21 种常见刺身,还有哪些没吃过?
鲷鱼是一种上等的食用鱼类,肉质细致嫩滑且清淡,除了刺身之外,还可以采用红烧、煨汤等方法烹饪。因发音与日语中的“吉祥”相似,也是宴席中的常见料理。鲈鱼中文里很多种鱼类都可以成为鲈鱼,食惑君今天要说的是海鲈鱼,学名是“日本真鲈”。这种鲈鱼肉是几乎不带血的白色,口感上和鲷鱼类似,口味清淡、肉质柔软。夏...
饕餮美食,21种刺身,你还在等什么!
鲷鱼是一种上等的食用鱼类,肉质细致嫩滑且清淡,除了刺身之外,还可以采用红烧、煨汤等方法烹饪。因发音与日语中的“吉祥”相似,也是宴席中的常见料理。鲈鱼中文里很多种鱼类都可以成为鲈鱼,食惑君今天要说的是海鲈鱼,学名是“日本真鲈”。这种鲈鱼肉是几乎不带血的白色,口感上和鲷鱼类似,口味清淡、肉质柔软。夏...
日料中种类繁多的鱼,你知道几种鱼真正的来头?
“骚~梦”是英文Salmo的日语音译,音译过来就是熟悉的“三文鱼”,也叫大马哈鱼,就是《动物世界》里熊站在瀑布边等着咬的那种大型的鱼,中文写作鲑鱼。日料鱼生必有项目农家乐常见的各种鳟鱼5.鰯いわし(伊娃西)中文念“ruò”其实就是俗称的“沙丁鱼”。沙丁鱼主要用作食用,但鱼肉亦可制为动物饲料。沙丁...
[吃货的单词本]日本餐桌上常见贝类的日语说法
バカガイ馬珂蛤(北极贝)在中国餐桌上经常见到的北极贝,其实和北极并没有什么关系。北极贝也叫库页岛马珂蛤,又名北寄贝,名字来源于北海道方言,去壳后在日语中被叫作“青柳”。北极贝贝肉色泽鲜亮,肉质爽脆,常用于制作刺身、寿司或是碳烤。アカガイ赤貝(赤贝)赤贝是江户前寿司中不可或缺的一种食材,...
开个日料店之前,先闹明白这么多种鱼到底是什么
白金枪鱼(Shiromaguro)又叫鬓金枪(Bin-toro),一般指的是长鳍金枪鱼的鱼腩。该鱼体型很小,鱼肉肌红素少,呈淡粉色,味道清淡,口感和中腹相仿,常常做成罐头。白金枪握寿司图sushi-kanta国内一些日料店也会把异鳞蛇鲭(油鱼)刺身叫做白金枪鱼,油鱼脂含量高且含有一种人类无法消化吸收的蜡脂(敏感度因人而异...
漫话大马哈鱼和三文鱼
那就是大马哈鱼和三文鱼均属鲑鱼类,在英语里统称为“三文鱼”(salmon)(www.e993.com)2024年10月23日。日语有个习惯,从明治以来,大量吸收外来语,特别是战后吸收的外来语更多,常常把一些外来的事物或物品用外来语称呼,而把传统的事物或物品用本民族的语言称呼。例如把西方的舞蹈称作“ダンス=dance”,而日本舞蹈称为“舞踊”;腰带,把舶来品叫“...
日本人最爱的十种鱼,鲣鲔鰤鯖,你都念的出来?
你确认这些你都念的出来?知道长什么样?日语中有很多这种鱼字偏旁的字,不是很好读出来,今天小编就为大家简单介绍一下日本料理中常用的鱼,以后自由行过去,妈妈再也不会担心我点不到喜欢的鱼了。1.鰹かつお(卡茨奥)中文念“jiān”又称正鲣、烟仔、小串、柴鱼、烟仔虎是重要的食用鱼,多用作刺身(生鱼片...
日媒:中国流行语“宅男宅女”源自日语
比如,日本特有的场所“居酒屋”是没有对应的汉语表述的,但现在中国人已经直接使用这个日语词汇了;以前,中国人把“刺身”翻译成“生鱼片”,不过近年来随着日本料理在中国的流行,越来越多的中国人直接使用“刺身”这个词。当然,最近几年,中日之间的词汇交流也有逆转,一些汉语表述正被日本人广泛使用。中国早在20多年...
餐桌上的文化史 山葵和辣根:给刺身一点颜色
鱼和山葵日本浮世绘后来看到文章说国内人称为“绿芥末”的这种酱料其实和芥菜、芥末无关,应该是山葵或辣根的根磨成的细泥。十字花科植物山葵(学名:Eutremajaponicum或Wasabiajaponica)是常长在溪水边,喜欢阴湿环境,春天开白色的小花,根茎多为浅绿色。因为山葵人工栽成本、产量少、味道也容易挥发不好保存,因此...
三文鱼刺身有寄生虫?吃不吃 专家:最好还是吃熟食
打听了一圈,几个在日本生活过的人都说,无论是回转寿司店,居酒屋还是传统的日本料理店,都能见到三文鱼刺身的身影。蔡澜的这番论断,可能是因为没有区分日语中的“鲑”(さけ)和“三文鱼”(サーモン)所造成的误会——在中文里,三文鱼和鲑鱼意思相同。但日语中指向的是不同的鱼类:鲑通常指的是白鲑鱼,而三文鱼指...