对人体有益的蛋白质也分“三六九等”?
人体所需的蛋白质包括动物蛋白和植物蛋白。动物蛋白,多见于禽类和猪、牛、羊畜类等,鱼、虾、蟹等的蛋白质含量也很可观;而植物蛋白则常见于米、面等谷物及其制品和以豆腐等为代表的大豆及其制品。此外,蔬菜和水果虽然也含蛋白质,但含量很少。所以,补充蛋白质优先选择动物性食物,植物性食物中的大豆及其制品比较靠谱。
“蛋白吃得多,病就生得少”,建议老人小孩多吃4种高蛋白食物!
肉类和鱼类是动物性蛋白质的重要来源。瘦肉(如猪里脊、牛腱子、鸡胸肉)脂肪含量低,蛋白质含量高,是健身人士和追求健康饮食者的首选。特别是鸡胸肉,每100克含蛋白质约23克,且价格亲民,烹饪方式多样。而鱼类不仅蛋白质含量丰富,还富含不饱和脂肪酸,如DHA和EPA,对大脑发育和心血管健康大有裨益。推荐食谱:清蒸鲈鱼...
对人体有益的蛋白质也分“三六九等”?
人体所需的蛋白质包括动物蛋白和植物蛋白。动物蛋白,多见于禽类和猪、牛、羊畜类等,鱼、虾、蟹等的蛋白质含量也很可观;而植物蛋白则常见于米、面等谷物及其制品和以豆腐等为代表的大豆及其制品。此外,蔬菜和水果虽然也含蛋白质,但含量很少。所以,补充蛋白质优先选择动物性食物,植物性食物中的大豆及其制品比较靠谱。
用替代蛋白质代替动物性食物将为碳清除开辟新土地
荷兰莱顿大学环境科学家OscarRueda领导的研究团队写道:“动物源食品对资源的利用效率低下,因为动物消耗的食物比它们提供的要多,而喂养动物需要大量的土地和水。我们表明,蛋白质转化可以为BECCS释放大量资源,以实现巨大的能源和碳去除潜力。”为了测试饮食变化如何促进碳去除,研究人员估算了如果人类用植物蛋白或其他替代...
食物即良药!NEJM解读:蛋白质、脂肪、碳水……怎么吃最健康?
02建议1岁以上人群采用与宏量营养素膳食摄入量参考保持一致的膳食摄入模式,包括蔬菜、水果、谷物、乳制品、富含蛋白质的食物和油。03为此,成人宏量营养素的分配大致为:蛋白质10%~35%、脂肪20%~35%、碳水化合物45%~65%。04其中,碳水化合物摄入量低于常规范围是否具有预防疾病的作用,现有证据尚不充足。05另外...
NEJM:食物即良药!探索蛋白质、脂肪、碳水、膳食纤维“最佳”饮食...
可消化氨基酸评分能够对蛋白质来源进行分级,参考值设定为学龄前儿童经消化率校正后的必需氨基酸需求量(www.e993.com)2024年10月27日。由此我们可以知道,牛奶、牛肉和鸡蛋的评分最高,约为1分,而大豆蛋白得分略低,为0.9,仍然是有益的植物氨基酸来源。对于素食者和纯素食者可通过食用各种植物蛋白性食物,如豆类、谷物、豆制品、坚果和种子,来维持足够...
蛋白质含量高 8%,科学家成功研发融合牛等动物细胞的大米
IT之家2月19日消息,你认为最好吃的牛肉饭是什么样子?让人大快朵颐的牛肉粒、让人垂涎欲滴的汤汁、沁人心脾的米香之外,未来我们还能吃到融入动物细胞的米粒,比传统大米有更丰富的口感风味,且具备更多的蛋白质。研究人员表示研究这项技术的初衷并不仅仅是研制更便宜但更有营养的食品,更重要的是满足未来人类...
动物身上除了肉,这个部位也是「营养明星」,维生素、蛋白质爆表
麻辣肚丝、火爆黄喉、蒜泥腰花、卤牛杂、酱爆鸡杂、麻辣鸭肠、牛杂粉丝汤...中国人吃动物内脏可谓是历史悠久,花样多变。从猪牛羊,到鸡鸭鹅,它们的内脏都是风味独特、营养丰富的食材,含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。不过动物内脏们的争议不少,一方面说它们的脂肪和胆固醇含量高,过量食用可能对心血管不好;另一...
肌酐高不可吃是哪些食物
1.动物内脏动物内脏包括肝脏、肾脏等,含有较高的嘌呤和蛋白质,摄入后会增加肾脏负担。高尿酸血症患者如果长期大量进食动物内脏,会导致尿酸盐结晶沉积于关节内,引起痛风性关节炎。此外还可能诱发或加重高血压、动脉粥样硬化等疾病。2.海鲜海鲜属于高嘌呤食物,如螃蟹、虾等,进入人体后会产生较多尿酸,导致体内尿酸水...
多途径开源节流 保障国家食物安全
作者:程广燕(农业农村部食物与营养发展研究所)改革开放以来,我国食物生产供给显著增长,有力支撑了城乡居民由吃饱向吃好转变。当前食物与营养供给的突出特点是热量充足、优质动物蛋白不足,2021年我国人均每日能量供给量达到3400千卡,完全能满足人均每日热量需求,人均动物蛋白供给量为每天37.5克,低于美国、日本、...