寻面之旅第619站:地道肠旺面,只有1家,香港特首访问贵阳第1站

免旺、旺重、红重、红轻、穿衣、泡哨、汤宽、旱挂子,这是贵阳老饕才懂的暗号,外地人可能十分困惑,其实就是肠旺面的术语,重庆小面、苏式汤面也有类似的术语。有人说,肠旺面走不出贵阳,因为口感油腻,面条像方便面。不过这是贵阳人从小吃到大的美食,就像北京的豆汁一样,虽然入口酸臭,但是回口甘甜。地方饮食的...

图说贵州 | 贵阳肠旺面

在口味要求方面,为方便店主和顾客之间进行精准的交流,贵阳肠旺面还形成了自己独特的专业术语:不放豆芽——免底;红油多放——红重;面条少些——减条;红油少放——红轻;面条硬一点——脆面;不放红油——免红;面条多煮一下——排透;不放葱花——免青;面条煮软一点——耙面;旺子嫩一点——嫩旺、麂皮旺;...

贵阳这些老牌肠旺面馆子,哪家才是你喜欢的菜?

贵阳肠旺面有着深厚的地方文化底蕴,且不谈民间流传着许多关于肠旺面的动人故事,仅从贵阳肠旺面的制作工序和行业术语,就很耐人寻味了,这是一种颇有地方音乐味的享受。1.金牌罗记肠旺面贵阳老字号肠旺面,算得上当地肠旺面的金字招牌。远远的就能看到门口排着长队,好在排队的速度很快。店面不大,所以很多人直...

在贵州,秋天吃点啥?_澎湃号·政务_澎湃新闻-The Paper

在口味要求方面,为方便店主和顾客之间进行精准的交流,贵阳肠旺面还形成了自己独特的专业术语:不放豆芽——免底;红油多放——红重;面条少些——减条;红油少放——红轻;面条硬一点——脆面;不放红油——免红……花溪牛肉粉●汤鲜味美,肉香浓郁米粉与牛肉在贵州的相遇,不能不说是一种缘分。以新鲜牛骨熬制...

寒露秋凉,带你感受贵州的“热气腾腾”!

贵阳肠旺面还形成了自己独特的专业术语:不放豆芽——免底;红油多放——红重;面条少些——减条;红油少放——红轻;面条硬一点——脆面;不放红油——免红;面条多煮一下——排透;不放葱花——免青;面条煮软一点——耙面;旺子嫩一点——嫩旺、麂皮旺;旺子多烫一下——老旺、穿心旺;汤多一点——宽汤。