【主播夜读】一碗鱼丸汤(主播:范峰)
牯岭街卖福州鱼丸的面店,至今仍在。是不是舅舅带我去的那一家,我并未前去考证。我家的冷冻库倒是常常备着一斤东门市场“义芳”的包馅福州鱼丸,不过,一口气吃四粒这样的事情,我至今不曾做过。然而毕竟幼时的我,眯着眼睛看过二十世纪七十年代的太阳,端过那个磕出了口子、有一只不是齐白石画的虾的瓷碗——而...
我在深圳卤大鹅,清北硕士都来报名……国家让我学搞钱真是操碎了心...
杭州报考茶艺师,拿证后可以全额补贴报班费。宁波通过培训拿到宁波汤圆、宁海麦饼和鱼丸等专项职业能力证书,也能拿到600元的补贴。福州在鱼丸上更是火力全开,为了通过「中国鱼丸之都」的复评,政府支持在全国范围内新开的福州鱼丸实体店,一次性奖励3万元/家,每家企业上限是:累计不超过100万元。不过前提是有「福州鱼...
泉州的宵夜:肉粽、生蚝、鱼丸和土笋冻,非常热闹的夜排档
泉州小吃的价格差不多都在这左右,或者比这个更便宜一点。点了个蓝氏肉粽,10元钱,不好也不坏,没有惊艳。鱼丸汤8元,4个鱼丸吧。咬开来有肉馅,也有汤汁。味道还行。最好吃的还是这土笋冻,十元一小碗,我在厦门一家很有名的店里也吃过土笋冻,但觉得还是这里的好吃,不腥,有嚼劲,类似蛏子的味道。很多...
鱼丸为何少了鱼味
“超市里买来的鱼丸,一包10块钱左右,咬下去口感不够劲道,价格稍便宜的吃进去感觉满嘴都是淀粉,没有鱼丸的香味和嚼劲。”一位市民这样告诉记者,她每次都选贵的鱼丸来买,可是还是觉得不够纯正,“就是‘鱼味’不浓”。“福州人喜欢吃有馅的鱼丸。虽说里面的馅不一样,不好拿来比较,可是外皮含鱼肉多少,一吃就...
老福州美味又温情的儿时美食清单,第九个可能连老福州都没吃过!
鱼丸主要是由鱼肉制作的一种福州老小吃。墨鱼或鲨鱼的肉打成肉泥,中间包上肉馅,水沸后下锅煮熟,味道非常鲜香。鱼肉吃起来QQ的,在碗里加上一点福州特有的鱼露,那味道叫人停不下来。这碗叫做五福临门。鲨鱼丸,墨鱼丸,鱼汤,鱼饼,还有肉燕,价格也很经济实惠,15rmb管饱。
蟹肉棒里没有蟹肉,那是什么肉做的?
鱼糜,是一种将鱼肉绞碎,再加入盐、糖等辅料制成的生鱼浆(www.e993.com)2024年10月21日。在中国烹饪界,鱼糜早就不是什么新奇的食材,福州鱼丸、云梦鱼面、山东鱼肉饺子这类传统美食,都是用它制作而成。基本上,所有可食用鱼类都可以制作鱼糜[1]。十几块钱买上一斤巴沙鱼,你都可以直接在家做。
为了一口家乡土特产,你永远想不到网友有多拼
福州鱼丸讲究鱼包肉,鱼丸的皮是鱼肉茸掺一点番薯粉打制的,猪肉馅要调得咸香入味,油脂丰厚,咬一口能滋油。海边的连江县产的鱼丸我也超级爱,鱼丸皮的鱼肉比例更足,口感更扎实有鱼味,甚至能吃到极细小的鱼骨/刺,据说是手工刮鱼茸的证明!肉燕,跟扁肉扁食馄炖抄手最大的不同就是它是肉包肉,千万次捶打之下让肉...