世界上最古老奶酪揭示开菲尔的起源 | Cell Press科学新闻

开菲尔菌粒是含有多种益生菌和酵母的共生培养物,它们就像酵母一样,能将牛奶发酵成开菲尔奶酪。通过对古老奶酪中的细菌基因进行测序,研究小组有机会追踪这些益生菌在过去3600年里是如何进化的。具体来说,他们比较了古乳酸杆菌和现代菌种。今天,有两个主要的乳酸杆菌群,分别来自俄罗斯和中国西藏。俄罗斯乳酸杆菌是全...

白奶酪,俄罗斯人的厨房不可或缺

这些奶酪经常用于做各种食物,包括酱汁、汤、沙拉和开胃菜。Geraldine新式快餐店的厨师德米特里·波戈列洛夫(DmitryPogorelov)告诉记者:“白霉奶酪与水果搭配很好吃,有奶油和蘑菇的味道,与微辣食物搭配也很有趣。一个新奇的做法是,把这种奶酪添加到咖喱中。只要食物选对了,效果就非常好。”波戈列洛夫还在一些菜品中用...

25 个令挑食孩子爱上的学校午餐创意

通心粉和奶酪是连最挑食的人都会吃的食物之一。这种通心粉和奶酪是在热门TikTok上受欢迎的仿制食谱。获取食谱:热门TikTok通心粉和奶酪简单的TikTok拉面食谱拉面的一大优点是,能用各种调味料或其他配料来定制,做成一顿丰盛的餐食。获取食谱:简单的TikTok拉面食谱最佳素食玉米饼如果挑食的人不喜欢吃肉...

世界上最古老奶酪揭示开菲尔的起源

开菲尔菌粒是含有多种益生菌和酵母的共生培养物,它们就像酵母一样,能将牛奶发酵成开菲尔奶酪。通过对古老奶酪中的细菌基因进行测序,研究小组有机会追踪这些益生菌在过去3600年里是如何进化的。具体来说,他们比较了古乳酸杆菌和现代菌种。今天,有两个主要的乳酸杆菌群,分别来自俄罗斯和中国西藏。俄罗斯乳酸杆菌是全...

“小河公主”墓中的奶酪,揭示了乳酸菌演化的新路线 | Cell

开菲尔菌粒是含有多种益生菌和酵母的共生培养物,它们就像酵母一样,能将牛奶发酵成开菲尔奶酪。通过对古老奶酪中的细菌基因进行测序,研究小组有机会追踪这些益生菌在过去3600年里是如何进化的。具体来说,他们比较了古乳酸杆菌和现代菌种。今天,有两个主要的乳酸杆菌群,分别来自俄罗斯和中国西藏。俄罗斯乳酸杆菌...

四位中法美食博主接受环球时报采访:“舌尖上的中法”让两国民众更...

广坦说,他在视频平台经常收到粉丝发来的“作业”,有时会在一大桌中国家常菜中,看到一盘按照他的食谱烹饪的法式红酒炖牛肉(www.e993.com)2024年11月6日。“每当这种时候,我都觉得特别开心,很有成就感,这证明美食文化真正走进了这家人的日常生活,而不只是一年去一次法餐厅。”豆腐与奶酪的融合菜式...

7类能提升幸福感的食物,让你越吃越快乐(不是汉堡炸鸡)

推荐食物:奶酪、牛奶、鸡、鱼、鸡蛋、南瓜籽、豆类、燕麦、花生、开心果、绿叶蔬菜等,其中以奶酪色氨酸含量最为丰富。富含茶氨酸的食物有研究提到,茶氨酸具有抗焦虑、抗抑郁的作用,摄入的茶氨酸可通过血脑屏障进入大脑,使脑细胞中线粒体内多巴胺含量显著增加。而多巴胺被称为“快乐因子”,它是肾上腺素和去甲肾上...

听劝!这种全家人每天要吃的健康零食,就是要趁着双11折扣囤!

新推出的奶酪厚芝原味和巨峰葡萄味,从干酪上还做了升级,从51%干酪含量升级到55%,也同时保留着小方奶酪的干净配料表0色素0反式脂肪酸!根据《中国食物成分表标准版第6版/第二册》,以及奶酪小方的成分含量,可以得出它的单位内所含的钙含量是牛奶的2.4倍,蛋白质含量是牛奶的2.2倍[3]!

营养师吃得最多的10种健康食物,最后一种很多人没吃够!

每天早上每人吃1个鸡蛋,都成固定饮食模式了。鸡蛋的蛋白是所有食物中最完美的,吸收利用率特别高。8、牛奶除了鸡蛋,牛奶也是必喝的。它可是日常补钙的推荐饮品,《中国居民膳食指南》建议每天要喝够300~500毫升。还可以选择无糖酸奶和低盐奶酪,按照同等量的蛋白质来换算,100克鲜牛奶相当于100克酸奶或10克奶酪,30...

年入5亿元,五年复合增长79%,Good Culture把50年前的奶酪品类做火了

为了让乏味的农家奶酪有点变化,GoodCulture首先对它多被吐槽的质地做了改变。Merrill发现人们不喜欢农家奶酪黏糊、厚实的质地[7],因此它们采用了专属配方让农家奶酪质地更接近于今天受欢迎的酸奶,凝乳和质地都更柔软,但口感同样厚实[2]。口感质地的改变不仅契合了用户对食物的需求,也让GoodCulture更容易从同类产品...