的梅龙镇酒家开出了全新品牌“梅龙镇·颖食”;2019年,松鹤楼面馆苏州观前街...