今年热,大闸蟹晚熟、减产、涨价!蟹王超1斤,与蟹后同出江苏,但不是...

“蟹膏是螃蟹的性腺:其中包括公蟹的精囊和副性腺,自然状态下有点果冻状,蒸熟后就变为半透明胶质;而母蟹的卵巢呈现橘黄色,蒸熟后颜色更为鲜艳。”它们体内这类丰富的蛋白质容易与鞣酸发生反应,形成沉淀物质,不利于消化。因此,食蟹时不与鞣酸含量高的食物一起食用,比如柿子、石榴、葡萄等。同时,蟹中还含有较多嘌呤,...

拜师学艺“下血本” 大闸蟹体大膏肥

接下来的几年,夫妻俩认识了村里多名养蟹大户,开始了“拜师学艺”的过程,同时经村里介绍,得到了专家的指导,他们发现,要想养出体大膏肥、肉质鲜嫩、口感鲜美的好螃蟹,就要“下血本”。于是,每年年底,夫妻俩都要驱车上百公里去外省挑选蟹苗;为了让螃蟹“吃得好”,他们用最优质的海鱼和玉米,日均投入超3000元;...

...逛吃、逛喝!10月巴城游劲爆,阳澄湖老蟹农热推亲民爆黄红膏大闸蟹

因此,今年不但大蟹、壮蟹产量增加,而且爆黄红膏蟹丰产。国庆过后,捕捞上来的蟹,三两母四两公及以上蟹达到8成左右,其中咪道最好、品质最上乘的爆黄红膏蟹每天上市量350只左右。今年爆黄红膏蟹是疫情后产量最高的年份。”张田根边说边演示,只见刚刚捕捞上来的爆黄红膏蟹,母蟹蟹膏松软滑润鲜红充盈,公蟹白膏...

起底蟹卡兑换乱象:“阳澄蟹礼”从南京发货,还有商家一张蟹卡差出...

10月24日，消费者杨华（化名）在某网络投诉平台上指出，自己今年兑换了一张“姑苏渔歌”牌9288型蟹卡，卡面标注公蟹应为4.5两4只，母蟹应为3.5两4只。然而到手后，包含绳重在内，实际大闸蟹的重量，仅为公蟹3.4两4只，母蟹2.1两4只，重量严重不符。以此计算，这张蟹卡总共8只蟹，实际发货重量和卡面...

金秋 蟹肥膏满

“香橙螃蟹月,新酒菊花天”,这句古谚绘就了秋天美景、美食相伴的情境。秋天吃螃蟹自古以来就是一件乐事,“秋风起,蟹脚痒”,每逢金秋蟹肥膏满,不妨呼朋唤友品尝鲜蟹,尽情欣赏金秋的味道。金秋尝蟹正当时步入十月,迎来“持蟹饮酒菊花天”的时节,我们通常吃的是大闸蟹。中华绒螯蟹,俗称大闸蟹,尤其盛产在江苏地...

精品大闸蟹价格上涨,本土小蟹物美价廉

鹤龙湖湘水红蟹膏养殖基地负责人告诉记者,他们有十余年养殖经验,蟹上市早且成熟度高,目前其精品母蟹2两20元,2.5两30元,3两40元,3.5两50元(www.e993.com)2024年11月17日。“自9月12日开售本土养殖的母蟹到现在,价格一直未变动。”其负责人提醒,现阶段可通过价格判断品质,“从江苏进货的大闸蟹如果价格过低,说明养殖成本较低,品质不会很高。

肥美大闸蟹纷纷登场 价格较国庆期间下降了约10%

公蟹带膏，母蟹带黄，口感各不相同，公蟹膏香浓郁，母蟹蟹黄肥美，可以满足不同家庭成员的口味需求。”李女士点头表示认同，“家里人就喜欢这种不一样的味道，这样公母都有，每个人都能吃得开心。”记者走访埠西农贸市场了解到，当前市场上的大闸蟹多来自山东微山湖、江苏兴化等产区。田店长拿起两只产地不同的螃蟹...

大闸蟹等了两年,期待一生一次的交配,然后就……

母蟹的“蟹黄”包括了它的肝胰脏和卵巢,大闸蟹烹熟后,肝胰脏通常为橙色的浆质,卵巢呈橘红色膏状,入口细品略有颗粒质感,鲜美而醇厚。公蟹的“蟹膏”则是它的副性腺及其分泌物,成熟的副性腺占据生殖系统绝大部分,外形似一对菊花,烹熟后为半透明果冻状,口感黏腻,带有明显甘甜回味。当然,公蟹也有肝胰脏,所以公蟹...

大闸蟹,降价啦!

母蟹>>>??1.5到2两规格的,批发价格在每斤30到42元;??2到2.5两规格的,批发价格在每斤43到53元;??2.5到3两规格的,批发价格在每斤54到65元;??3到3.5两规格的,批发价格在每斤66到78元。预计到10月下旬大闸蟹价格还会有所下降:“今年9月中上旬大闸蟹刚上市时,由于数量少、市场需求大,价格偏高...

苏造蟹宴桂花香

不过鼎膳这道超级大菜的用材肯定要吓倒陆龟蒙先生:有鳗鱼、鸭子、老母鸡、鸡爪、蹄髈、软排、母蟹、黄金白菜等。用山东黄金白菜的叶子将江鳗段包成四角方方,葱段扎结,投入汤中慢火炖煮,这是汤鳗的思路。鼎膳的厨师团队将三道传世名菜巧妙融合,小火慢煨六小时,热水潽烫,味道鲜透鲜透,一小碗入肚,汗毛孔开张...