探索古井贡酒“多元香型”,绽放中国名酒魅力!

源于复合型的酿造工艺,古井·烤麦香(古香型)白酒以“古香幽雅、芳香馥郁、甘醇圆润、谐调丰满、绵净悠长”的酒体风格,为消费者呈现出一个浓郁、多元的风味艺术世界。年份原浆·年三十的推出,不仅进一步巩固古井贡酒的品牌地位,还为消费者提供了更丰富的文化内涵和更高品质的产品选择,满足了消费者对高端白酒日益增长...

中国白酒香型进化史...

1、自白酒诞生就有了香型,只是建国后才被发现、总结、命名;2、上世纪60年代中期,相关机构对我国白酒的香型进行了系统研究;3、1979年的第三届全国评酒会确立了四大基本香型:酱香、浓香、清香、米香;4、20世纪80年代初,从其它香型逐渐分离出了“8种复合香型白酒”:兼香、药香、凤香、豉香、特香、馥郁香、...

白酒香型不代表品质

另外,白酒香型跟白酒的品质没有关系,同样是浓香型的酒,它包括有优质酒也有普通酒;同样是清香型的酒,也是既有优质酒也有普通酒。清香型酒中的优质酒和浓香型、酱香型酒中的优质酒在品质、水平上是一样的,所以,香型和品质是没有关系的。

中国白酒十二大香型品评要点

1、代表酒:广东“玉冰烧酒”。2、感官评语:玉洁冰清、豉香独特、醇厚甘润、余味爽净。3、品评要点:1)闻香突出豉香,有特别明显的油哈味;2)酒度低,但酒的后味长。(八)芝麻香型白酒1、代表酒:山东“景芝白干”。2、感官评语:清澈透明、香气清冽、醇厚回甜、尾净余香,具有芝麻香风格。3、品评...

亚麟:源自景芝镇核心产区的的芝麻香白酒

酱香型白酒的香气以酱香为主,香气幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明、色泽微黄。酱香型白酒的标准评语是:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长??。生产工艺??:芝麻香型白酒的生产工艺采用“清蒸续糟、大曲麸曲结合”的方法,通过蒸煮、堆积、...

河北举办白酒品酒师职业技能竞赛

竞赛内容分别涉及理论知识考核和各类香型鉴别、工艺特点及感官评语、国家标准酒样的质量差及重复再现等技能考核(www.e993.com)2024年11月2日。经过4轮实操品评初赛和6轮的实操品评决赛,邯郸丛台酒业股份有限公司选手郭桂梅获得第1名,被授予“河北省技术能手”荣誉称号,晋升高级技师职业技能等级。另有46名选手分别晋升技师和高级工职业技能等级。此次...

邹文武:香型是怎么崛起的,又是怎么让品牌堕落的?

但这个时候,由于对白酒的香型并没有明确的区分,所有的白酒都混在一起盲品,评委按酒的色、香、味、百分制打分写评语,一轮轮淘汰最后决出优胜。这种情况下,香气浓的酒占优势,而放香较弱的清香、酱香型白酒得分较低,所以选出来的白酒八大名酒,浓香占了四个,酱香(茅台)、凤香(西凤)、清香(汾酒)、董香(董酒)...

印江举行木黄窖酱香白酒品评发布会

近日,贵州木黄窖酱酒专家现场品评会在印江土家族苗族自治县木黄镇举行。本次品评会邀请到全国知名白酒专家、贵州省酿酒工业协会理事长黄平等7名专家,对木黄窖酱酒进行现场品评。品评会专家组按照产品品鉴、品鉴合议、品鉴意见汇总、填写评语、专家组成员签名、宣读《品鉴证书》等流程依次进行。

《食品科学》:中国标准化研究院赵镭研究员、云振宇研究员等:酱香...

针对酱香型白酒本身(而非各香型白酒对比)的研究逐渐增多,内容逐渐多元,例如应用现代仪器对酱香型白酒风味的分析、酱香型基酒感官品质描述研究、酱香型白酒酿造和贮藏期的研究等。在酱香型白酒感官品质描述方面,这一时期呈现“拆解传统评语为‘色、香、味、格’4个维度内的词组并在其之上进行词汇挖掘与拓展”的发展...

中度酒王“三国杀”,是一盘大棋!

1、首先是五粮液，中度酒是产品结构的战略调整。1963年，五粮液首次参加全国评酒大会，就得到了专家评语：“香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处，尤以酒味全面而著称”。其中，“味醇厚”、“各味谐调”“酒味全面”，这三个“味”字，足以体现五粮液的品质，天生就具备了“中度”“平衡”...