桃李面包称新产品不再添加脱氢乙酸钠,整个烘焙食品行业都将禁用
今年3月,国家卫健委发布新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760—2024)(以下简称“新国标”),删除了脱氢乙酸钠在黄油和浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点、烘焙食品馅料及表面用挂浆、预制肉制品和果蔬汁的使用规定,并将其在腌制蔬菜中的最大使用量从1克每公斤,下调为0.3克每公斤。新国标将于2025年2月8...
烘焙食品禁用脱氢乙酸钠!盼盼、达利园、桃李面包等企业回应
此外,4月以来,良品铺子已在推动糕点饼干、果干果脯等品类的升级,比如牛乳嫩吐司、无边嫩吐司产品,把肉类生物防腐技术运用到烘培,用提取的天然蔗糖发酵物、乳清发酵物来替代的其他化学添加剂。一家知名休闲零食品牌生产部相关负责人向记者透露,更换配方后,生产成本确实有所增加,目前也在国家规定范围内寻找了替代方案,...
烘培食品中这种常见防腐剂将被禁,桃李面包急忙划清界限
整个事件的起因在于,今年2月8日,国家卫健委发布新版国标GB2760-2024,删除了脱氢乙酸钠在黄油和浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点、烘焙食品馅料及表面用挂浆、预制肉制品和果蔬汁的使用规定,并将其在腌制蔬菜中的最大使用量从1克每公斤,下调为0.3克每公斤。新国标将于2025年2月8日起施行。也就是说,自明年2月...
公益诉讼让散装烘焙食品有了“放心标签”
献县检察院在履行公益诉讼监督职责中发现,部分蛋糕店在售的一些散装烘培食品存在未标注食品名称、生产日期、保质期和配料表等信息,小餐饮登记证过期、从业人员健康证过期等情形,侵犯了消费者的知情权、监督权和卫生健康权益,损害了社会公共利益。检察官认为,标注食品名称等事项,是保障消费者知情权、选择权、监督权的...
贝果还是烘焙界的流量密码吗?
烘焙赛道历来是一个竞争激烈且充满创新的市场,各种新品层出不穷。近期Tims咖啡宣布和萌兰联名,推出四款秋季限定新品,包括五红贝果、五黑贝果、炙烤培根牛肉贝果堡、苹果肉桂拿铁。无独有偶,7月份星巴克还推出“早餐新伙伴”—贝果系列。包括芝士贝果、芋泥贝果、欧姆蛋香蔬贝果三明治、葱香培根贝果三明治等四款贝果...
艾媒咨询|2024-2025年中国烘焙食品行业现状及趋势研究报告
随着人均消费水平的提升和餐饮消费结构的调整,中国烘焙食品市场呈现增长态势(www.e993.com)2024年10月25日。全球新经济产业第三方数据挖掘和分析机构iiMediaResearch(艾媒咨询)最新发布的《2024-2025年中国烘焙食品行业现状及趋势研究报告》数据显示,2023年中国烘焙食品零售市场规模达5614.2亿元,同比增长9.2%,预计2029年可达到8595.6亿元。艾媒咨询分析师认...
Bakery China两展一会于武汉圆满落幕,推动焙烤行业“向新”发展
随着居民消费习惯的调整及渠道机会涌现,中国烘焙食品市场将进一步扩容。表现在消费端,烘焙早餐及简餐需求提升,健康饮食受到青睐,消费者对于烘培食品的需求更加多元;渠道端,商超、茶饮、咖啡、酒店茶歇等新场景拓展,烘焙线上化率提升,新需求和新场景共同推动产业链升级。今年,BakeryChina两展一会首次移师武汉,...
木炭烘培普洱茶:安全有效还是有害?了解茶叶木炭烘焙与存放风险
普洱茶一般不利用木炭烘培的味道起因有多个。普洱茶是一种发酵茶,其特殊的过程中发酵过程决定了木炭烘培不适合。普洱茶的作为发酵过程要依靠微生物的烤茶作用,而独到的烘焙微生物主要生长于普洱茶的进行茶菁表面,因而茶叶在发酵期间需要保持一定的燃烧湿度和度。采用木炭烘培会增加茶叶的木材度,致使茶叶过早脱水,破坏...
消费下行下社区型烘培品牌赚钱机会在哪?如何打造?
那么说到这里的时候,我们也来稍微聊一聊整体烘培面包包括社区型烘培店大概在未来几年会有怎么样的一些消费趋势?第一的话,烘焙面包将更加走向健康概念,有很多的一些产品在这个概念上进行创新,比如说从药食同源的角度进行创意,加入到烘培产品,张仲景大药房推出了药食同源的面包,用传统食材和草药结合,还有很多品牌在原...
中国国际焙烤展盛况:世界级烘焙精英汇聚新艾瑞斯,共绘烘焙美学新...
自2009年创立以来,新艾瑞斯一直专注于提供专业、稳定性强的烘焙设备。品牌以“稳”重新定义烤箱,其口号“烤箱一步到位,次次稳定发挥”凸显了其为烘培领域提供整套解决方案的承诺。通过不断的创新和技术提升,新艾瑞斯已成为国内私房烘焙设备行业的领军企业之一。