第八届中京菜美食文化节热闹开场 解锁京味儿N种可能
中国食品安全网讯(记者李甜甜)8月9日,以“中国京菜,世界畅飨”为主题的“2024北京国际美食荟·第八届中国京菜美食文化节”活动(以下简称“京菜节”)在北京隆福大厦拉开帷幕,活动将持续至8月31日。与会代表共同开启“第八届中国京菜美食文化节”系列活动北京京菜餐企数较年初增长超3%2024北京国际美食荟-第...
你所不知道的蒸知识,让首部《中国蒸文化白皮书》告诉你
按照流派风味分类有12种:河南八大碗、山东微山蒸、宜宾九大碗、粤式清蒸鱼、粤式清蒸汤、浏阳蒸、沔阳蒸菜、天门蒸菜、天门蒸菜、常熟蒸菜、黔式盗汗蒸、云南汽锅蒸、河南商丘面蒸。(蒸文化大使中国烹饪大师沈巍现场发言)按照烹饪技巧分类有13种:清蒸、粉蒸、扣蒸、炕蒸、滚蒸、炮蒸、裹蒸、酿蒸、旱蒸、...
山东“10大名菜”有哪些?你吃过几种?不愧是四大菜系中的百姓菜
7、油爆腰花油爆腰花是一道传统的山东名菜,原料极其讲究,主要有猪腰和葧荠。同时对火候的要求非常高,是一道难度比较大的菜肴,非常考验厨师的烹饪技法。由于猪腰子味道腥臊,在食材的处理上非常严格。做好的油爆腰花味道鲜嫩,口感醇厚,入口滑润,脆嫩爽口,味道偏咸辣酸甜。8、清蒸加吉鱼加吉鱼盛产于山东沿海地区...
春饼的英文是spring pancakes吗?
烤鸭饼和春饼,在很多英语国家中餐厅的叫法都是“pancakes”,已经成为一种约定俗成的表达,所以“springpancakes”是春饼一种比较达意的译法,英语母语的人是能懂的。但问题就在于这个pancakes。如果你去谷歌搜索,出来的图都是这样的。在欧美国家,pancakes通常是这种面糊摊的饼。但春饼这种用面团擀平烙出来,包着...
炊小煲的甲鱼煲,引爆味蕾狂欢
炊小煲在烹饪技法上有着独特的优势,特别是对于甲鱼煲的制作,更是精益求精。炊小煲采用了现代化的智能烹饪方法,将甲鱼的鲜美和营养完美地融入到汤中。同时,炊小煲还注重烹饪的细节,例如调料的搭配以及火候的掌握等,都使得甲鱼煲更加鲜美可口。如果你想要一次品尝美食,炊小煲绝味甲鱼煲绝对是一个不可错过的选择。
为什么中餐演变出了猛火灶的特点?
英语中的Sautéing一词来自于法语,最初的意思是跳跃,用来描绘食材在烹饪时翻腾的状态(www.e993.com)2024年9月10日。在英语中,Sautéing一词的出现不会早于19世纪,而在法国,这种烹饪技法的出现时间大概是18世纪中叶,也要比中餐中的炒晚很久。大概算西餐里的爆炒?当然,西餐的煸炒Sautéing和中餐的翻炒Stirfry还是有很多不同的,最大的不同在...
知·食尚|学料理,尤其是西餐,这几种烹饪技法不可轻视!掌握了这些...
上周,食尚君分别跟大家介绍了食尚先生餐饮料理研修院西式料理老师常用的烹饪技法:、(点击可开启传送门)。今天,食尚君带来的是几种比较常见,但是又不能简单归类的烹饪技法:烤、扒、蒸和微波,这些烹饪技法在西式料理中应用极为广泛。以下,Enjoy!烤烤是指将食材进行初加工后,放入烤炉或者烤箱中烘烤的烹饪方式,主要...
海胆、生蚝、大飞蟹……海鲜盛宴来了!多种烹饪技法,一口气让你吃...
如果说烧烤是东北的特色烹饪技法,那烤海鲜绝对是大连一绝。烤海肠、烤鸟贝,连鲍鱼都可以烤着吃。最原始的烹调方法,使新鲜的食材以最靠近火源的方式实现了一次味蕾的升级。隔水蒸,能够最大限度保证海鲜原汁原味。大火猛炒,要的就是一个香味,而麻椒、辣椒是最好的爆香神器,海虾和各种调料在大火的作用下充分...
西农大设“田间盛宴” 不同烹饪技法烹制的“油菜薹”真好吃!
“油菜苗味道鲜美,油菜薹味道甘甜爽脆,二者富含蛋白质、维生素C、可溶性糖、钙、钾等人体必需营养素,具有活血散瘀,同利肠道的功效。”徐爱遐教授介绍说,相比其他菜薹类蔬菜,油菜薹颜色呈翠绿、菜味浓,具有淡香味,不仅能凉拌、白灼、爆炒,还能与火锅“搭档”涮食,适合多种烹饪技法。
假鱼:或为一种即将失传的烹饪工艺
其中有一道很特别的菜品——“假鱼”,是一种假借某种味道来达到另一种味道的技法,这种烹饪技艺在我国北宋、南宋时期非常流行,直到清代的御膳中还能看到,但是现在已经很少听说,在山西境内更是仅有汾阳保留着这种菜品,“假”这种烹饪技艺已几乎失传,以假乱真的饮食风俗也已不存。