自酿葡萄酒需要注意几大误区 防止美酒变毒酒

自然发酵,如使用玻璃瓶,可看见上面在冒气泡和一层白色漂浮物,那是发酵时产生的CO等气体,一定让其充分排出,否则可能爆炸。发酵时间一般在20多天至1个月。“这个时段易受到外界细菌入侵,一定注意观察,一旦产生霉变,酿出来的很可能是一杯毒酒。”刘莉说。误区四换瓶后就开饮发酵成功标志酿酒成功大半。接下来,...

葡萄酒最常见的100个问题,统统一句话回答你!

答:使用被贵腐菌感染的葡萄酿造的甜葡萄酒。04问:什么是稻草酒?答:一种用在稻草上风干过的葡萄酿造的甜型葡萄酒。05问:什么是冰酒?答:起源于德国,由自然冰冻(或霜冻)的葡萄酿造而成的甜葡萄酒。06问:香槟和起泡酒有什么区别?答:起泡酒是含有二氧化碳气泡的酒。香槟是起泡酒的一种,来自法国香槟...

家里酿造葡萄酒,发酵、二次发酵、存放三要点,存放是关键

一是酒体上层不断出现一层白色漂浮物,这是酒体在进行排异反应,在自行清除酒体里的杂质。这层白色的漂浮物要经常撇去,用滤网捞出丢弃;二是酒体颜色不断加深,直到纯纯的酒红色,这一步就完成了。纯的酒红色,肉眼看到是深红色,这时候已经到了一个月左右,距离做酒50天差不多了,可以进入下一步。需要说明的是,...

葡萄酒有保质期吗?你想了解的葡萄酒知识都在这里

答:结晶体沉淀物,正常,絮状漂浮物,不正常。2.挂杯越多就是越好的葡萄酒吗?答:不是,挂杯多是酒精度、糖分、甘油含量高,不代表质量。3.如何鉴定真假酒?答:学习学习再学习,所有短期教你鉴定真假都是片面的、不准确的。4.红酒等于葡萄酒吗?答:红酒应该是红葡萄酒的简称,同样的还有白酒(白葡萄酒),汽酒...

为什么中国出产不了优质葡萄酒

不能被酵母菌分解利用,却能招来大量杂菌污染,甚至形成絮状漂浮物的蛋白质,是酿酒发酵过程的大敌。更重要的是,葡萄皮上,大多会自带酵母菌。这其实是植物自行进化出的一种趋利避害的本能:葡萄表面的白霜,是植物分泌的糖醇类物质,能吸引空气中的酵母菌聚集,形成菌落优势,借此规避排除杂菌,防止脆弱的浆果在成熟之前被...