小叶医探|“豆角恐惧症”愈演愈烈!专家提醒:这些食物未熟透易致中毒

除了扁豆、芸豆、四季豆等豆角类食物外，许勤还提醒，生豆浆中也同样含有细胞凝集素、皂素、蛋白酶抑制物等有毒物质，其在没有完全煮沸的情况下，毒性物质未分解，易导致中毒，“需要注意自制豆浆打的过程中会形成很多气泡，其实这个是‘假沸’，实则并未煮透，应继续煮沸数分钟至水温100度以上才可饮用。”此外，食用...

不适合与菠萝同吃的食物,注意了

菠萝,这种来自热带的水果,不仅富含维生素C、维生素B群、矿物质和膳食纤维,还含有一种独特的酶——菠萝蛋白酶。这种酶具有分解蛋白质的能力,有助于促进消化,减轻胃肠负担。每当我切开一颗新鲜的菠萝,那浓郁的果香便扑鼻而来,仿佛能瞬间唤醒我所有的感官。然而,正是这独特的菠萝蛋白酶,让菠萝在与其他食物搭配时需要...

鸡蛋不能喝这些食物一起吃,注意了!

豆浆中的胰蛋白酶抑制物会与鸡蛋中的蛋白质结合,阻碍蛋白质的分解,影响消化。同时,豆浆中的植酸也可能与鸡蛋中的钙结合,形成不溶性沉淀物,影响钙的吸收。因此,早餐时,不妨将豆浆与鸡蛋分开食用,让营养更好地被吸收。茶水:茶叶的清香与鸡蛋的鲜美,本应是相得益彰。然而,茶叶中的大量鞣酸却会与鸡蛋中的蛋白质结...

饮食误区 5种饮食搭配存在健康隐患

海鲜中的鱼、虾、藻类,含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果与含有鞣酸的水果同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质,这种物质会刺激胃而引起不适,使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海...

昆明发生多起疑似食物中毒!官方提醒:小心这种菜

油豆角中含有皂苷、血细胞凝集素和蛋白酶抑制剂等抗营养因子,也就是我们所说的有毒物质。皂甙是一种植物化学物,广泛存在于豆科植物中,通常位于豆荚中,一般含量较少。其主要危害是会导致溶血,同时会强烈刺激胃肠道粘膜,引起局部充血、肿胀及炎症反应,多表现为恶心、呕吐、腹泻等症状。

山楂配栗子吃出胃结石?

科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋告诉《生命时报》记者，鞣酸又叫“单宁”“单宁酸”“没食子酸”，是一类在植物中广泛存在的物质(www.e993.com)2024年11月20日。可溶性鞣酸能与蛋白质结合生成不溶性沉淀，在胃肠中不能被分解。如果摄入大量鞣酸，同时胃中又有很多蛋白质，就可能形成不溶性沉淀物，鞣酸还能让胃蛋白酶失去活性，再加上果胶...

酶工程技术 提升食物品质 守护“舌尖健康”

“特别是在食品领域。我们常用的食品酶包括蛋白酶、脂肪酶及糖苷酶等。如今,食品酶早已悄悄走进了千家万户。”孙媛霞说,比如用于制作奶酪和酸奶的凝乳酶、增加肉的鲜嫩程度的木瓜蛋白酶、提升面包口感的木聚糖酶,以及降低果汁饮料黏稠度的果胶酶等。食品酶研究走向智能高效...

橙子是高血脂的“催化剂”吗?提醒:想要降血脂,5种食物要少吃

2、猪肉五花肉:五花肉含有较高的脂肪和胆固醇,过量摄入会增加血液中的脂肪和胆固醇含量,不利于血脂控制。3、腊肠:腊肠属于高盐高脂肪食品,过多摄入会增加血液粘稠度,影响血液循环,进而影响血脂水平。4、奶油:奶油中含有大量的饱和脂肪和反式脂肪酸,过度摄入会增加血液中的脂肪含量,进而影响血脂水平。

??【健康科普】“胰”防万一,“贴秋膘”警惕急性胰腺炎

3.暴饮暴食:胰液是人体消化食物的重要消化液之一,暴饮暴食使得胰液分泌旺盛,而胰管引流不畅,造成胰液在胰胆管系统的压力增高,致使高浓度的蛋白酶排泄障碍,最后导致胰腺泡破裂而发病。4.代谢障碍:高脂血症及高钙血症,脂肪栓塞胰腺血管造成局部缺血,毛细血管扩张,损害血管壁,导致胰液排泄困难,结石可阻塞胰管,引起胰腺...

高血压忌口有哪些水果

高血压患者应避免食用菠萝,因为菠萝含有较高的草酸钙,这种物质可使人体内的钙盐沉积,易形成结石。另外,菠萝蛋白酶能刺激胃肠道黏膜产生大量的胃酸,对胃黏膜有较强的腐蚀作用,因此患有溃疡病的人最好不要食用菠萝。对于存在高血压的患者,在日常生活中应注意饮食调理,保持营养均衡,同时还要定期监测血压值,以便及时...