炖鸡汤焯水或者直接炖都不对,多做一步鸡肉不柴不腥,滋补不上火

鸡汤很腥的“罪魁祸首”就是隐藏在鸡肉中的血水,焯水主要的目的就是逼出鸡肉中的血水,鸡肉焯水口感会变柴,那我们可以选择不焯水,用其它的方法去除鸡肉中的血水,这个方法就是浸泡,我们在烹饪鸡汤之前可以先浸泡,冷水浸泡不仅能去除鸡肉中的血水,也不会导致鸡肉变柴;家庭炖鸡汤可以选择把鸡肉剁成块,这样炖煮起来更...

炖鸡块时,切记别再焯水了,多加1个步骤,鸡肉嫩又滑,不发柴

导语:炖鸡块时,不可再焯水了,多加1个步骤,鸡肉嫩又滑,不发柴鸡肉的味道比较大众,大人小孩都非常爱吃,所以我家经常会炖鸡块吃,炖鸡块可自行搭配食材,香菇、土豆、青椒等等都是不错的选择,其实不管怎样炖鸡块,需要记得不可直接焯水,将其中的小技巧掌握到位,鸡肉才会更嫩更滑,一点也不会发柴,这次要分享给大家的...

鸡肉这么柴,中国人为何那么爱

稍微处理不当,鸡肉很容易又老又柴,但中国人仍然把它吃出了消费量仅次于猪肉的家中老二地位。生病了会吃它,要减肥增肌时会吃它,不开心了会吃它,一只鸡不但产生营养价值,还生产情绪价值。资本和千万家跟鸡肉有关的餐饮品牌也盯上它,希望它产生财富效应。从鸡肉界的初代顶流肯德基、到最近几年网红的正新鸡排,各个...

“鸡肉太柴”用英语怎么说?

"鸡肉太柴了"可以用英语表达为"Thechickenistoodry."或者"Thechickenistootough."这里的"dry"是一个形容词,可以表示不湿润、无水分的状态。在食物的上下文中,"dry"通常用来描述食物过于干燥或缺乏湿润,导致口感不佳。在口感上,"dry"可以表达为干巴巴、缺乏湿润感。除了这个常见的用法...

炖鸡时,香料真的不用太多!只要加这5种,鸡肉香浓入味肉不柴

今天,就来详细介绍一下炖鸡时只需添加的五种香料,它们分别是草蔻、千里香、白蔻、丁香和小茴香。只需这五种香料,就能让鸡肉香浓入味,肉质鲜嫩不柴。首先,我们来说说草蔻。草蔻在炖鸡时,主要作用是去除鸡肉的异味,增加香味,同时还能解除油腻,使鸡肉更加清爽。草蔻的脱骨作用也是其一大特色,能使鸡肉炖煮得更加酥烂...

炖鸡汤,记住“2个窍门”,鸡肉不柴鸡汤不腥,汤鲜肉嫩很美味

导语:炖鸡汤,记住“2个窍门”,鸡肉不柴鸡汤不腥,汤鲜肉嫩很美味天气冷了,要注意保暖,别冻着自己,还要在饮食上多上心,建议经常做一些汤类,暖身又增加营养(www.e993.com)2024年11月10日。说到汤类,用有肉有骨的食材炖汤再合适不过了,又吃肉又喝汤,非常过瘾,每年到了秋冬季,我家常常炖鸡汤,又鲜又滋补,吃多少次都不嫌多,身体好再冷的天气...

鸡肉有腥味,是没焯水吗?大厨透露,品种很重要,不要搞错了

烹饪鸡要3做1不做，烧出的鸡鲜香味浓，没有一丝腥味，肉也不柴天冷的时候，很多人喜欢炖鸡吃，我一般喜欢吃砂锅鸡，至于做法，其实还颇有心得。很多人烹饪鸡的时候，不是肉柴就是有腥味，这到底是什么原因呢？烹饪鸡要2做1不做，烧出的鸡鲜香味浓，没有一丝腥味，肉也不柴。有了正确的烹饪方法，还要学会...

炖鸡汤是先放盐还是后放盐,走错一步,难怪鸡肉发柴鸡汤不鲜

鸡汤是中国民间锁定的最能滋补的汤类,感冒或是身体虚弱时,炖一锅鸡汤立杆见影之效,炖鸡汤首选食材为走地母鸡最好,炖出来的鸡汤鲜美至极。鸡在中国的菜谱中是万能的,它可以变出各种美味,广东人擅长做白斩鸡,将一只鸡入水煮至断生,切块拌上调料就是一只感鲜嫩的白斩鸡,最好的白斩鸡还要鸡不要都煮到完全断生,反...

给鸡肉焯水时,用冷水还是用热水?弄错了肉质又老又柴

那么冲水的时候什么也要用温水呢?因为我们都知道热胀冷缩的道理,鸡肉刚用温水焯过,再用冷水冲也会让鸡肉收缩变柴,用热水冲则会让肉变老。所以,不管是焯水还是冲水,都只能用温水,这样既处理干净了,不会有腥味,同时也不影响鸡肉的鲜嫩。开水为什么不适合焯水呢,开水焯水的话,鸡肉当中的杂质血水很难彻底煮出来,...

难怪鸡肉又老又柴,还不入味,原来是这一步做错了,后悔才知道

鸡肉含有丰富的蛋白质,非常好吃,鸡肉的做法也多种多样,不过不管做哪一种的做法都离不开先把鸡肉焯水这一步,在给鸡肉焯水的时候用冷水还是热水,很多人都没有做对,所以非常难吃,今天小飞就给大家讲一讲,一起来看看正确的做法。应该是水温热了之后,把清洗好的鸡肉放入锅中,等到锅中的水冒气泡的时候再加入一点生...