就在曲靖会泽!探秘“舌尖上的奢侈品”鲟鱼鱼子酱的诞生过程
挑选好鲟鱼后便可以进行加工,鲟鱼鱼子酱的加工车间要达到10万级的洁净度,即水、空气、工作人员等都必须达到无菌操作的要求。剖开鱼腹后,里面黑色的球体就是鲟鱼的卵了,从鱼卵化身为美味的鲟鱼鱼子酱也要进行一系列的操作流程。“快”是制作鲟鱼鱼子酱的关键,鱼卵取出后必须要在15分钟内完成鲟鱼鱼子酱整个制作过程,...
今年卖4千元一斤,国产天价鱼子酱大量出口美国,美国反而嫌太便宜?
与历史价格来对比,在以前国外生产的鱼子酱价格高时平均价格大约是1.8万元一斤的价格,然后我国的国产鱼子酱眼下的平均价格大约是8.5元一克,合着4000多元一斤。从这个历史价格对比上来看,鱼子酱价格是降了很多,几乎是“腰斩”了好几次了。但有一个问题,鱼子酱是鲟鱼的鱼子,不同种类的鲟鱼产的鱼子酱,价格是不一样的...
寻味|“浙”罐鱼子酱您尝过吗?
然而,作为鲟鱼养殖和鱼子酱加工行业的龙头企业,回首鲟龙科技20年来的发展历程,还是让该企业负责人发出了“这是一个有钱人不想做,没钱人做不了的行业”的感叹。鲟鱼的养殖要求标准高;成熟周期需要7~15年;鱼子酱加工的16道工序,需要人工在15分钟内操作完成的操作规程……养殖规模化、投入成本高、资金回笼周期长,...
“鱼子酱大王”建起国内最大的鲟鱼加工中心他让中国鲟鱼游向世界
上世纪90年代,王斌曾在中国水产科学研究院工作,参与过鲟鱼全人工繁殖技术的研究。在此期间,他敏锐察觉到了鱼子酱的商机。基于对科技成果转化的浓厚兴趣,2003年,他筹集660万元资金成立了公司,并将鲟鱼养殖基地从北京搬到了水资源更为丰富的南方——杭州千岛湖。信心满满的他,不曾想,第一个夏天就遭遇了一场危机。
按勺卖的鱼子酱,中国如何成为出口大户?
鱼子酱重要来源,一斤能卖上万元在黑龙江,有一种鱼,皮不仅能吃,还能制衣,肉又极具营养价值,胃、唇、骨、鳔、籽更是烹制名菜的上等原料。这便是鳇鱼。鳇鱼学名达氏鳇,属鲟科,野生鳇鱼为国家一级保护动物。据了解,鲟鳇鱼是一种古老的鱼类,有着“水中活化石”之称,目前,野生鲟鳇鱼已被列入《世界自然保护联...
舶来品变“本土特产”!四川鱼子酱端上国际餐桌
他相信,随着鲟鱼产量的降低,其市场价格必然会回升(www.e993.com)2024年10月18日。果然,2003年他养殖的第一批商品鲟鱼上市,市场价格回升了,由每公斤十元左右上升到二十多元。于是,他计划用“小鱼养大鱼”,“一边养商品鲟鱼赚钱,一边用赚来的钱开发鱼子酱。”▲工作人员正在进行挑卵工序...
宁夏石嘴山发展“黑色软黄金”产业 鱼子酱初试成功
目前,养殖基地拥有98个标准化养殖池,共养殖14万尾鲟鱼,其中1300多尾达到15公斤以上的雌鱼。2023年,富慧翔生态农业公司将养殖规模扩大至25公斤以上的怀卵雌鱼2万尾,预计年加工生产鱼子酱4吨,产值可达2000万元,纯利润达到400万元。项目达产后,将带动周边农民就业30人以上,年带动农民工资性增收130万元以上,有效助力乡村...
2000多元1公斤仍供不应求!鱼子酱,一门隐秘而暴利的生意?
该公司披露的财务数据也显示,其鱼子酱产品单价则从2021年的2077.86元/kg涨到2023年上半年的2458.86元/kg。2022年,其鱼子酱产品的单位价格也同比增长了10.92%。据“宜都发布”消息,今年春节期间,湖北清江鲟鱼谷特种渔业有限公司(以下称“清江鲟鱼谷”)的鱼子酱产品销售比去年同期增长了一倍多,其中礼品市场是去年同期...
“鱼子酱大王”王斌,建起国内最大的鲟鱼加工中心
“我们的发展受益于衢州优质的营商环境,鱼子酱产业亦要反哺当地。”王斌说,公司落户衢州后,已拓展出1000亩的鲟鱼养殖基地,建成国内最大的鲟鱼加工中心,吸引、带动周边150余名农民年增收600余万元。在加工车间,记者看到蓝福华的时候,他正忙得满头大汗,这段时间,是鱼子酱高产期,要忙着加工后打包发往各地。
“城”势而上 | 雅安“黑色黄金”鱼子酱走红全球的密码
位于雅安天全县的润兆渔业鲟鱼养殖基地。图片来源/受访者2023年,雅安全市加工鱼子酱60吨,产量西部第一、全国第二,全球占比由2022年的12%升至14%;产值12405万元,缴纳税款738万元,其中出口销售45吨,创汇1271万美元、增长25%。如今,雅安正致力于以鱼子酱产业为核心,打造完整的冷水鱼产业链,进一步提升产业附加值,...