脂肪中的健康杀手——反式脂肪酸
其中,反式脂肪酸是分子中含有一个或多个反式双键的非共轭不饱和脂肪酸。一般食用植物油中的脂肪酸都属于顺式脂肪酸,反式脂肪酸较易出现在部分氢化植物油中,如人造黄油、起酥油等。反式脂肪酸的来源以及危害反式脂肪酸根据来源可以分为天然反式脂肪酸和人造反式脂肪酸。天然反式脂肪酸主要存在反刍动物中,但含...
反式脂肪酸,到底是个啥
“脂肪是由甘油和脂肪酸组成的,其中甘油的分子相对简单,而脂肪酸的结构则具有多样性,不同的脂肪酸与甘油结合可以形成不同类型的脂肪。”科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋介绍,脂肪酸有两种存在形式,一种为顺式脂肪酸,另一种为反式脂肪酸。“自然状态下,大多数不饱和脂肪酸都是顺式脂肪酸。天然食物中也存...
吃一口含反式脂肪酸的食物,需要代谢51天的时间?这是真的吗
也就是说,如果没有用到氢化或部分氢化油脂,其食品配料的成分便可以显示“0反式脂肪酸”,而这里所指的部分,也是按照国家规定的范围,即每百克食品中的反式脂肪酸含量应低于0.3g,才可以标注“0”。因此,如果你每天只是少量食用这样的食物,便是可以放心的,并不会危及身体健康,也不用担心代谢的问题。
反式脂肪酸又上热搜!真的一口也不能吃吗?
脂肪是由脂肪酸和甘油形成的甘油三酯,根据结构不同,脂肪酸也有不同的名称。反式脂肪酸是脂肪酸的一种,是一种不饱和脂肪酸。现有研究认为,反式脂肪的主要危害是会显著增加心血管疾病的风险,因为它可以提高血液中的低密度脂蛋白(LDL,即“坏胆固醇”)水平,同时降低高密度脂蛋白(HDL,即“好胆固醇”)水平,导致动脉...
【科普营养】不容忽视的反式脂肪酸——想说爱你不容易
简单来说,脂肪就是脂肪酸和甘油三酯的混合体,而反式脂肪酸即是脂肪酸的一种,其双键上两个碳原子结合的两个氢原子分别在碳链的两侧,反式键看起来其空间构象呈线性,则称为反式不饱和脂肪酸[3]。食品中的反式脂肪酸包括有天然存在的和人工制造的两种。天然存在的主要来源于反刍动物,如牛羊等的肉、脂肪、乳和...
生活科普|这9种食物越吃越笨,尤其是最后一种,有些人天天吃、顿顿吃!
二、含反式脂肪酸的食物1、举例含有“氢化油”或者使用“氢化油”炸过的食品,以及人造黄油、人造奶油、咖啡伴侣、糕点、薯片、炸薯条、珍珠奶茶等(www.e993.com)2024年8月5日。2、危害有研究发现,摄入大量反式脂肪酸会导致认知能力、脑容量和记忆力下降,罹患阿尔茨海默病(老年痴呆症)的风险明显更高。
这种食物比喝油还胖人,真的要少吃!健康吃法了解一下
△图片来源:中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估3高GI和高脂肪????代谢紊乱血糖指数大于75的食物被认为是高GI食物,长期摄入大量的糖和油脂会扰乱人体的代谢平衡,影响能量、脂肪和血糖的代谢,增加患上糖尿病、高血脂等代谢性疾病的风险。
这类让人上瘾的食物,真的要少吃!
反式脂肪酸不仅会增加“坏胆固醇”(可能会在动脉壁上堆积,使动脉变得又硬又窄),同时减少“好胆固醇”(会收集多余的胆固醇并将其带回肝脏),并因此增加心脏病、脑卒中的风险。3.高GI和高脂肪→代谢紊乱血糖指数大于75的食物被认为是高GI食物,长期摄入大量的糖和油脂会扰乱人体的代谢平衡,影响能量、脂肪和血糖的...
食品安全消费提示 | 含反式脂肪酸的美食为啥要少吃
反式脂肪酸是不饱和脂肪酸的一种,是至少含有一个反式构型双键的不饱和脂肪酸的总称。中国政法大学食品药品法治研究中心主任王青斌在接受《中国消费者报》记者采访时介绍说,反式脂肪酸根据来源可分为天然的、加工过程中生成的两大类。天然反式脂肪酸主要源于牛羊肉、脂肪、乳和乳制品;加工反式脂肪酸主要在不饱和脂...
提醒老年人:容易堵塞血管的5种食物,爱吃也别碰,倒霉的是自己
五、含反式脂肪酸食物说到含反式脂肪酸食物,估计很多人想不到具体是指什么食物,其实反式脂肪酸食物在我们的日常生活中非常常见,主要包括饼干、糕点等。其实反式脂肪酸一旦摄入过量,反式脂肪酸就会在血管中沉积,导致血管狭窄,从而引发心血管疾病的风险。