揭秘好餐厅后厨动线的心机:提高餐厅效率和翻台率!
2018年11月20日 - 网易
什么是餐厅动线及后厨动线动线这一词的起源:是指建筑与室内设计的用语之一,意指人在室内室外移动的点,连合起来就称之为动线。一餐厅主要分为顾客动线和员工动线两种。顾客动线:餐厅空间中顾客的活动路线,也就是餐厅流线设计中的一种主导线路。科学合理的顾客动线可以保证顾客在点餐、就餐、出入时更加便捷顺畅同时...
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海底捞市值1000亿,内部员工培训揭秘!
2018年10月17日 - 网易
1、欢迎顾客时目光要注视对方,让顾客感受到热情的笑容;2、员工以友善的话语表示欢迎,不要使用重复机械的问候语;3、客人到桌后5秒内必须有服务员接待;4、对待老人、小孩、残疾人应该做到特需服务;案例:一位顾客来用餐,由于之前的车祸腿骨折段,无法上楼用餐,该店保安立即通知店经理,店经理马上组织6名...
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365天顾客疯狂排队翻台率高达十次,看外婆家如何做到餐饮连锁航母
2018年6月28日 - 网易
幽暗的环境,昏黄的射灯,古朴的木板桌,个性的灯饰,这家餐厅更像是一家酒吧,这里就是外婆家。亲切、温馨的店名,加上店门口呦呵的那句:“外婆喊你回家吃饭啦!”给人带来不一样的新鲜体验。一年365天顾客疯狂排队,一天的翻台率可以高达十次,外婆家的生意如此火爆究竟有什么样的秘诀?01追随潮流,做快时尚餐饮店...
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