万物皆可泡!成都人饭桌的灵魂是它!

从玻璃坛子转移到普通罐子里,放进冰箱的那罐泡菜,巧妹已经好几个月没动它。再次打开,除了咸,好像没坏。“我加糖加盐之后,味道给搞砸了。”往坛子里掺点水,加盐,把泡久了的香料捞出来扔掉,泡菜水是需要花心思经营的东西。“不会护理一坛泡菜老水,我觉得我弄不好,很玄妙。我妈也不是说每次都泡得好吃,泡泡...

在不会吃辣的四川人家里,泡菜坛子只剩下传说

记得以前每次吃鱼,老妈都是从冰箱里把她的宝贝:那一罐自制泡菜拿出来。鱼是整条煎好,然后爆葱姜蒜,这时候才是把切好的泡菜放入,火辣辣的锅和泡菜相遇,酸酸的味道在热锅中翻腾,很快烟雾弥漫,酸酸的味道就出来了,这时候把煎好的鱼倒入,加水炖上一会儿,家常版的酸菜鱼就出炉。酸菜鱼最令人抢手的往往不是鱼肉...

一不小心,泡菜坛子竟然是非物质文化遗产!

记得小时候家里没有冰箱,但是又不想蔬菜被浪费了,于是就把所有的菜都放到泡菜坛子里。小编家里有一个位置是专门放置泡菜坛子的,有十几口,有装肉的,有装蔬菜的,总之种类繁多。记得有一次去清洗家里的坛子的时候,发现坛子的外部有好多漂亮的花纹。妈妈告诉我,我们家的坛子年岁比我还大,是拖一个在荣昌的亲戚在...

腌制泡菜有诀窍,掌握好这几个要点,放一年都不会坏

8.如果是夏天的话,把泡菜放在冰箱中冷藏,如果是冬季,放在没有暖气的室外就可以了,泡菜腌制二十四小时后就可以拿出来吃了,注意腌制泡菜的时候一定不要放辣子油,因为油类非常容易变质,咱们今天这道家常泡菜就做好了。

四川坛子泡菜正宗做法, 老厨师50年不外传的独家配方, 需要拿走

这样一包泡菜香料量很大,如果像我一样用的小泡菜坛,则泡了1天以后就要取出来,否则泡菜成品的香料味会过重。取出来的泡菜香料包可以用干净的保鲜袋密封好,放入冰箱冷冻。等泡菜坛中香料味过淡时,再从冰箱取出,放回室温后再放入坛子中。3、白酒要用中国产的高度粮食酒,如二锅头、邵阳大曲等(当然你非要用茅台...

突然想起了泡菜

另外,木耳也能泡,择洗干净后稍微汆一下,掺点老泡菜水,加上小米辣粒、野山椒碎、白糖、白醋、盐、白酒,还可以再加些柠檬片、芹菜段,封装起来放冰箱,泡上几个小时就可以吃(www.e993.com)2024年11月19日。肉类也能泡,泡凤爪就风靡全国;还有猪蹄,煮熟晾凉洗去油腻,斩小块,用泡木耳的方法多加点盐就行……...

我国唯一的泡菜博物馆,讲述泡菜三千年历史,向世人展现四川味道

楼上的产品与品牌展区则可以更加近距离地观察产品成品,这里陈列了10余家泡菜知名企业生产的数百种不同类别的泡菜产品,摆放得都很精致,作为一个经常吃泡菜的四川人,也感觉大开眼界。除了泡菜之外,连泡菜坛子也是亮点,这个熊猫形状的泡菜坛子不要太可爱,还将两种四川元素融入其中,很具有设计性。

这种菜风靡68个国家和地区 还生产专门的冰箱存放

近年来,用传统泡菜坛子储存、发酵泡菜的情况逐渐减少,取而代之的是韩国家庭中常用的泡菜冰箱。与一般冰箱不同,泡菜冰箱除了可以调节温度、湿度外,还有紫外线灯催熟等专门为泡菜精心打造的功能。目前,韩国泡菜冰箱的市场规模达到130万台,普及率将近9成。

泡菜可口 泡制有讲究

泡菜制作不好会污染杂菌,如果发现发酵后的泡菜没有纤维支撑,软烂,或有发霉的味道,则是污染了杂菌,请勿食用。此外,食用时,采用干净的餐具从泡菜桶或坛子中取出,最好一次吃完,如有剩下的泡菜最好放在冰箱中或低温下贮存,以免被空气中的微生物污染。

酸爽又开胃 教你四款爽口泡菜做法

2、将圆白菜和黄瓜中的水份杀出来之后,过凉水清洗干净,控水备用。3、大蒜和生姜,用料理机打成泥。4、加入到蔬菜中,再加适量的盐白糖和白酒和两大勺韩国辣酱搅拌均匀5、装入保鲜盒中,盖好盖子,放冰箱冷藏一天。二、快手小泡菜的做法食材:卷心菜200g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒...