如何理解啤酒花的用途和特性?它在酿造过程中扮演什么角色?
一是香气特性。啤酒花具有丰富多样的香气,包括花香、果香、草香等,不同品种的啤酒花所带来的香气也各不相同。二是防腐特性。啤酒花中的一些成分能够抑制微生物的生长,从而延长啤酒的保质期。为了更直观地展示不同品种啤酒花的特点,以下是一个简单的表格:在酿造过程中,啤酒花的添加时间和用量都会对啤酒的最终品...
通知公告 | 关于征集《啤酒原料质量要求 第2部分:啤酒花制品...
一、征样要求本次征集样品的测定数据将作为啤酒花制品国家标准修订的重要依据,样品信息和数据仅用于此次修订工作。1、根据企业实际情况,提供本企业主要产品类型的啤酒花制品,每一类型请提供2~3个批次的产品,每一批次至少提供900g,请使用冰袋冷藏寄送,企业留样不应少于300g。2、按照附件中样品信息表填写相关信息,...
什么啤酒是纯粮食酿造的?
啤酒是一种历史悠久的酒精饮料,其酿造过程涉及麦芽、水、酵母和啤酒花(又称蛇麻草)的相互作用。而纯粮食酿造啤酒,通常指的是使用麦芽作为主要原料,并遵循传统酿造方法制成的啤酒。一、纯粮食酿造啤酒的原料麦芽是酿造啤酒的核心原料,它是大麦经过浸泡、发芽、干燥等过程制成的。麦芽中含有丰富的淀粉酶,可以将大麦中...
啤酒与“啤酒肚”、痛风没有直接关联
酒花浸膏是一种酒花的制成品,由啤酒花萃取的精华,方便保存、运输,性质比较稳定。但是一则“啤酒花浸膏是化学制剂”的谣言称:国产啤酒都使用了啤酒花浸膏,是化学制剂,所以国产啤酒是化学制剂。此外,“酒花浸膏不安全,会降低啤酒质量甚至不利健康”的说辞在网上也广为流传。中国酒业协会常务副秘书长兼啤酒分会秘书长...
古代配方、扬州烧饼、金酒米酒啤酒花、可乐果...发现一大堆有趣的...
最近吃到了几种奇奇怪怪形式的巧克力,那些片状的巧克力们,它们拥有统一的形式,却藏着各种各样有意思的味道。先说说共性,这些巧克力外包装都很有设计感、很好看。而且,不仅是最外层的包装,里面每一块巧克力的包装纸也有配套的图案风格,颜控真心爱不释手。
英国修订啤酒花及其制品进口标准
(1)2025年2月1日之前进口到英国的啤酒花及其制品,非欧盟原产地必须具有由授权机构颁发的欧盟等效证明(AoE),该证明只能由啤酒花原产地或啤酒花最终处理所在国家/地区的授权机构签发;(2)不需AoE证明的情况:小包装的啤酒花及其制品供私人自己使用;用于科学和技术实验的啤酒花及其制品;展览会用啤酒花及其制品;...
...酒庄诞生;五粮液与金巴厘集团推出鸡尾酒;英国修订啤酒花进口标准
AoE是attestationofequivalence的缩写,即等效性证明。据海关数据统计,受疫情和国内啤酒销量回升影响,2022年我国啤酒花及制品出口量呈下降趋势,进口颗粒酒花则有所增长。英国进口啤酒花标准的修改对我国啤酒花进出口影响较小。早在6月,英国健康与安全执行局(HSE)发布GBMRL2023/010号公告,拟修订环氟菌胺(cyflu...
工业啤酒大行其道?如何区分工业和精酿?弄懂再喝也不迟!
精酿啤酒:精酿啤酒则坚持使用麦芽、啤酒花、酵母和水等传统原料,并采用更为复杂的艾尔或拉格工艺进行长时间发酵。部分精酿啤酒还会采用特殊的酿造技术,如橡木桶陈酿、混合发酵等,以增添独特的风味和口感。2.风味与口感工业啤酒:由于原料和工艺的限制,工业啤酒的口感通常较为清淡,风味单一。它们往往带有淡淡的麦...
原浆啤酒和普通啤酒有什么区别?
那么,原浆啤酒和普通啤酒到底有哪些区别呢?首先,从原料上来看,原浆啤酒除了麦芽、啤酒花、水、酵母外,不添加任何辅料,因此口感更加醇厚,麦香味更加浓郁。而普通啤酒则为了降低成本和调节口感,通常会添加一些辅料,如大米、玉米等淀粉类物质,因此口感相对较淡。
涨知识!“啤酒花”化合物可促进肠道健康,抵御肥胖、糖尿病等多种...
之前已有研究证明,啤酒花(HumuluslupulusL.)提取物中分离出来的黄腐酚(XN)及其衍生物四氢黄腐酚(TXN)在小鼠中可改善肥胖饮食对代谢的不良影响,但是其中的机制并不清楚。研究人员使用了饮食诱导的肥胖和代谢疾病小鼠模型,将10只小鼠随机分配到五组之一(图2):低脂饮食组(lowfatdiet,LFD)、高脂饮食组(hi...