明年烘焙产品中禁用,食品添加剂脱氢乙酸钠为何退出“舞台”
从明年开始,我国将大规模禁止使用脱氢乙酸及其钠盐。今年3月发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2024)中,已删除了该物质在淀粉制品、面包、糕点和烘焙食品馅料等项目中的使用规定,同时也将其在腌制蔬菜中的最大允许用量从原来的1克/千克降至0.3克/千克。新标准将于2025年2月8日生效。新旧...
罂粟籽烘焙食品热卖 面包店卖“罂粟籽法棍”
刘女士是一位烘焙爱好者,近日她在网上搜索烘焙菜谱的时候发现了一款“罂粟籽辫子面包”,不但评分很高,而且网上显示照这个菜谱制作过这款面包的至少有300多人。刘女士原以为名字里的“罂粟籽”不过是个玩笑,但是看到菜谱配料里赫然有“罂粟籽”在内,而且还有很多网友就罂粟籽面包的味道做反馈,这让刘女士感觉吃惊:“罂...
膳食纤维是西梅的8倍!这种食物能降血脂、保护心血管健康、改善便秘
将磨碎的亚麻籽加入到饼干、面包等烘焙食品中,不仅能提升成品的营养价值,还能带来独特的口感和风味。5.中式面点在给饺子、馒头、包子或大饼和面时,可以加一些亚麻籽。不仅可以提供膳食纤维,还有丰富的不饱和脂肪酸,为营养加分。吃亚麻籽要注意2点虽然亚麻籽很好,但在吃的时候有2点需要注意。一是要控制量。...
甲状腺癌能吃烘焙的食物吗
核心提示:甲状腺癌患者可以适量食用烘焙类食物,但不宜过量。甲状腺癌患者可以适量食用烘焙类食物,但不宜过量。虽然烘焙食品中含有一定的营养成分,如维生素、矿物质等,但是由于其制作过程中使用的高油、高糖原料及加工工艺,会导致能量密度较高,过多食用容易引起肥胖等问题,进而影响病情恢复与身体健康。因此,建议甲状腺...
高糖饮食危害多多!哪些食物中有隐形糖?
2.烘焙类食物烘焙类食物,如蛋糕、面包、饼干等,也是隐形糖的重灾区。这些食物在制作过程中往往会添加大量的糖和油脂,使得口感更加香甜酥脆。然而,美味背后却隐藏着高糖的风险。长期食用这些烘焙类食物,不仅容易导致肥胖,还可能增加心血管疾病的风险。3.果干与肉脯类零食...
扑鼻香味,并非都来自食物本身
“美拉德反应是一种在氨基酸和还原糖之间发生的化学反应,它使食物表面呈金黄色或深褐色,并且散发出独特香味,其对温度非常敏感,通常在140~160℃时反应速度会迅速增加(www.e993.com)2024年10月26日。”田卫群告诉记者,煎炸、烧烤、烘焙等烹饪方式由于温度较高且受热时间较长,美拉德反应会更剧烈,产生的香味物质更多。“除了面包,烤肉、炸薯条...
5种食物越吃人越老!拒绝衰老加速,从管住嘴开始
烘焙食品烘焙食品包装上往往写着含有氢化植物油,而植物油在氢化过程中会产生反式脂肪酸。大量试验及证据表明,反式脂肪酸可能诱发心血管疾病、糖尿病等老年常见慢性病,不但加速机体衰老,还使我们饱受疾病困扰。02加工肉类亚硝酸盐是制作此类食品时经常使用的添加剂,不仅防腐还能让食物好看。
中粮香雪首款低GI认证提拉米苏蛋糕,引领健康烘焙新趋势!
2023年12月,中粮香雪低糖高纤提拉米苏蛋糕正式获得全球绿色联盟(北京)食品安全认证中心(简称GGU)授予的低GI食品认证证书。本次中粮香雪首款低GI蛋糕成功上市,是中粮香雪在健康烘焙领域的一次重大突破,打破了甜品不敢放肆吃的魔咒,实现了畅吃甜品轻负担更自由的快乐体验。
南方人才懂的美味食物,也太香了
桂花除了泡茶、酿酒,还可以做桂花糖、桂花糕、桂花冻等美食,其中最受欢迎的就是桂花糕。关于桂花糕的制作,还真有人研究了它的最佳配比。桂花莲藕糕:将糯米粉、藕粉、干桂花、糖桂花、白砂糖等,加桂花水(干桂花与水以1∶50的比例煮5min)按比例混合,搅打均匀,制成桂花莲藕浆,放入模具中约8分满,轻微振动...
质检资讯|嵌入式烤箱比较试验:博世、西门子、三星表现优秀,倍科等...
1.安亦嘉、三星和惠而浦样品烘培食物效果较好烹饪测试由样品烘培小蛋糕、海绵蛋糕、烤鸡和烤吐司的实际效果进行评分。测试中的所有参数设定均按照说明书或自带程序设定进行。安亦嘉、三星和惠而浦品牌样品在9款烤箱样品烘培食物中综合表现较好。烤小蛋糕主要通过观察小蛋糕的褐变、形状、高度、质地等方面来评价。所有测试...