中国河豚烹饪大师、江苏豚师傅餐饮品牌创始人蔡平
蔡平,江苏省扬中市人,现为江苏省人民政府江苏工匠、中国河豚烹饪大师、中式烹调高级技师、高级乡村振兴技艺师、江苏豚师傅餐饮品牌创始人。职业技能等级认定高级考评员、国家职业技能竞赛裁判员、餐饮业国家一级评委、国家名厨、江苏名厨等。作为淮扬精品河鲜、扬中河豚及海派菜等制作技艺的传承者与弘扬者,蔡平在刀工火候、...
油吃不对真的很危险 要重视起来
2.只使用一种油烹调不同种类的油耐热性都不一样,错误的烹饪方法不仅会让营养物质流失,还会加速致癌物的产生,带来健康风险。3.一桶油慢慢用很多人认为“大桶油经济实惠,一用用一年,还不容易变质。”但这种想法是错误的,事实上,食物油很容易变质,大包装打开盖子的食用油放置时间越长,越容易氧化。各种植物油...
蓝瓶咖啡上海西岸梦中心店开业,上海之夏思南美食嘉年华启幕 |...
希尔顿集团迎来“主厨季”五周年纪念,宁波东钱湖华茂希尔顿酒店钱湖阁中餐厅积极响应五周年庆典,于8月21日举行了一场别开生面的招牌菜品鉴晚宴。钱湖阁的行政总厨王平杰大厨为宾客们呈现了温蟹十八斩、生炝红壳虾拼泥螺、清蒸梭子蟹和猪油渣红烧水芋艿等特色宁波菜。并与澳洲牛肉一同合作,以澳洲牛肉作为主要食材,烹...
没有见过面的师傅——追寻梁力行大师的烹调之路
梁力行,浙江绍兴人,1951年2月7日出生,中专文化程度,国家高级烹调技师,特一级中式烹调师,中国资深级烹饪大师,陕菜资深级烹饪大师,2016年陕菜突出贡献大师,陕西省技师考核评议师,职业技能鉴定评委。陕西省优秀技师。陕西省优秀评议师。1968年从西安市服务学校烹饪专业毕业,分配到西安望春楼饭店开始学厨,先后在...
家中掌勺人必看!科学烹饪推动全家保持健康体重
1、合理运用烹调方法多采用蒸煮、白灼、凉拌等清淡少盐少油少糖的烹调方式,少用煎炸、红烧、糖醋等;也可以等到快出锅时或关火后再加盐,能够在保持同样咸度的情况下,减少食盐用量。2、味道不够,天然调味品来替代可以通过使用不同的天然调味品来减少对盐、油、糖的依赖。如在烹制菜肴时放少许醋,使用花椒、八...
做饭经常带玉镯会有影响吗,玉镯与烹饪:佩戴玉镯对做饭的影响有多大?
综合来说,如果您选择的不要是质量较好的油烟玉镯(尤其是翡翠玉镯)并且进行低温烹调方式,一般不会对玉镯造成太大影响(www.e993.com)2024年9月9日。但是,为了更好地保护您的带着玉镯,建议在做饭时尽量将玉镯摘下来存放在安全的一样地方,以免意外发生。另外,无论是佩戴玉镯还是其他珠宝饰品,都应该注意定期清洁和保养,以延长其寿命和保持美观。
太原市十佳烹调师李亚志 舌尖上的热爱与坚持
李亚志,一个在太原餐饮界响当当的名字。40岁的他,热情爽朗。他的故事,如同一场精彩的烹饪之旅,充满了坚持与热爱。少年之志26年前,少年李亚志令父亲十分头疼。父亲问他将来想做什么,他嘴抿得紧紧的,倔强地说想当厨师。那时,14岁的他被港台电影里厨师翻飞菜刀的场景深深吸引。于是,他立下此志。父亲无奈...
厨房变迁:从烹饪中心到社交中心
但彼时的厨房,与餐厅、客厅相互独立。厨房面积比较狭小,烹饪时温度升高,在里面做饭的人会比较辛苦。而且受空间限制,厨房人数超过两个就比较拥挤。(当代独立厨房)社交厨房成为主流进入21世纪,现代高端人群越来越注重厨房的设计和功能,他们希望厨房不仅只是一个烹饪的地方更是一个功能齐全的社交空间。
中国烹饪协会与广汉市人民政府签署共促火锅食材产业发展战略合作...
中国烹饪协会将与广汉市人民政府和广汉市火锅产业协会一起携手,围绕火锅食材产业的培育发展进行深度合作,通过加强五个方面的工作,共同打造火锅食材高地,引领中国火锅产业高质量发展。一是要加强火锅食材产业标准化建设,二是要加强火锅食材产业技术创新,三是要加强火锅食材产业人才培养,四是要加强火锅食材产业市场拓展,...
资深级中国烹饪大师李志顺:沿袭以师带徒,不忘传统与时俱进
在中国烹饪中,科学是第一要素。烹饪需要掌握食材的特性、烹调方法和调味技巧等科学知识。只有深入了解食材的结构和特性,才能更好地运用科学原理进行烹饪创作。其次,文化也是中国烹饪的重要组成部分。中国烹饪源远流长,有着丰富的历史和文化内涵。了解中国的饮食文化、地域特色和传统习俗,可以帮助我们更好地理解和传承中国...