食物越香浓,越促炎?煎炸、烧烤、空气炸哪个更促炎?

炭火烧烤肉类时,无法均匀控温,不可避免地会局部过热,此时将产生杂环胺、多环芳烃等致癌物和大量促炎成分。烧烤产生的烟气也含有多种致癌物,并以PM2.5微粒的形式进入肺里,危害很大。空气炸锅只需要很少的油,或直接利用食材本身的油即可烹调。它的主要原理是电加热产生热风,热风快速带走食物的水分,同时加热食物。...

癌症高发,都是味精惹的祸?这6种常见食物可增加患癌几率

可惜的是,高温烹饪过程中产生的多环芳烃和杂环胺等物质,正是潜在的致癌因子。这位医生建议,如果实在无法割舍烧烤的美味,至少要避免食用焦糊部分,并增加蔬菜的摄入来中和有害物质。第二种是腌制食品。咸鱼、咸菜、腊肉等传统腌制食品中含有大量亚硝酸盐,长期食用可能增加胃癌风险。这位医生指出,在南方一些地区,鼻咽癌...

越来越多人得癌症,医生提醒:做饭时的5个坏习惯,千万别再做了

炒完一道菜后,锅具表面会有食物残渣和油脂,若不清洗就直接炒下一道菜,很容易让菜焦糊并产生致癌物,同时残留油脂经过二次加热也会生成有害物。所以炒多道菜时,最好是每道菜炒好后,及时清洗再做下一道。3.炒菜放多盐《中国居民膳食指南》中建议每日盐摄入量为5g,但很多人做菜却会多加盐。吃太多盐不仅会...

世卫组织发布!7种致癌炸弹,就藏在中国人的饭桌上!

开胃爽口的泡菜是韩国老百姓的国民美食,也经常作为佐餐小料出现在我们国家的餐桌上,不过这种泡菜也有致癌风险。在发酵时,蔬菜中的硝酸盐会被大量还原,产生大量的亚硝酸盐,而我们已经知道,亚硝酸盐具有强致癌性。泡菜丨图虫创意不过呢,吃泡菜有个技巧,可以降低亚硝酸盐的危害。在腌制的第5～7天,一般是亚硝酸盐含...

烤串越香,致癌物越高?

浙江大学食品科学与营养系沈立荣教授在浙江省杭州市市场监督管理局刊文中介绍,苯并芘,是世界卫生组织认定的致癌物。人们的日常生活中,厨房油烟、煮焦的肉类和鱼类食物和油炸过火的肉类和鱼类食品都可能产生苯并芘。通过一系列实验可以看出,烤制温度对烧烤食品中的苯并芘含量高低有直接影响,烤制时间的延长会导致苯并芘含量增...

羊肉是肿瘤的“发物”?错!不想癌细胞恶化,少吃5类食物

??烧烤类食物:同样的,烧烤时的温度也很高,产生的烟雾内会有苯并芘存在,会随着烟雾进入到食物内(www.e993.com)2024年11月8日。尤其是焦糊的部分,苯并芘含量会明显增加。4、槟榔槟榔是明确的一类的致癌物,其主要成分为槟榔碱,槟榔碱会破坏正常的细胞、影响DNA正常修复,还会引起氧化应激反应,显著增加口腔癌、食道癌的风险。

保姆级实测!选购指南 宫菱美的苏泊尔等空气炸锅推荐买前必看!

空气炸锅测评维度3、食物表现力购买空气炸锅当然是为了能烹饪出健康又美味的食物，而不同的炸锅由于结构设计以及加热方式差异等导致在烹饪能力上也各不相同，而焦糊或者未被完全烤熟的食物除了口感体验较差以外，还可能含有致癌物等引发健康疾病。测评方式：通过使用炸锅默认的预置烹饪模式来烤蛋挞，然后观察蛋挞色泽跟口感...

烧焦的食物我劝你别再吃了,原因是……

这些略带焦糊的食物总有一股神奇的魔力,让人欲罢不能。但是,网上流传的一些说法让人感到怕怕:“烧焦食物不能吃,会致癌!”真相到底是怎样的呢?对于食物而言,成也“温度”,败也“温度”。食物在合适的温度下加热,美好的事情随之而来:致病菌和寄生虫等被杀灭,更安全了;...

...你健康】快自查!家中这三种坚果,一口都别吃!最后一种含1级致癌物

还可能致癌!01医生推荐的9类坚果年货照着囤别看坚果小小一颗,它可是公认的「每日营养必需品」。坚果的脂肪含量高,而且大部分是不饱和脂肪(好脂肪)。坚果中还有丰富的蛋白质和膳食纤维(对,就是那个可以帮助顺畅拉粑粑的营养素)。以及维生素E和B族维生素,矿物质中钙、镁、钾也很突出。

【健康科普】每一口食物都在改变你!这种你很喜欢吃的食物,可能伤...

1.可能产生致癌物富含蛋白质的食物(肉类)在油炸过程中可能产生致癌物杂环胺;富含脂肪(肉类)的食物油炸容易产生致癌物苯并芘;富含淀粉(土豆等)的食物油炸时可能产生致癌物丙烯酰胺。此外,油炸速食中还含有加速衰老的“晚期糖基化末端产物”。2.不利于血管健康...