食物里的日本史:和果子与日本的风味人间

②所说的饼、团子是以大米、小麦或稗子、粟等谷物为材料,经过手工加工制成的,可以说是作为加工食品的和果子的原型。这种传统传承到现在,饼和团子成为和果子的基本类型。和果子就是在这两种原初形态的基础上,再加上从其他国家传来的新式点心,经过融合变化后才臻至完美的。最早从海外传来的果子是唐果子。中国作为...

给食物起个中国名字?

日本人管欧洲外来者叫“南蛮”,管火绳枪叫“铁炮”,管基督徒Christians叫“切支丹”,最后看中了这个“守大斋期”。这玩意儿读音不是tempora嘛,好,就叫“天妇罗”吧。日本人爱吃天妇罗,也难怪:古代人本就缺高热量,天妇罗是麦粉、蛋汁混合了,裹好鱼肉或蔬菜炸了吃——如今考究些的面包糠蛋汁炸虾,是现代改良...

日本,葡萄牙老板的快乐福地|巴西|法国|长崎|西班牙|墨西哥|德川家...

日本甜食“洋果子”起初也来自葡萄牙,叫南蛮果子,如卡斯特拉(カステラ),也叫长崎蛋糕,不时出现在宫崎骏的动画里。宫崎骏电影《起风了》,男主吃卡斯特拉蛋糕图:cheezburger日本超市常卖的星星糖,也叫金平糖(コンペイトー),16世纪从葡萄牙引进,源自葡国confeito糖果。金平糖图:Shutterstock日语中一些描述食物或宗...

李时珍钦点的“每餐必食”,你家餐桌上有吗?

常用理气药莱菔子,即为萝卜的种子,具有消食除胀、降气化痰的功效,是临床治疗食积气滞、咳喘痰多、胸闷食少等症的常用中药。萝卜也是食疗常用食材。中医认为,萝卜性凉、味辛、甘、无毒,能消食导滞,祛痰止咳,具有治疗胀满、消渴,宽胸利肠等功效。萝卜可解肉食之腻,消辛辣之火,有生津化痰之效。萝卜也是食治急性咽喉...

起源于印度的咖喱,是怎么变成日本国民食物的

1908年,大阪的荞麦面店在尝试了各种西洋料理后认为咖喱和荞麦的结合最好吃。由此诞生的新商品“南蛮荞麦”立刻成为了风靡全国的“爆款”。此后,咖喱面包、咖喱乌冬等各种日本原创的咖喱食品陆续进入市场。1936年,阪急百货店的食堂一天就能卖出一万三千份咖喱,可见此时的日本咖喱市场已经形成的不小规模。

日本咖喱品牌印度开店引热议:咖喱是如何成为日本国民食物的

1908年,大阪的荞麦面店在尝试了各种西洋料理后认为咖喱和荞麦的结合最好吃(www.e993.com)2024年11月9日。由此诞生的新商品“南蛮荞麦”立刻成为了风靡全国的“爆款”。此后,咖喱面包、咖喱乌冬等各种日本原创的咖喱食品陆续进入市场。1936年,阪急百货店的食堂一天就能卖出一万三千份咖喱,可见此时的日本咖喱市场已经形成的不小规模。

从宋朝的面食来分析,武大郎卖的“炊饼”,究竟是哪一种食物?

相传,馒头的起源与三国时期蜀汉丞相诸葛亮有关。当年,诸葛亮南征孟获,因为南蛮地区多邪术,蜀军需要祭祀神明,以求庇护。而按照南蛮的习俗,若祭祀,就要用活人来做祭品。诸葛亮不忍杀害生灵,于是就让人用面包裹了牛肉、羊肉,做成了人头的模样,以祭祀神灵。诸葛亮后来南征成功,随之也发明了一种食物——馒头。

“馒头”在古代属于高级食物,“馒头”两字有这种说法

馒头同时还被称之为“面起饼”。在《齐书》有记载:西晋永平九年(299),皇帝专门下旨规定今后祭把太庙要用“面起饼”。可见当时馒头不光是一种高级食品,而且应该被列为奢侈品了。打开网易新闻查看精彩图片相传三国时候,蜀国南边的南蛮洞主孟获总是不断来袭击骚扰,诸葛亮亲自带兵去讨伐他。泸水一带人烟极少,...

那些食物在土地里的模样

槐叶冷淘就是当地食物,这也许是因为南方植物多的缘故吧?夔州如此,吾乡曾被称为南蛮之地,当然更是如此。植被葱茏之处,食物与植物的合作演出就多了起来,而这些食物让我觉得心动的原因,也是其中的草根感,那种穷穷的、凉凉的、乡野的诗意。孔子说,多读《诗》,则能“多识于鸟兽草木之名”。当我行走在乡村里,把...

广西人,食物链顶端的王者

生于南蛮之地的广西人,求生能力可不是吹的。如果贝爷知道他们吃了什么,都要叫声爸爸。-羊瘪汤-若你连猪大肠都接受不了,那你在广西的餐桌上就没有发言权。因为你不配享受一道至尊黑暗料理——羊瘪汤。-牛欢喜-出于对大自然的探索,...