烘焙大讲堂 篇十:蛋糕房不会告诉你的真相:植物奶油 、动物奶油...

另外在加工过程中有加入糖浆,所以甜度比动物性奶油高,打发的时候根本不需要额外加糖。说到氢化植物油,它含有“反式脂肪酸”,大量食用对心脏、心脑血管等都有一定的危害,会引发高血压、糖尿病等,平时应尽量少吃。“氢化油”的艺名还比较多,常见的还有植物奶精、植脂末、起酥油、植物奶油、植物黄油。大家需要擦亮眼...

膳食之重要辅配:汤底做法一点通2(鱼高汤、奶油高汤、顶汤)

将一般清汤以中火慢慢加热至微沸,倒入“鸡骨浆”,同时用勺顺一个方向轻轻推到,微沸扫料上浮时,捞起扫料(浮沫及一些葱姜、小骨等糊状物),用纱布抱紧扎起,复入汤中,用小火煮10分钟捞起。然后再将“鸡腿浆”倒入,以中火炖煮,用勺一个方向将鸡蓉打散,等慢慢澄清后停止搅动,改用小火保持汤沸,使汤中渣状物吸...

徒步旧金山,边逛边吃...

金门大桥和海湾大桥建成后,旧金山繁荣一时的轮渡大楼逐渐失去了作用,不过,它现在依然是游客和当地人都爱去的地方,因为如今的大楼内,已经有无数的餐厅、咖啡馆、冰淇淋屋和特色小店将它填满:牛仔女郎(CowgirlCreamery)几位真正的牛仔女郎经营这家有机芝士铺子,产品有乡村奶酪、奶渣(牛奶乳清中提取的渣状物)、酸奶...