葡萄酒最常见的100个问题,统统一句话回答你!

答:家庭自酿葡萄酒,可以,但要注意安全;真正意义上的葡萄酒,不可以。20问:自酿葡萄酒和正规酒庄生产的葡萄酒有什么区别?答:无论是在酿造还是口感上都有巨大差异,自酿还有安全风险。21问:什么是风土?答:法语Terroir,指一切影响葡萄酒风格的自然因素,包括土壤、地形、光照条件、降水量等。22问:为什么葡...

家里酿造葡萄酒,发酵、二次发酵、存放三要点,存放是关键

发酵中出现的杂菌和存在的杂质,不断以白色漂浮物而被排出。说明酒体发酵正常,酒体健康有活力,并不是发霉现象。酒厂为了缩短时间,会人工干预这个过程,用去杂工艺排除杂菌和杂质。道理一样,只是没有这种自然发酵的味道丰满。自酿葡萄酒需要老熟吗?性急的家庭酿酒人,看到葡萄皮漂上来,酒体清亮亮,酒味有了就开始喝,...

自酿葡萄酒需要注意几大误区 防止美酒变毒酒

自然发酵,如使用玻璃瓶,可看见上面在冒气泡和一层白色漂浮物,那是发酵时产生的CO等气体,一定让其充分排出,否则可能爆炸。发酵时间一般在20多天至1个月。“这个时段易受到外界细菌入侵,一定注意观察,一旦产生霉变,酿出来的很可能是一杯毒酒。”刘莉说。误区四换瓶后就开饮发酵成功标志酿酒成功大半。接下来,...

葡萄酒有保质期吗?你想了解的葡萄酒知识都在这里

答:结晶体沉淀物,正常,絮状漂浮物,不正常。2.挂杯越多就是越好的葡萄酒吗?答:不是,挂杯多是酒精度、糖分、甘油含量高,不代表质量。3.如何鉴定真假酒?答:学习学习再学习,所有短期教你鉴定真假都是片面的、不准确的。4.红酒等于葡萄酒吗?答:红酒应该是红葡萄酒的简称,同样的还有白酒(白葡萄酒),汽酒...

为什么中国出产不了优质葡萄酒

不能被酵母菌分解利用,却能招来大量杂菌污染,甚至形成絮状漂浮物的蛋白质,是酿酒发酵过程的大敌。更重要的是,葡萄皮上,大多会自带酵母菌。这其实是植物自行进化出的一种趋利避害的本能:葡萄表面的白霜,是植物分泌的糖醇类物质,能吸引空气中的酵母菌聚集,形成菌落优势,借此规避排除杂菌,防止脆弱的浆果在成熟之前被...