四川省促进川菜发展条例(草案)
第二十三条省人民政府科技部门应当会同经济和信息化、商务等部门支持川菜原辅料新品种培育和新技术攻关,加强川菜烹饪技术、营养膳食、食品科学、饮食文化等方面的科研工作,支持成立川菜发展研究机构,设立川菜研究基地,发布川菜科研成果,推动川菜科研成果的转化利用。鼓励川菜产业技术研发和装备研制,支持川菜生产经营者运用新...
「非遗」积极连接现代生活 川菜非遗绽放光彩
2022年端午节,盒马鲜生邀请老字号品牌五芳斋和饮食类非物质文化遗产传承人进行新品研发,联合推出粽子新品,将粽子馅料延伸到八大菜系的名菜,川菜的麻辣火锅牛肉、鲁菜的红烧大肠、闽菜的佛跳墙、粤菜的黑豉排骨等名菜都成为粽子馅料,以此为基础推出了“名菜粽”,十分畅销。2022中国(成都)移动电子商务年会暨乡村直播电商节...
跟名人有关的十大名菜盘点排行榜,你真的知道它们的来历吗?
虽然具体的故事已经无从考证,但太白鸭这道菜却因此得名,并成为了川菜中的一道经典名菜。其清淡的口味和鲜美的汤汁深受人们的喜爱。万三蹄髈:江南名菜的历史传奇万三蹄髈是来自江苏周庄古镇的一道江南名菜,其以猪肘为主要食材制作而成。这道菜历史悠久,在朱元璋时期就十分的受欢迎。而且其做法讲究,对于火候、味道的...
十大川菜经典名菜:哪道能让你欲罢不能?
二、麻婆豆腐:麻辣鲜香,国际名菜麻婆豆腐是四川省传统名菜之一,属于川菜。这道菜以豆腐为主料,配以蒜苗、牛肉沫等辅料,佐以豆瓣、辣椒面和花椒面等调味料烹制而成。成菜麻、辣、鲜、香、烫、脆、嫩、酥,将川菜麻辣味型的特点展现得淋漓尽致。如今,麻婆豆腐已远渡重洋,成为国际名菜,备受食客喜爱。三、东坡肘...
四川最出名的4道经典川菜,香辣开胃,色香味俱全,越吃越过瘾!
宫保鸡丁是一道具有浓郁川菜特色的经典名菜。它以鸡肉为主料,配以花生、干辣椒、花椒等调料炒制而成。这道菜的特点在于其麻辣味和花生香的完美融合,让人一吃就难以忘怀。制作宫保鸡丁时,鸡肉要切成大小均匀的丁,用料酒、盐、淀粉等调料腌制一下,这样炒出来的鸡丁既嫩又滑。花生要选用新鲜的、饱满的,先用开水...
贵州十大经典名菜
板筋即猪里脊上的一层胶质,可以炒、煮、烧,均可制成一道美食,尤其是与贵阳本地特有的大红泡椒一起炒,酸辣香糯之味,简直不行言表,是一道极点下饭的大众型名菜(www.e993.com)2024年10月18日。J酸汤鱼酸汤鱼本来是黔东南的特征,尤其是凯里酸汤鱼,一贯名声在外,但酸汤鱼进驻贵阳后,便成了外地游客最为宠爱的本乡菜了。所以酸汤鱼在贵阳因...
消失的川菜去哪了?
干烧鱼翅、荷包鱼肚、叉烧酥方……这些在上世纪七八十年代曾轰动一时的川菜你或许有所耳闻,它们价格高昂,制作工序复杂,可谓“一菜难求”。如今有的菜品早已失传,吃过的人大多已经年过花甲。而这些菜,皆出自于一代川菜宗师曾亚光之手。曾亚光是谁?他不仅凭借精湛的烹饪技术成为“小洞天传人”,还一手创立了“曾亚光...
名厨名菜名店 擦亮“遂宁美食”名片
同时,结合遂宁历史文化、特色农特产品情况,研发出了“遂州风情宴”“遂州全鱼宴”“遂州砂锅宴”和“灵芝白芷丸”等系列菜品。并按照《四川省促进川菜走出去三年行动方案》要求,先后开展名菜、名厨、名店系列评选活动,共评出遂宁名菜10道、名店40家、名厨25名,为遂宁餐饮业的发展注入源源不断的新鲜血液。
默克尔、耶伦青睐的川菜如何点亮“北京国际美食荟”?听听四川驻京...
“天下胜景蕴天府,四方至味在四川”。川菜作为中国八大菜系之一,取材广泛,调味多变,菜式多样,深受广大消费者欢迎。发言中,许可还讲述了多位历史名人与川菜的佳话——诗仙李白在四川生活的20年时间里,最爱吃的是当地名菜焖蒸鸭子。诗圣杜甫长期居住成都草堂,在他的《观打鱼歌》中,唱出了“鲂鱼肥美知第一”的由衷...
川菜成为全国第一大菜系 门店数量已超过32万家
代表名菜:西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、荷叶粉蒸肉等。1、西湖醋鱼,别名叔嫂传珍,浙江十大经典名菜,杭州四大名菜,属于杭帮菜。西湖醋鱼始于南宋,相传高宗赵构乘龙舟游西湖,尝其鱼赞美不已,后奉为脍鱼之“师祖”。此菜色泽红亮,鱼肉嫩美带有蟹味,酸甜可口,别具特色。