新刊速递 | 未来进行时:身边的蛋白质科学
|植物名字中的“龙”过了2024年的春节,就进入了农历甲辰年,也就是俗称的“龙年”。龙是中华民族的精神图腾,从距今6000多年前的红山文化至今,龙的形象贯穿了我国悠久的历史,也衍生出层出不穷、代代相传的龙文化,以龙为名的事物更是数不胜数——植物也不例外。那么,植物为何以“龙”为名呢?
短寿吃肉,长寿吃豆?研究发现:多吃一点这种蛋白质真的可延寿!
第一名:大豆大豆中的蛋白质含量高达35%左右,吸收率能达到0.9以上,与肉类蛋白、鸡蛋中蛋白质的吸收率基本相当。属于最接近肉类,可以替代肉类使用的植物蛋白。豆浆、豆腐、豆干、豆皮等经过加工后的豆制品,含有更丰富的优质蛋白,吸收率也更高,和肉蛋奶也非常接近甚至可以完全代替。第二名:豌豆豌豆不仅同样含有所有...
中国农科院农产品加工研究所植物蛋白团队高水分挤压技术5篇文章...
近日,科睿唯安(Clarivate)发布了ESI高被引论文,中国农科院农产品加工研究所植物蛋白团队围绕高水分挤压技术的5篇文章入选全球前1%ESI高被引论文,1篇文章入选全球前0.1%ESI热点论文,率先揭示了高水分挤压过程中蛋白质、淀粉和脂肪酸三大组分相互作用规律,提出了基于蛋白质多尺度结构变化形成纤维结构的“分层叠变”理论...
植物蛋白行业-全球与中国市场发展趋势对比分析
以产品种类分类,植物蛋白主要类型有其他,大豆蛋白,小麦蛋白,豌豆蛋白。以终端应用分类,植物蛋白主要应用于乳制品,其他,动物饲料,婴儿营养,早餐谷物,肉类产品,蛋白质和营养棒,补充剂和营养粉,面包和零食,饮料等领域。随着市场需求的不断变化,各细分市场发展趋势也将不断变化,报告不仅给出了各细分市...
多吃这种蛋白质,延长健康寿命?
优质植物蛋白质前5名中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授彭星云曾对植物蛋白食物进行了一个排序。第一名:大豆大豆中的蛋白质含量高达35%,吸收率能达到0.9以上,与肉类蛋白、鸡蛋中蛋白质的吸收率基本相当。属于最接近肉类,可以替代肉类食用的植物蛋白。豆浆、豆腐、豆干、豆皮等经过加工后的豆制品,含有更丰富...
...董事长曾言:广告词要直白才能认出是椰树产品【附植物蛋白饮料...
植物蛋白饮料,作为一种以植物果仁、果肉及大豆等为原料,经过加工、调配后制成的乳状饮料,近年来在我国市场上呈现出强劲的增长势头(www.e993.com)2024年9月16日。与椰树集团类似,许多植物蛋白饮料品牌也在寻求独特的营销策略来吸引消费者的注意。然而,与椰树不同的是,植物蛋白饮料行业更多地是依靠产品的健康、天然和营养价值来赢得消费者的青睐。
十大碱性食物排名,植物肉竟排第5,第4被誉为植物奶,中老年常吃身体棒
第1名:黄豆恭喜黄豆荣登榜首!黄豆作为豆类中的佼佼者,营养全面且含量丰富。它含有高质量的蛋白质、多种维生素和矿物质以及大量的膳食纤维。吃黄豆可以增加骨密度、预防骨质疏松症,对中老年人的骨骼健康大有裨益。而且黄豆还可以制作成豆腐、豆浆等多种食品,变着花样吃不怕腻。
哈佛大学新研究表扬,这种蛋白质最延寿
第一名:大豆大豆中的蛋白质含量高达35%左右,吸收率能达到0.9以上,与肉类蛋白、鸡蛋中蛋白质的吸收率基本相当了。属于最接近肉类,可以替代肉类使用的植物蛋白。包括毛豆在内的大豆类植物蛋白营养都是比较等效的。专家建议食用像豆浆、豆腐、豆干、豆皮等经过加工后的豆制品,这些豆制品含有更丰富的优质蛋白,吸收率也...
吃肉好or吃豆好?研究发现:人到中年,要多吃这种蛋白质,延长健康寿命!
第一名:大豆大豆中的蛋白质含量高达35%左右,吸收率能达到0.9以上,与肉类蛋白、鸡蛋中蛋白质的吸收率基本相当了。属于最接近肉类,可以替代肉类使用的植物蛋白。包括毛豆在内的大豆类植物蛋白营养都是比较等效的。专家建议食用像豆浆、豆腐、豆干、豆皮等经过加工后的豆制品,这些豆制品含有更丰富的优质蛋白,吸收率也...
对话诺奖得主:那位拯救了数亿生命的“mRNA疯女人”
作为诺奖得主,明明很早之前就研制出了mRNA疗法,且论文早就发表,但无人关注,她的信仰被轻视、她的建议不被听取,前半生受打压、威胁与冷落、三次被解雇和四十年的冷板凳,甚至被称为“mRNA疯女人”,她就是卡塔琳·卡里科KatalinKariko。2023年10月2日,诺贝尔生理学或医学奖被授予给了她和她的研究伙伴DrewWeissm...