转化糖浆有多关键?这样熬糖浆,让月饼皮不再硬邦邦,更容易回油

转化糖浆中的果糖与葡萄糖与蜂蜜中所含有的非常相似,所以你会在一些月饼皮的配方中见到用蜂蜜来替代转化糖浆的制作方法,不过用蜂蜜做出来的月饼会有很重的蜂蜜味道。转化糖浆相较于蜂蜜酸性稍微强了一点,有一部分原因是在熬制的过程中加了柠檬汁的缘故,这样一来用转化糖浆制作做的月饼,其中酸和枧水中的碱反应时会...

广式月饼必备材料转化糖浆,注意这几点,蜂蜜质地轻松做出!

所以时间越长越能保证糖的转化的数量越多,所以在我们煮糖水的时候,加入酸性物质以后熬制的时间如果越长的话,糖转化的就会越彻底,转化的量也就会越多,这个过程中和酸的用量也是有关系的,酸的用量比例越好,糖熬制的时间越长,做出来糖浆的颜色也就会越深越浓。但是并不表示说。糖的转化的数量越多就越好,这要根据...

不用转化糖浆做老式月饼,做法简单表皮酥脆,满满的儿时回忆!

3、加入玉米油、绵白糖、蜂蜜,搅拌均匀使之乳化。(切记一定要多搅拌到融化成糖浆)4、加入500克面粉,用手抓或搅拌刀翻拌均匀。5、不要太用力搅拌以防面粉出筋6、用手抓成团7、不用醒面,马上包月饼:面团每个35克,用手压成薄圆形。8、包月饼9、虎口收10、一边按一边揉圆11、50克月饼模造型12、...

不用转化糖浆做广式月饼,甜而不腻松软可口,简单又好吃

而且做法很简单,不用转化糖浆就要找出它的替代品,今天我们用蜂蜜代替转化糖浆,蜂蜜的甜度低,做出来的月饼口感也很好,甜而不腻,回油后特别松软,吃得更健康。接下来一起看看具体的做法吧!莲蓉馅广式月饼所需食材:广式月饼粉110g;莲蓉馅300g;色拉油20g;蜂蜜80g;小苏打水2g;蛋黄水适量。模具:50g的月饼模...

什么是水饴,它有什么作用,有什么可以替代?

不同的替代品可能会对最终成品的口感和质地产生一定的影响,因此建议在尝试时,先小批量制作,以便根据实际效果进行调整。替换时需注意各种替代品的甜度、黏性等特性,以确保最终产品的品质。综上所述,麦芽糖、蜂蜜以及转化糖浆都是水饴的有效替代品,具体选择哪种替代品可根据个人口味偏好和食品制作需求来决定。

糟香鲜肉月饼、鱼香肉丝月饼……又到月饼飘香时,上海老字号创意...

比如,网友“小周”花13.9元买了一个冰皮月饼,认为罪名有三:破包装、贵、难吃(www.e993.com)2024年11月15日。社交平台上,甚至有5.99元的蛋黄纯白莲蓉月饼,因为不合口味而被网友称为“刺客”。除口味外,包装也是影响口碑的一大因素。虽然不要求如礼盒版华丽,但如果散装月饼只有简单一层塑料包装加内部一个小托盘,月饼个头又比较小,那如果卖到...

月饼家常做法 只要有平底锅就可以

今天阿胖分享的,就是超级简单的,家常版本的月饼做法,平底锅或者电饼铛都可以。而且,不需要转化糖浆。非常简单。所用配方更是简单。需要普通面粉,也就是小麦中筋面粉280克。白砂糖60克,花生油100克,蜂蜜45克,小苏打3克,清水35克。下面咱们不废话,直接分享如何做!

“佳”节好滋味 莲蓉蛋黄月饼

因为不喜欢吃月饼,所以从没想过自己做。今年宝贝不在家过节想做点月饼给她寄过去,于是学习了几种月饼,宝贝喜欢吃蛋黄的,那就做个莲蓉蛋黄的吧。这次月饼皮是借鉴了今年比较流行的用黄油和蜂蜜等做的,因为不需要老式月饼的转化糖浆,枧水等,而是在家凑合一下就能做,先做了一盘试试,没想到我吃了好几个,吃不出传...

明年中秋想要自己做月饼嘛? 鲲教你超简单做出普通以上的月饼

(转化糖浆用量大的话自己做也很简单,用量少直接买现成的就好)花生油50g枧水4g(这个直接买吧...用量不大而且便宜)蛋黄液部分:(这个可以根据自己想要的颜色进行调整)蛋黄一个水10g蛋清1/4做法:emmm实际做起来会发现月饼并没有想象中的难做哎,就仅仅是把馅料包在月饼皮里放烤箱烤而已,难的是怎么把月饼...

转化糖浆的制作

5、不同的人,有不同的煮制转化糖浆的习惯。根据不同的糖浆,使用的月饼配方也会不同。如果你希望按照我博客里的莲蓉蛋黄月饼配方来制作月饼,建议把转化糖浆煮到和我一样的程度哈(稠度和蜂蜜相仿或者略稠一点)。6、配方中的柠檬汁是指用新鲜柠檬挤的原汁。如果没有柠檬汁,不推荐用食醋代替,煮出来的糖浆味道会...