【路开原创】酒娘(邹丰)
酒娘嫁到毛家时,住在老城区的红旗大道,经营客家米酒坊。酿酒是酒娘婆家祖上沿袭下来的秘制手艺,客家米酒坊也算是她婆家的传统生意。酒娘天生聪慧,擅长做生意,还是待闺姑娘时,就捯饬蔬菜水果、小商小贩的买卖,所以,客家米酒坊被酒娘经营的风生水起,“酒娘”自然成了她的标签,更是街坊邻居,以及一些好酒的客人对她...
中国,最好喝的“米酒”在哪里?网评这10个地方上榜,您赞同吗?
1:孝感米酒,源自湖北省孝感市,是中国传统米酒中的佼佼者。孝感米酒的历史可以追溯到明代,据地方志记载,当时孝感地区已盛行酿造米酒。孝感米酒的外观晶莹剔透,色泽浅黄或白色,酒体中常悬浮着细碎的糯米粒,给人以质朴自然之美。它既有液态的饮用型米酒,也有半固态的“酒糟”形态,后者保留了更多的糯米原香,口感更为...
光明文化周末:暖心的酒娘
发酵时间依气温而定,母亲说,通常在一周或十天后,酒娘会变得香甜。母亲擅长酿酒娘,却从不饮酒。她说,看着一家人团团圆圆,和和美美,心就醉了。在我的心目中,家的温馨、其乐融融,都藏在母亲所酿酒娘的香甜之中。在婺源乡村,米酒煮鸡蛋、米酒煮银耳、米酒煮汤圆,以及酒糟鱼、酒糟猪头肉、酒糟腊鸭,都是春节和...
啊谦龙岩客家米酒
目前已经很少能够喝到正宗的客家米酒了,除非家里有老人的还会酿制一些,逢年过节的时候拿出来庆祝团圆,想喝到正宗的客家米酒绝非易事,但是这种传统的工艺还没有消失,在龙岩市永定区湖山乡还有一家家喻户晓的(啊谦装饰/米酒)他们家有各种度数的米酒,还有不同度数的泡酒,种类非常齐全,我每次回家都会带一些出门,久久...
暖心的酒娘
米酒在婺源乡村的历史,与稻田一般漫长。有稻田耕作时,就有了米酒酿制。乡间的每一位农妇都是酿酒娘的高手,她们的技艺均源自家传。通常,她们一年酿酒两次,时间大多选择在中秋和春节前。酒娘的香不浓烈,喝起来甜滋滋的,酒味偏淡,口感却醇厚、绵长。每家每户存放酒娘的地方,一般是厨房抑或堂前。盛酒的器具也简易,陶坛...
天冷了,喝一碗“妈妈牌”客家米酒……
想自己动手做米酒的小伙伴们酿造工序与你分享了解一下1浸米:用水淘洗糯米,浸泡若干小时,沥干备用(www.e993.com)2024年10月20日。2蒸饭:旺火蒸至九成熟,让米粒外硬内软,疏松透亮。3淋饭:用水浇淋米粒,使其冷却至适宜发酵的温度。4拌曲:将酒饼碾碎,均匀拌入糯米之中。
又到了吃螃蟹的季节,可别忘了喝点米酒哦
米酒富含氨基酸和酯类物质,可提升蟹肉的鲜味,而且它能溶解蟹肉中的有机物,使肉质更松嫩。3、去腥杀菌在蒸蟹的时候撒上米酒,不仅可以使蟹肉嫩滑,而且可去除腥味。而且,米酒一定要是陈年的,陈年的米酒,营养更丰富一些,吃蟹时,上面所说的效果也会更明显。
走出赣南,走出国门,客家米酒就是这么傲娇
其制作方法同一般水酒的做法,唯独酒娘糟中冲水的比例很小,有的甚至不另掺水,尔后严密封存一两个月后,才启盖直接取用不必再煨沸。其色清澈黄亮,进口顺,后劲大,有白酒的强度,但吃了不伤脑。是纯天然绿色食品,酒味调和、醇厚柔和、甜香可口、后味悠长,适量久饮,具有增强血液循环,促进新陈代谢,舒筋活血...
舌尖上的乡愁,嗦一碗米酒!
主要原料是毛薯、米粉,再取适量客家米酒、白糖和水注入锅内,文火煮10至20分钟后,客家薯酒便制作成功了。薯酒酥润爽口、香甜浓郁、食性温暖滋补,是这众多美味小吃中颇具特色的一款。酒酿蛋客家人传统的小吃,在客家礼仪里,恋爱的男女,当男方头一次到女方家看望其父母时,如果女方父母感觉男方各方面都不错,愿意将...
酒酿即米酒,补气养血,助运化
酒酿(醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟)食用方法参考:1、直接食用:开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。2、做醪糟(酒酿、甜酒)饮料:A、热饮:取适量醪糟,加适量开水,白糖搅拌后冷却即可饮用。B、冷饮:将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。