面包防腐剂“脱氢乙酸钠”再引热议:禁用在即,替代品陆续上线
删除了脱氢乙酸及其钠盐在黄油和浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆、预制肉制品、果蔬汁(浆)7类食品中的使用规定,仅允许在腌渍的蔬菜、腌渍的食用菌和藻类、发酵豆制品、熟肉制品(肉罐头类除外)、复合调味料5类食品中使用。
面包防腐剂替代品陆续上线
删除了脱氢乙酸及其钠盐在黄油和浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆、预制肉制品、果蔬汁(浆)7类食品中的使用规定,仅允许在腌渍的蔬菜、腌渍的食用菌和藻类、发酵豆制品、熟肉制品(肉罐头类除外)、复合调味料5类食品中使用。
2024年中国烘焙食品行业研究报告
烘焙食品通常由面粉、酵母、糖类、油脂、乳品、鸡蛋等原材料制成,通过和面、成型、烘焙等工序生产出面包、蛋糕、饼干等多种产品。这些原材料占烘焙食品所有原材料的80%以上,决定了产品的基本结构和风味。图烘焙食品分类来源:资产信息网千际投行头豹烘焙食品的生产流程可以分为两大类:现制烘焙和预包装烘焙。现...
我悟了,香菜才是食品界的流量密码
微火焙烤香菜籽,就是两道南印度菜——sambar和rasam的重要调料。sambar|vegrecipesofindiarasam|vegetarianindianrecipes■香菜根香菜根比茎叶和籽的味道更浓郁醇厚,在泰国菜里,常用来做泰式汤和咖喱酱。泰式红咖喱|图片来自图虫创意03香菜产品/是黑暗还是美味/香菜凭借着自身的独特流...
走进《秦风热线》,向消费者解读食品添加剂热点问题
其中,科普知识展示区又分为三个展区,通过图文展板、实物展示、科普视频播放等形式,为参观者提供沉浸式学习体验:第一展区讲述食品添加剂的概念、发展历程、现状,与现代食品工业的关系,膳食指南及健康生活,以及大众对于食品添加剂的认识现状等,使参观者科学认识食品添加剂的同时,了解在日常生活中如何合理选择食物;第二...
中国食品安全检测仪器行业现状研究分析及发展趋势预测报告(2024年)
提示:如需英文、日文等其他语言版本,请与我们联系(www.e993.com)2024年10月25日。字体:大中小报告内容:食品安全检测仪器行业在食品安全监管中发挥着至关重要的作用,确保食品从生产到消费全链条的质量控制。随着食品安全事件的频发,对快速、准确的检测技术需求日益增加。便携式、高灵敏度的检测设备,以及分子生物学和传感技术的应用,提升了检测...
膨化食品“非油炸”与健康画等号?未必——
拿膨化食品来说,按照《食品安全国家标准膨化食品》(GB17401-2014)中的定义,膨化食品分为含油型膨化食品和非含油型膨化食品,前者不仅包括“用食用油脂煎炸”,也包括“产品中添加和(或)喷洒食用油脂”,而后者严格指“食品产品中不添加或不喷洒食用油脂”(如一些膨化空心玉米棒食品)。
茶叶是否会生成黄曲霉素?探讨其原因与科学解释
6.喝了含有黄曲霉素的细菌茶叶会有什么反应?长期饮用含有黄曲霉素的知道茶叶,会增加患肝癌的不一定风险,同时还会对肾脏造成伤害。7.黄曲霉素是否只会在茶叶中产生?黄曲霉素不仅会在茶叶中产生,还会出现在其他食品中,如米酒、啤酒等。8.茶叶中的喝茶黄曲霉素是否可以通过焙烤去除?
我们该如何应对肥胖?
索马甜:甜味爽口、无异味、持续时间长。此外,索马甜加工稳定性好,在巴氏杀菌、焙烤食品中稳定,常用防腐剂对其没有影响。甜菊糖:甜度高、热量低、物理性质稳定、甜价比较高,有轻微的苦味和甘草味。甜度是蔗糖的200~450倍,而热量仅有蔗糖的1/300。在实际生产中,甜味剂更多是复配使用,从而增加甜度,降低成本;减少...
减重的真相,以及其中的机会
在《人体的故事》一书中,美国哈佛大学人类进化生物学教授丹尼尔·利伯曼从进化视角研究了人类的健康和疾病,并提出了“失配性疾病”的概念。在他看来,人体的许多特征都适应于我们进化所经历的环境,但不适应于我们通过文化创造的现代环境。包括肥胖症、糖尿病等越来越多的失配性疾病,就是我们的身体对这些新环境适应不...